Frutta, verdura, carne, latticini e molti cereali sono tutti sicuri
Ti stai chiedendo quali alimenti sono senza glutine e quali no? Non c'è da sorprendersi: la dieta priva di glutine è estremamente difficile e il glutine può nascondersi in alcuni posti inaspettati.
Se stai iniziando a seguire la dieta, è comprensibile essere confusi e persino disorientati dalle etichette dei prodotti alimentari e dagli elenchi degli ingredienti. Naturalmente, ci saranno molti alimenti che sono vietati nella dieta priva di glutine. Tuttavia, ci sono anche molti alimenti che puoi mangiare.
Il seguente elenco, che ho suddiviso in otto categorie (frutta e verdura, carne, latte e prodotti caseari, pane e snack, prodotti secchi e miscele, condimenti, cibi preparati e bevande), spiegherà cosa è necessario sapere a scegli prodotti sicuri in ogni categoria e fornisci brand e prodotti sicuri suggeriti.
Alla fine, troverai anche un riepilogo dell'elenco che puoi stampare e portare al supermercato. Tuttavia, ti consiglio di leggere prima le spiegazioni nelle pagine precedenti, in modo da avere un'idea precisa di cosa comprare e cosa evitare. Altrimenti è davvero facile fare un errore.
Non ti sembra di aver bisogno di padroneggiare tutto questo durante la notte: c'è una curva di apprendimento troppo coinvolta e troppo ripida. Ma ci crediate o no, lo shopping per il cibo senza glutine alla fine diventerà una seconda natura per voi, e saprete esattamente quali prodotti acquistare senza bisogno di fare riferimento a un elenco.
1 - Frutta e verdura senza glutine
Se ami la frutta e la verdura fresca, sei fortunato: con pochissime eccezioni, sono tutti privi di glutine. Puoi concederti tutto ciò che desideri con bacche, frutta, verdura e verdure che trovi nella sezione prodotti freschi del tuo negozio di alimentari locale.
Vi sono, tuttavia, un paio di punti in cui anche i prodotti venduti nella sezione prodotti possono essere glutine.
Alcuni negozi vendono barattoli di frutta trasformata che contengono altri ingredienti che dovrai controllare. La maggior parte è priva di glutine, ma a volte ti imbatti in qualcosa di sospetto.
Inoltre, molti negozi vendono frutta tagliata in contenitori. Prima di acquistare questo frutto, ricontrolla dove lavorano i lavoratori: alcuni negozi usano il banco gastronomia per questo, il che significa che il frutto è a rischio di contaminazione incrociata dai panini e da altri prodotti fatti lì. Fortunatamente, questo non è un problema nella maggior parte dei negozi.
Infine, se sei molto sensibile a tracciare il glutine, potresti scoprire che alcuni frutti e ortaggi freschi sembrano causare sintomi . Non stai immaginando cose - il problema è la contaminazione incrociata con il glutine nella fattoria stessa.
Ortaggi e frutta in scatola e surgelati senza glutine
La maggior parte di frutta e verdura in scatola è considerata senza glutine, ma alcuni non lo sono ... e più ingredienti, più rischioso è il prodotto. Dovrai inoltre leggere le etichette o contattare il produttore per determinare se un determinato prodotto viene elaborato in una struttura condivisa o su linee di produzione condivise con prodotti contenenti glutine.
I frutti e gli ortaggi surgelati a un solo ingrediente (ad esempio, piselli surgelati o fagiolini surgelati) sono generalmente sicuri, ma è necessario leggere le etichette o contattare il produttore in caso di dubbi sulla potenziale contaminazione incrociata del glutine durante la lavorazione. Ho incontrato verdure surgelate a un solo ingrediente che vengono lavorate e confezionate su linee che vengono utilizzate anche per i prodotti di grano.
Frutta e verdura surgelate con più ingredienti (ad esempio, contorni preparati) possono essere o non essere sicuri, molti contengono ingredienti di glutine. Dovrai contattare il produttore per essere sicuro.
2 - Carne, pollame e pesce senza glutine
Come frutta e verdura fresca, carne e pesce freschi sono generalmente sicuri sulla dieta priva di glutine. Questo include tagli freschi di manzo, maiale, agnello, pollo, tacchino e pesce presso il vostro negozio di alimentari o macelleria.
Tuttavia, è necessario fare attenzione alle carni e al pollame con ingredienti aggiunti che li trasformano in piatti pronti da cuocere o pronti da mangiare, molti di questi non sono sicuri da consumare sulla dieta, dal momento che il negozio potrebbe non essere sicuro salse o anche briciole di pane. Ho trovato che le informazioni sugli ingredienti in questi prodotti pronti all'uso sono spesso carenti, quindi consiglierei di sterzare chiaro.
Inoltre, alcuni polli e tacchini includono un brodo o un liquido destinato a "riempirlo" che può essere o meno sicuro. L'etichetta deve indicare la presenza di questo brodo, quindi è necessario contattare il produttore per determinare se contiene glutine o meno. La soluzione migliore è scegliere il pollame che non sia pieno di brodo o liquido aggiuntivo.
Evito anche di scegliere le carni su espositori "nudi" (cioè senza involucro di plastica che li coprono) in custodie per frigoriferi, dal momento che molte di queste vetrine contengono anche cibi con pangrattato e altri ingredienti senza glutine. Le vetrine contengono ventilatori per muovere l'aria, e le ventole possono anche bruciare le briciole sulla carne nuda. In caso di dubbio, scegli qualcosa di pre-confezionato.
Prosciutto senza glutine, hot dog, salsiccia e altri prodotti a base di carne
Ci sono molti prosciutti che sono considerati privi di glutine per la definizione della FDA (Food and Drug Administration) di 20 parti per milione, ma solo alcuni sembrano essere specificamente etichettati come "senza glutine".
Molti hot dog sono anche senza glutine a 20 ppm, e alcuni hot dog di Applegate Farms - in realtà portano un'etichetta senza glutine. Anche le fattorie di Applegate e altri produttori producono bacon senza glutine .
Fai molta attenzione con la salsiccia. Molte salsicce contengono del pane grattugiato come riempitivo, quindi controllate attentamente le etichette prima di acquistare la salsiccia, anche se ci sono alcune marche di salsicce senza glutine . Inoltre, anche se la salsiccia che stai considerando non include un ingrediente di glutine, potrebbe essere stato fabbricato su un'apparecchiatura che elabora anche salsicce contenenti glutine, quindi chiedi spiegazioni.
Sul mercato ci sono un sacco di salumi senza glutine: Hormel e Hillshire Farms producono entrambe carni prive di glutine e tutti i prodotti di Boar's Head sono privi di glutine. Tuttavia, è necessario fare attenzione alla contaminazione incrociata che può derivare da affettatrici condivise al banco gastronomia, quindi la soluzione migliore è quella di attaccare con carni preconfezionate invece di avere il prodotto affettato dietro il bancone.
3 - Latte e prodotti lattiero-caseari senza glutine
La maggior parte del latte e molti prodotti a base di latticini sono privi di glutine, ma come sempre ci sono delle eccezioni.
Il latte normale, indipendentemente dal fatto che sia normale, scremato o anche pesante, non contiene glutine. I latti aromatizzati, tuttavia, potrebbero non essere sicuri e sarà necessario controllare gli ingredienti per essere sicuri. I prodotti a base di latte malto, compresi i frappé al malto, non sono sicuri, poiché il malto viene prodotto con l'orzo.
Lo yogurt naturale è sicuro e ho avuto fortuna con i marchi Chobani e Fage. Molti yogurt aromatizzati, ma non tutti, sono anche senza glutine . Dovrai controllare gli ingredienti per essere sicuro. Alcuni yogurt vengono con biscotti e muesli, e dovresti evitare quelli.
Il frigorifero al supermercato porta anche uova, che sono senza glutine , burro, che è senza glutine e margarina, la maggior parte delle quali è priva di glutine (controllare sempre gli ingredienti su margarina e accorciamento). Troverete anche prodotti come il budino tapioca Kozy Shack, che è etichettato senza glutine.
Alcuni prodotti sostitutivi del latte (come latte di soia e latte di mandorle ) sono privi di glutine e altri no. Presta particolare attenzione al latte di riso Riso con etichetta senza glutine (che si trova nella sezione di prodotti secchi del supermercato, non nella sezione lattiero-casearia), poiché viene lavorato con enzimi di orzo e molte persone riferiscono di reagire ad esso.
Formaggio e gelato senza glutine
Al momento dell'acquisto di formaggio, la maggior parte delle opzioni dovrebbero essere sicure . Tuttavia, fai attenzione ai formaggi "lavati dalla birra", che sembrano essere una moda passeggera tra i produttori di formaggio. Inoltre, alcuni produttori utilizzano il grano come catalizzatore per la produzione di formaggio bleu, quindi dovrai contattare il produttore specifico per determinare se un particolare formaggio bleu è sicuro o meno (questo tende ad essere un problema solo per quelli che sono particolarmente sensibile alla traccia di glutine ).
Infine, fai attenzione ai formaggi che sono stati tagliati e riconfezionati presso il singolo negozio di alimentari. In molti casi, questo riconfezionamento avviene nella sezione gastronomia degli stessi taglieri in cui lo staff prepara i panini. Sono stato gravemente coperto da formaggio riconfezionato. Cerca invece il formaggio che è stato confezionato presso il produttore, potresti doverlo acquistare più di quanto desideri, ma il formaggio si congela bene.
Nel caso del gelato senza glutine , fate attenzione ai gelati che contengono pezzi di biscotti, pasta o caramelle non sicure (ecco la lista di caramelle senza glutine ). Controlla gli ingredienti ed evita qualsiasi cosa con un nome che suona il glutine come "Biscotti e crema" o "Impasto per biscotti al cioccolato" a meno che non sia specificamente etichettato senza glutine.
Ovviamente, i panini di gelato sono fuori a meno che non ne trovi alcuni che sono specificamente etichettati senza glutine. Ma puoi comprare pop di frutta surgelata e altre delizie per gelati senza glutine, ad esempio, le miniature di colombe gelato sono un punto fermo della nostra casa.
4 - Pane, snack, cereali e pasta senza glutine
Quando si tratta di pane, non hai altra scelta che scegliere tra le varie marche di pane senza glutine. Fortunatamente, molti negozi di alimentari in questi giorni trasportano pane surgelato senza glutine, e puoi ordinare online per ottenere il tuo preferito.
Periodicamente mi imbatto in affermazioni che le persone con malattia celiaca e sensibilità al glutine possono mangiare pane con ingredienti come il grano germogliato o il grano Einkorn (un'antica forma di grano). Non crederli. Se gli ingredienti sul pane includono il grano, non comprare quel pane , è estremamente probabile che ti faccia star male.
Spuntini senza glutine
Se stai cercando snack al forno come biscotti o torte che normalmente contengono del grano, dovrai ovviamente limitarti a oggetti etichettati senza glutine. Ancora una volta, siamo fortunati che la maggior parte dei negozi porti almeno una manciata di biscotti senza glutine e che possa persino trasportare prodotti come cialde senza glutine e waffle congelati senza glutine nelle sezioni del congelatore.
Inoltre, ora c'è una grande varietà di salatini privi di glutine disponibili per gli spuntini, oltre a molte barrette energetiche etichettate senza glutine.
Diversi produttori, tra cui il marchio Kettle, producono chip senza glutine (in particolare patatine senza glutine ) e li etichettano come tali. Troverai anche molte marche di chips di mais senza glutine - guarda per quelli specificatamente etichettati senza glutine.
Se vuoi qualcosa di dolce, più caramelle sono considerate senza glutine fino a 20 parti per milione; vedi l' elenco delle caramelle senza glutine per quelle considerate sicure.
Cereali senza glutine, scelte di pasta migliori
Hai molte scelte quando si tratta di cereali senza glutine: molti marchi importanti ora stanno facendo alcuni preferiti, come Chex di General Mills, senza glutine. Ecco una lista completa che ho sviluppato dei cereali senza glutine, tra cui prodotti freddi, caldi, muesli e per bambini: opzioni di cereali senza glutine
Come con pane e snack, non comprare un cereale a meno che non sia specificamente contrassegnato senza glutine.
Lo stesso vale per la pasta, se non è etichettata senza glutine, non comprarla. Fortunatamente, ci sono un sacco di opzioni di pasta senza glutine disponibili, in dimensioni e forme che vanno dalle fettuccine alle linguine.
Puoi scegliere la pasta fatta con mais, riso o altri grani senza glutine inusuali , come la quinoa. Molte persone hanno una marca preferita (dovrai fare degli esperimenti per scoprirne la tua), ed è possibile creare piatti di pasta che abbiano un sapore come quelli originali del glutine.
5 - Alimenti privi di glutine: alimenti surgelati, zuppe e altro ancora
Se stai cercando una cena surgelata priva di glutine , ne troverai quasi sicuramente una nel tuo supermercato locale contrassegnato specificamente senza glutine: Glutino prepara alcuni piatti pronti, come Amy's Kitchen e Saffron Road, tra molti altri produttori. Non acquistare un pasto surgelato a meno che non sia specificamente contrassegnato come "senza glutine", poiché la maggior parte di quelli non etichettati contiene ingredienti contenenti glutine.
Potresti anche essere in grado di trovare alcuni cibi preparati nella sezione di prodotti secchi del supermercato contrassegnati senza glutine, ad esempio, ho visto "solo aggiungere acqua" piatti indiani o thailandesi pre-confezionati nella sezione alimenti etnici del negozio. Thai Kitchen è una marca che produce alcuni piatti senza glutine che potresti mangiare come pasto. Lotus prepara diversi tipi di pasta ramen senza glutine in diversi gusti, se stai cercando uno snack veloce.
Gli amanti della pizza surgelati hanno un sacco di opzioni per la pizza surgelata senza glutine , compresi prodotti vegani e alcuni senza glutine e caseina. Molti negozi di alimentari ne custodiscono almeno uno o due, nel mio negozio locale, sono nella sezione freezer "naturale" degli alimenti, che è separata dalla normale sezione freezer, ma altri negozi li immagazzinano nella sezione regolare della pizza surgelata. Guardati intorno: potresti essere sorpreso da ciò che trovi.
Zuppe in scatola: diverse opzioni disponibili
Le persone nuove alla dieta priva di glutine sono spesso sorprese nell'apprendere che i sapori tradizionali delle zuppe in scatola spesso contengono glutine - la farina viene usata come addensante, soprattutto nei prodotti a base di zuppe "crema". Tuttavia, è possibile trovare alcune zuppe in scatola e in scatola che sono prive di glutine .
Progresso prepara zuppe senza glutine, così come Pacific Natural Foods (che confeziona le sue zuppe in scatole, non lattine). Alcuni produttori di minestre gourmet, come Bookbinders Specialties, producono anche alcune opzioni di zuppa prive di glutine, ma dovrete leggere le etichette e possibilmente effettuare alcune chiamate per determinare cosa è sicuro e cosa no.
6 - Merci asciutte senza glutine: miscele e rifornimenti di cottura
In questi giorni è possibile acquistare miscele per quasi tutti i prodotti da forno desiderati: miscele per pane senza glutine , miscele per muffin senza glutine , miscele per pizza senza glutine, miscele per dolci senza glutine, miscele di biscotti senza glutine.
Questa è un'altra area in cui devi essere sicuro di acquistare solo i prodotti contrassegnati "senza glutine", poiché se non lo fai, quasi sicuramente acquisteresti qualcosa con il glutine.
Forniture per la cottura: molte sono prive di glutine, ma attenzione
Per cuocere, hai spesso bisogno di ingredienti diversi da un mix senza glutine e, naturalmente, alcune persone vogliono cuocere da zero, senza un mix.
È possibile trovare miscele di farina senza glutine che è possibile utilizzare per i vostri progetti di cottura o utilizzare singole farine senza glutine. Ad esempio, Bisquick ora produce un preparato per cottura senza glutine. Aziende come Bob's Red Mill e Arrowhead Mills confezionano anche prodotti di farina senza glutine.
Basta essere sicuri di scegliere solo quelli etichettati "senza glutine": la contaminazione di glutine dei prodotti farinacei può essere molto brutta, e sarai più sicuro attaccare con i marchi che soddisfano i requisiti di etichettatura senza glutine della FDA.
Ingredienti come amido di mais , lievito, polvere lievitante e bicarbonato di sodio sono generalmente senza glutine, ma non fa male a controllare i prodotti specifici dei produttori prima dell'acquisto. Inoltre, si dovrebbe applicare la stessa regola per il cacao, il cioccolato da forno e altri aromi, molti dei quali sono senza glutine, ma si ricontrollano. Quando ho bisogno di zucchero, uso Domino Pure Cane Sugar, nel familiare pacchetto giallo, blu e bianco.
7 - Condimenti senza glutine: oli, salse, condimenti per insalata e spezie
L'acquisto di salse e condimenti senza glutine può essere complicato: molti di questi prodotti contengono ingredienti senza glutine. In altri casi, i prodotti che non penseresti di sospettare, come la salsa di soia, sono in realtà fatti principalmente di grano.
Pertanto, esorto una buona dose di "acquirente attento" quando stai acquistando condimenti e salse. In alcuni casi, troverai prodotti etichettati come "senza glutine", ma nella maggior parte dei casi dovrai contattare il produttore per determinare se qualcosa è senza glutine o no.
Non dovresti avere troppi problemi a trovare una salsa di pomodoro senza glutine per accompagnare la tua pasta senza glutine; diversi marchi, tra cui Del Monte e Classico, offrono opzioni. Inoltre, Emeril's e Hidden Valley Ranch offrono entrambi prodotti per la preparazione di insalate senza glutine , anche se è necessario controllare gli ingredienti di ciascun pacchetto per accertarsi di scegliere un sapore sicuro.
Quando si tratta di ketchup, ci sono diverse varietà senza glutine . La senape gialla francese è elencata come senza glutine, come lo sono molte altre mostarde . Lo stesso vale per la salsa piccante: ci sono più salse calde senza glutine sul mercato. Se hai bisogno di salsa di soia senza glutine , cerca le salse di soia Kikkoman o San-J tamari, che sono prive di glutine almeno secondo lo standard proposto dalla FDA per 20 parti per milione, e saranno contrassegnate come tali.
C'è un'attenzione per coloro che sono super-sensibili al glutine o che reagiscono agli aceti a base di glutine : quasi tutti questi prodotti condimento contengono aceto di qualche tipo. Parte di esso è l'aceto di sidro di mele, che dovrebbe essere abbastanza sicuro per la maggior parte delle persone, ma parte di esso potrebbe essere l'aceto di cereali: è necessario controllare le etichette per essere sicuri.
Oli senza glutine, spezie: scegli gli ingredienti meno
La maggior parte degli oli, inclusi olio d'oliva, olio di mais, olio di canola e altri oli speciali, sono considerati senza glutine. Tuttavia, è possibile imbattersi in glutine in alcuni oli speciali: ho visto recentemente un olio d'oliva aromatizzato in scatola regalo che conteneva glutine. La soluzione migliore è quella di attaccare con oli semplici e insaporirli da soli se si desidera la varietà.
Questo ci porta alle spezie. Le erbe e le spezie fresche che puoi acquistare nella sezione prodotti del negozio sono perfettamente sicure, per quanto ne so, e le uso esclusivamente quando non coltivo le mie spezie.
Se si preferisce acquistare spezie essiccate, alcune aziende producono spezie senza glutine in modo affidabile , mentre per altre aziende la contaminazione da glutine è un problema (alcuni produttori usano il glutine come ingrediente di alcuni mix di spezie).
Il sale e il pepe chiari dovrebbero essere privi di glutine, ma attenzione per quei sali aromatici alla moda, alcuni contengono glutine (a volte sotto forma di aroma di fumo, che è fatto con orzo).
8 - Bevande senza glutine: caffè, tè, bevande gassate, bevande alla frutta e alcol
Molte delle bibite più popolari sono considerate senza glutine fino a 20 parti per milione, incluse lunghe liste da Coca-Cola e Pepsi Co.
Anche i succhi di frutta sono privi di glutine, a condizione che siano fatti con il 100% di frutta vera. Pertanto, i succhi d'arancia e altri succhi di agrumi che si trovano nella sezione lattiero-casearia dovrebbero essere sicuri (anche se alcune persone sensibili riferiscono di reagire ad alcuni succhi d'arancia).
Le bevande di frutta, d'altra parte, non sono fatte completamente con frutta, e possono eventualmente contenere alcuni ingredienti di glutine - anche se la stragrande maggioranza è sicura, è necessario verificare con il produttore prima dell'acquisto per essere certi che siano sicuri o no. I frullati venduti nella sezione del succo di frutta a volte contengono ingredienti problematici come l'erba di grano o l'erba d'orzo, quindi dovrai controllare le etichette e acquistare solo frullati etichettati senza glutine.
La maggior parte del tè è senza glutine , persino tè aromatizzati. Tuttavia, alcuni contengono ingredienti senza glutine, quindi controlla l'elenco per essere sicuro. Il caffè non aromatizzato va bene, ma i caffè aromatizzati potrebbero non essere privi di glutine. Infine, alcune bevande di caffè miscelate sono sicure e altre no, quindi, di nuovo, dovrai controllare gli ingredienti. Quando sono in un caffè, ordino un latté o un cappuccino, che contengono solo latte e caffè espresso.
Bevande alcoliche senza glutine
Se stai acquistando birra, devi stare con birra senza glutine ; altre birre contengono orzo, che è un glutine di grano e quindi pericoloso per una dieta priva di glutine. Il vino dovrebbe essere sicuro (a meno che tu non sia particolarmente sensibile); ecco alcune ulteriori informazioni su Is Wine Gluten-Free? .
Quando si parla di alcol senza glutine , c'è qualche discussione sul fatto che le bevande alcoliche derivate dai cereali contenenti glutine, come il whisky e il gin , siano sicure o meno. Molte persone segnalano reazioni all'alcol fatte dai chicchi di glutine. Fortunatamente, rum , tequila e vodka senza glutine a base di patate o uva dovrebbero essere tutte buone da bere.
Un'altra cosa: dovrai assicurarti che tutti i mixer che usi per le tue bevande siano privi di glutine ... altri no.
9 - Elenco degli alimenti senza glutine, riepilogati
Se desideri una guida pratica da portare con te al supermercato, questa lista di cibi senza glutine può servire da guida per ciò che dovresti - e non dovresti - aggiungere al tuo carrello.
Frutta e verdura
- Tutti i prodotti ortofrutticoli freschi - quelli che vengono venduti sfusi nella sezione di produzione del negozio di alimentari - dovrebbero essere tranquillamente senza glutine.
- Prestare attenzione ai prodotti ortofrutticoli preconfezionati contenenti più di un ingrediente (compresi prodotti congelati e in scatola) che potrebbero contenere glutine o essere soggetti a contaminazione incrociata durante la lavorazione. Su quelli, assicurati di controllare le etichette per gli ingredienti contenenti glutine o per avvertire che il prodotto è stato elaborato in una struttura condivisa.
Carni e pesce
- Carni fresche, pollame e pesce senza ingredienti aggiunti sono sicuri se vengono tenuti lontani dalla contaminazione incrociata del glutine presso il negozio (questo tipo di esposizione al glutine può verificarsi quando prodotti semplici e freschi vengono visualizzati accanto a prodotti impanati in una teca di vetro, per esempio).
- Prestare attenzione ai prodotti preconfezionati, come prosciutti, pancetta, salsicce e carni per il pranzo, poiché potrebbero contenere o meno glutine.
- Molteplici produttori etichettano i loro prodotti a base di carne senza glutine, quindi attenetevi a quelli per i migliori risultati.
Latte e prodotti lattiero-caseari
- Latte fresco, burro, yogurt bianco, uova fresche e molti formaggi sono senza glutine.
- Alcuni altri prodotti presenti nella sezione lattiero-casearia, come yogurt aromatizzati, fiocchi di latte o budini, possono essere etichettati senza glutine.
- Non si può contare sul fatto che il gelato sia senza glutine, anche se non contiene ingredienti ovvi del glutine (ad esempio pasta biscotto con gocce di cioccolato). Attacca con un marchio come Breyer's che etichetta i suoi prodotti "senza glutine".
Pane, snack, cereali, dolci e pasta
- Quasi tutto ciò che comprate in queste categorie dovrebbe essere specificamente etichettato come "senza glutine", compresi cereali, pane e snack.
- La maggior parte dei negozi di alimentari porta alcuni di questi prodotti senza glutine, e alcuni cibi integrali e Fresh Market possono vantare una selezione più ampia, ma è possibile trovare la migliore selezione online.
Alimenti preparati
- Acquista solo cene surgelate o pizze surgelate appositamente contrassegnate come "senza glutine": alcuni supermercati più grandi offrono una buona scelta.
- Molte zuppe in scatola contengono glutine, quindi controlla gli ingredienti e mantieni quelli etichettati come "senza glutine".
- Le sezioni di prodotti alimentari etnici nei supermercati spesso contengono cibi preparati privi di glutine. Cerca piatti thailandesi e indiani contrassegnati con "senza glutine".
Miscele e forniture di cottura
- Qualsiasi miscela di panificazione acquistata deve essere specificatamente etichettata come "senza glutine". Ricorda che la farina bianca (l'ingrediente principale nella maggior parte delle miscele tradizionali) è fatta di grano, che è uno dei tre chicchi di glutine.
- Quando acquisti le farine di cereali alternative come il grano saraceno (che è senza glutine), la soia e la farina di riso, assicurati che siano specificamente etichettate senza glutine (alcune non sono sicure).
- Molte forniture di cottura, come il bicarbonato, lo zucchero e il cacao, sono considerate prive di glutine, ma è sempre necessario controllare gli ingredienti per accertarsene.
Condimenti, salse e spezie
Questo può essere un campo minato: molti prodotti di questa categoria contengono ingredienti contenenti glutine e persino i prodotti a base di ingredienti come le spezie possono essere soggetti a una significativa contaminazione incrociata da glutine.
- Per le spezie, Spicely è certificato senza glutine e McCormick's etichetterà chiaramente gli ingredienti contenenti glutine, ma non testerà la contaminazione incrociata.
- Il ketchup di Heinz e la senape gialla francese sono considerati senza glutine, così come alcuni famosi marchi di salsa.
- Il condimento per l'insalata può contenere ingredienti del glutine, sebbene molti non lo facciano. I condimenti per insalate di Organicville sono certificati senza glutine.
- Non comprare la salsa di soia a meno che non sia specificatamente etichettata come "senza glutine".
Caffè, tè, soda, bevande alla frutta e alcol
- Il caffè non aromatizzato e il tè nero o verde chiaro dovrebbero essere privi di glutine, ma le varietà aromatizzate potrebbero non essere in linea con quelle etichettate come "prive di glutine" per essere sicure.
- Le bevande più popolari negli Stati Uniti, tra cui Coca-Cola e Pepsi, sono considerate senza glutine. Anche i tè ghiacciati in bottiglia AriZona sono considerati privi di glutine e la stragrande maggioranza delle bevande energetiche è considerata priva di glutine.
- Il succo prodotto con il 100% di frutta deve essere privo di glutine, ma le bevande a base di frutta e altri ingredienti potrebbero non esserlo. Fai particolare attenzione ai frullati verdi, poiché possono contenere frumento e erba d'orzo.
- Avrai bisogno di comprare birra senza glutine, dal momento che la birra convenzionale contiene marchi sicuri per il glutine saranno etichettati in modo prominente come "senza glutine".
- Il vino è considerato senza glutine, anche se dovresti diffidare dei vini aromatizzati.
- Tutto l'alcool distillato (vodka, whisky, bourbon, ecc.) È considerato senza glutine anche se è fatto da cereali senza glutine, ma molte persone reagiscono alle bevande alcoliche derivate dal glutine. Se sei uno di loro, dovresti bere con alcool non derivato dai chicchi di glutine, come rum o tequila, o con vodka priva di glutine (fatta con patate, uva o mais).
10 - Una parola da
Seguire la dieta priva di glutine può sembrare un compito scoraggiante, soprattutto se all'improvviso vi è stata diagnosticata la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca e avete bisogno di apportare il cambiamento in fretta. Non c'è dubbio che la dieta ha una curva di apprendimento ripida.
Al giorno d'oggi, molti produttori etichettano in modo prominente articoli senza glutine, e il tuo negozio di alimentari preferito può chiamare prodotti sicuri attraverso etichette speciali sugli scaffali. Quelle etichette, più questa lista, dovrebbero facilitare la tua transizione.
Se trovi che stai lottando per capire quali alimenti puoi mangiare, chiedi al tuo medico di un riferimento a un dietologo specializzato nella dieta priva di glutine.
> Fonte:
> Fondazione Celiachia. Cosa dovrei mangiare? Scheda informativa.