Le scelte abbondano, ma fai attenzione a certe marche
Quando si parla di salse senza glutine, ci sono buone notizie e cattive notizie. Innanzitutto, la buona notizia: la maggior parte delle salse di pomodoro e delle salse di pasta bianca sul mercato non contengono ingredienti di glutine e molti sono considerati sicuri senza glutine. Ma la cattiva notizia è che non puoi semplicemente prendere un barattolo o un barattolo dagli scaffali e pensare che starai bene.
Quelli con celiachia e glutine non celiaco devono essere prudenti con le salse di pasta fatte da alcuni produttori, poiché potrebbero essere soggetti a una significativa contaminazione incrociata con il glutine e quindi non saranno veramente privi di glutine (Food and Drug USA L'amministrazione definisce il glutine come meno di 20 parti per milione di glutine).
Una manciata (non molti, ma alcuni) includono anche ingredienti per il glutine.
Questa guida ai sughi senza glutine (tra cui salsa tradizionale per spaghetti, salse di pomodoro in un'ampia gamma di gusti e formaggi a pasta bianca e salse a base di panna) può aiutarti a decidere quale marca acquistare. Molti sono sicuri sulla dieta priva di glutine e, in alcuni casi, i loro produttori adottano misure supplementari per garantire il più basso rischio possibile di contaminazione incrociata da glutine.
Le informazioni qui sotto dovrebbero aiutarti a scegliere una salsa per accompagnare la tua pasta senza glutine (o la pizza, o qualsiasi altra cosa tu voglia usare).
Salse di pasta senza glutine dalla A alla Z
Ecco l'elenco dei produttori di pasta e di prodotti senza glutine.
- La cucina di Amy. Amy's produce quattro diversi sughi per pasta: marinara di famiglia, basilico di pomodoro, marinara di famiglia "light in sodio" e basilico di pomodoro "light in sodio". Tutti compaiono nell'elenco senza glutine della società, il che significa che contengono meno di 20 parti per milione di glutine .
- Barilla. Su 12 salse a base di pomodoro Barilla, sei sapori sono considerati senza glutine (meno di 20 parti per milione): marinara, carne, funghi, aglio arrostito, marinara speziata e peperoni dolci. Tutti vengono lavorati sulla stessa attrezzatura delle salse che non sono etichettate senza glutine. Il tradizionale pesto al basilico di Barilla, il cremoso Alfredo e l'Alfredo all'aglio non sono privi di glutine.
- Bellino. Il sugo per spaghetti al Bellino è prodotto da Cento e compare anche nell'elenco dei prodotti senza glutine dell'azienda (vedi la voce Cento per i dettagli).
- Bertolli. Questa azienda produce un'enorme varietà di diverse salse a base di pomodoro e pasta bianca, oltre a pasti surgelati, oli d'oliva e spray da cucina. Secondo Bertolli, qualsiasi prodotto (comprese le sue salse per la pasta) che includa un ingrediente di glutine chiamerà quell'ingrediente sull'etichetta. L'azienda non tiene un elenco di prodotti senza glutine, né prova per tracce di glutine.
- Cento . Cento è una grande azienda che produce una varietà di cibi a tema italiano, tra cui salsa di pasta, con diversi marchi. Secondo l'azienda, numerose salse di marca Cento sono considerate prive di glutine secondo gli standard FDA, tra cui salsa di vongole rosse, salsa di vongole bianche (l'amido in questo è amido di mais modificato), salsa di pizza, salsa di pasta, salsa marinara, salsa di vodka, arrabiatta salsa, salsa ai funghi porcini e salsa al pesto. Controlla sempre gli ingredienti, poiché possono cambiare in qualsiasi momento. I prodotti Cento non riportano "senza glutine" sull'etichetta, sebbene l'azienda tenga un ampio elenco di opzioni prive di glutine (compresa la pasta senza glutine Anna, che importa dall'Italia) sul suo sito web.
- Classico. Tutte le salse bianche e rosse di Classico sono considerate senza glutine a meno di 20 parti per milione, secondo l'azienda, che non produce prodotti contenenti glutine. L'ampia lista di prodotti senza glutine include i numerosi gusti di sughi per pasta rossa (che vanno da quattro formaggi a salsiccia italiana), la linea di salse Classico Riserva (sapori che includono melanzane e carciofi e puttanesca), le tre salse di crema di pomodoro e cinque salse Alfredo cremose (addensate con latte e formaggio, non farina).
- Contadina. Questa marca di pomodori in scatola e prodotti a base di salsa di pomodoro è di proprietà di Del Monte Foods, Inc. Secondo l'azienda, tutte le salse di pomodoro e tutte le salse per pizza sono considerate senza glutine a meno di 20 parti per milione. Questo include la salsa di pomodoro semplice di Contadina, salsa di pomodoro e aglio, salsa di pomodoro con erbe italiane, salsa di pomodoro extra spessa e piccante, quattro salsa di pizza al formaggio, salsa di pizza aromatizzata con peperoni, salsa di pizza originale e spremuta di pizza. Dovresti evitare la pasta di pomodoro italiana con condimenti italiani, poiché contiene glutine (sotto forma di "proteine del glutine di grano"). Dovresti presumere che tutti questi prodotti, incluso quello che contiene glutine di grano, siano prodotti negli stessi impianti di lavorazione Del Monte.
- Dei Frattelli. Dei Frattelli, marchio di proprietà di Hirzel Canning Co. e Farms, offre otto diversi sughi di pasta jarred: Arrabiatta, verdure arrostite al fuoco, stile artigianale, marinara, tre formaggi, pomodoro e basilico e tradizionale. Tutti sono considerati senza glutine, e molti di questi sono anche senza latticini. Si noti che Dei Frattelli non produce niente con glutine. In effetti, questa è la stessa azienda che produce i crauti Silver Floss, che è ben considerato nella comunità senza glutine per essere affidabile senza glutine . Dei Frattelli produce anche pomodori in scatola e in scatola, se sei interessato a preparare la tua salsa.
- Del Monte. Del Monte (che produce anche salse Contadina) afferma che la sua salsa di pomodoro in scatola, senza salsa di pomodoro e salsa di pomodoro con basilico, aglio e origano sono considerati senza glutine a meno di 20 parti per milione, così come i suoi prodotti a base di pomodoro puro . Controllare sempre l'etichetta, in quanto l'azienda utilizza gli ingredienti del glutine (in particolare le proteine del glutine) in altri prodotti, che sono fabbricati nelle stesse strutture.
- Eden Foods. Eden prepara salsa per spaghetti e salsa per pizza / pasta in barattoli e lattine. Secondo l'azienda, entrambi soddisfano la definizione della FDA di "senza glutine" (meno di 20 parti per milione). L'azienda adotta misure accurate per garantire che tutti gli ingredienti presenti nel cibo siano privi di glutine e invia campioni a un'azienda di test indipendente per verificare la traccia di glutine. Aderisce inoltre a rigorosi protocolli di produzione che cercano di prevenire la contaminazione incrociata.
- Emeril di. Delle nove salse per pasta Emeril, cinque sono considerate senza glutine a meno di 20 parti per milione: salsa Gaaahlic arrosto, salsa di pomodoro e basilico, salsa di pomodoro Kicked Up, salsa marinara e salsa di peperoni arrostiti. Alcuni di questi contengono olio di soia (controlla gli ingredienti se sei sensibile alla soia). Evitare la marinara casalinga, le salse Alfredo e la salsa di vodka, poiché non sono considerate prive di glutine. Si noti che tutte queste salse sono prodotte sulla stessa attrezzatura.
- Francesco Rinaldi. Questo piccolo produttore di salse di pomodoro e pasta in barattolo produce una vasta gamma di salse tradizionali, oltre a una linea di prodotti "sani" senza sale, senza zuccheri aggiunti e salse che sono arricchite con acidi grassi DHA omega-3 (queste contengono Sigillo di certificazione American Heart Association). Tutte le salse di Francesco Rinaldi sono considerate senza glutine a meno di 20 parti per milione.
- Muir Glen Organic . Muir Glen Organic, un'azienda della General Mills, produce numerosi sughi per pasta. Tuttavia, General Mills non mantiene più un elenco senza glutine, poiché i prodotti e gli ingredienti cambiano così rapidamente. Un rappresentante del servizio clienti consiglia di controllare l'etichetta per un emblema prominente "senza glutine". Se l'etichetta non dice "senza glutine", l'azienda non la considera sicura.
- Newman's Own. Newman's Own produce 19 gusti diversi di salsa di pomodoro e pasta, che vanno dal pomodoro biologico al basilico agli Sockarooni (con peperoni e cipolle). Nessuna contiene ingredienti di glutine. Tuttavia, Newman's Own non sottopone a test la traccia di glutine.
- Organico Bello. Questo piccolo produttore di salsa di pasta biologica non certificata e certificato OGM offre quattro gusti di salse: marinara, marinara piccante, basilico di pomodoro e basilico di pomodoro cavolo. Nessuna contiene ingredienti di glutine e le salse sono etichettate senza glutine (meno di 20 parti per milione). Tuttavia, la società riferisce che grano e altri allergeni (compresi grano, latte, uova, pesce, arachidi, noci e soia) vengono utilizzati sulle stesse linee di produzione, anche se non negli stessi giorni. L'azienda impiega un "programma analitico di controllo degli allergeni accuratamente documentato che non garantisce alcuna contaminazione incrociata" e memorizza separatamente gli ingredienti allergenici, incluso il grano.
- Organicville. Come suggerisce il nome dell'azienda, Organicville produce prodotti biologici certificati. I suoi sughi per pasta sono fatti con olio extravergine di oliva al 100% e nettare di agave e comprendono quattro opzioni: marinara, basilico pomodoro, erbe italiane e funghi. Tutti sono etichettati senza glutine (con meno di 20 parti per milione).
- Pomi. Questi sono i pomodori italiani in scatola e i prodotti a base di pomodoro che probabilmente avete visto nel negozio di alimentari. Anche se questi prodotti includono solo pomodori come ingredienti, un rappresentante del servizio clienti Pomi riferisce di essere processato sulla stessa linea utilizzata per salse contenenti glutine, noci, uova e latticini. L'azienda ha procedure progettate per ridurre al minimo la contaminazione incrociata, ma riconosce che alcune persone possono avere reazioni a dosi molto basse.
- Prego. Prego, di proprietà di Campbell Soup Company, ha una lunga lista di 24 salse che considera prive di glutine, che vanno dal tradizionale e Marinara agli spinaci e formaggio alla fiorentina e alla vodka cremosa. Tre varietà "Heart Smart" fanno parte di questa lista: Heart Smart Mushroom, Heart Smart Roasted Red Pepper & Garlic e Heart Smart Traditional. Le salse soddisfano tutti gli standard FDA di meno di 20 parti per milione. Prego riferisce di avere "un rigoroso processo in due fasi per convalidare un prodotto come senza glutine e garantire che soddisfi i criteri della FDA per il reclamo". L'azienda verifica gli ingredienti come senza glutine e testa il prodotto finito per tracciare il glutine, quindi ripete i test ogni sei mesi.
- Rao's Specialty Foods. I sughi di pasta di questa azienda di New York City, che sono venduti nei negozi e online dal caso, sono tutti considerati privi di glutine (meno di 20 parti per milione), secondo un rappresentante del servizio clienti. Inoltre, sono prodotti in una struttura senza glutine, lontano da dove Rao's fa la sua pasta, ha detto il rappresentante. Si noti che il sito Web della società non nota "senza glutine" su tutte le salse di Rao, ma il rappresentante dice che sono tutti privi di glutine. L'aceto balsamico di Rao e gli smalti che lo contengono non sono considerati privi di glutine (e ovviamente nemmeno la pasta a base di grano di Rao).
Una parola da
Ci sono numerosi sughi di pomodoro e pasta senza glutine etichettati da cui scegliere, compresi alcuni che sono realizzati in strutture dedicate senza glutine.
Si noti che non ho trovato pasta pronta o salsa di pomodoro certificata senza glutine. Alcune persone piuttosto sensibili preferiscono attenersi a prodotti certificati senza glutine, poiché le aziende che producono questi prodotti adottano misure supplementari per garantire che siano privi di tracce di glutine e di contaminazione incrociata del glutine.
Se la certificazione senza glutine è importante per te, potresti prendere in considerazione la possibilità di preparare la tua salsa di pomodoro con Jovial Foods a dadini, pomodori schiacciati o interi, che vengono in barattoli e sono venduti online e presso alcuni rivenditori specializzati. Jovial è certificato dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free.
> Fonte:
> Fondazione Celiachia. Cosa dovrei mangiare? Scheda informativa.