Le eccezioni includono vini da dessert o vini con aggiunta di aromi
In quasi tutti i casi, il vino è considerato senza glutine ben al di sotto del limite legale di meno di 20 parti per milione di glutine. Ciò include lo champagne, poiché lo champagne è semplicemente vino spumante.
Tuttavia, ci sono alcune eccezioni a questa regola per il vino. Loro includono:
- vino con aggiunta di coloranti o aromi, come vini da dessert aromatizzati alla frutta
- refrigeratori per vino in bottiglia
Non tutti i vini da dessert e i refrigeratori di vino contengono glutine, ma non si può contare sul fatto che siano privi di glutine, quindi leggi sempre l'etichetta e (se possibile) controlla con l'azienda prima di berli.
Come il vino può contenere il glutine
Se sei estremamente sensibile alla contaminazione crociata del glutine , potresti trovarti a reagire a certi vini, persino a vini senza additivi. Non stai immaginando i tuoi sintomi - ci sono un paio di altri modi in cui il glutine può intrufolarsi nel vino.
In alcuni casi, il colpevole sarà l'uso del glutine di grano come agente di chiarificazione o chiarificazione del vino. Poiché ci aspettiamo che il nostro vino appaia chiaro, i produttori di vino si rivolgono a prodotti in grado di rimuovere eventuali particelle visibili. Questi prodotti sono chiamati agenti chiarificanti.
Gli agenti chiarificanti sono fatti da un'ampia varietà di sostanze che vanno dalla creta all'uovo e alle conchiglie dei crostacei (ecco perché le persone con certe allergie alimentari devono fare attenzione al vino).
È estremamente raro, ma non impossibile, che un agente chiarificante contenga il glutine. Se questo è il caso, l'enologo non deve rivelarlo sull'etichetta.
In altri casi, il colpevole di un'incollatura da vino sarà la pasta di grano usata per sigillare le botti di legno usate per invecchiare il vino. Ancora una volta, non tutti i produttori di vino invecchiano le loro annate in botti di legno (molti preferiscono le vasche di acciaio inossidabile in questi giorni), ma se reagisci a un vino invecchiato in botte, potresti reagire a quella pasta di grano usata per sigillare il vino botte.
Che tu abbia a che fare con un chiarificante contenente glutine o con un vino invecchiato in una botte di legno sigillata con una pasta di grano, aggiungerà solo una quantità veramente minuscola di glutine al vino finito, forse nell'intervallo da 1 a 2 parti per milione (o anche meno).
Ora, si tratta di una piccola quantità di glutine, così piccola da richiedere i metodi di analisi del glutine più sensibili da rilevare. E la stragrande maggioranza delle persone che soffrono di celiachia o di glutine non celiaco non avvertiranno mai i sintomi. Quindi, a meno che tu non sappia per certo che reagisci a certi vini, non dovresti preoccupartene.
Alcuni refrigeratori per vino contengono glutine
Molte persone considerano i dispositivi di raffreddamento del vino, i prodotti del vino. Pertanto, potrebbero non rendersi conto di quanti altri ingredienti contengono questi prodotti alcolici ... e quanto sono probabili contenere il glutine.
Le seguenti marche di refrigeratori per vino contengono glutine sotto forma di malto d'orzo:
- Bacardi (solo nella varietà Silver malt)
- Bartles e Jaymes
- Boone's Farm
- Seagrams
Si noti che alcune di queste bevande non sono vendute negli Stati Uniti. Poiché i produttori di bevande alcoliche non devono elencare gli ingredienti sulle loro etichette, è necessario evitare i refrigeratori di vino in bottiglia.
Il sidro duro fa una buona alternativa senza glutine .
Una parola da
Se il vino normale ti dà sintomi, devi prima sperimentare per assicurarti che quei sintomi non provengano da qualcos'altro. I sintomi di glutei possono sembrare i peggiori postumi della sbornia del mondo, quindi assicurati di non sbagliare una vera sbornia per il tipo indotto dal glutine.
Inoltre, alcune persone con sintomi tipo sindrome dell'intestino irritabile trovano che l'alcol (sì, anche il vino) è un fattore scatenante per loro. Scopri di più su questa possibilità: It It Gluten, Is Is It IBS? È anche possibile reagire all'istamina nel vino (specialmente il vino rosso) con sintomi che potrebbero simulare i sintomi del glutine.
Potrebbe essere necessario fare degli esperimenti per individuare la causa dei sintomi.
Ma detto questo, pochissimi tra coloro che reagiscono al glutine noteranno sintomi dalle piccole tracce di glutine nel vino. Se sei uno di loro, prendi coraggio: non devi rinunciare al tuo vino! Fortunatamente, ci sono un paio di passaggi che puoi fare.
In primo luogo, si può considerare la ricerca di varietà invecchiate in botti di acciaio inossidabile, che risolva il problema della pasta di grano utilizzata per sigillare le botti di vino in legno. Ho avuto grande fortuna con sauvignon blancs dalla Nuova Zelanda, ma ci sono molte altre opzioni là fuori.
Secondo, puoi contattare i singoli vigneti per vedere quali agenti chiarificanti usano. Con la crescente popolarità della dieta priva di glutine, più vigneti sono diventati consapevoli delle esigenze della loro clientela sensibile al glutine e potrebbero essere aperti con voi riguardo ai loro agenti chiarificanti.
Infine, se trovi un vino che ti piace (ovviamente, quello che non causa i tuoi tipici sintomi di glutening), compra un astuccio e attaccalo. In questo modo, avrai sempre un vino sicuro da bere.
> Fonte:
> Fondazione Celiachia. Cosa dovrei mangiare? Scheda informativa.