Molti tipi diversi di alcol sono fatti con i chicchi di glutine , tra cui la maggior parte delle birre e molti tipi di liquori. Se segui una dieta priva di glutine, assicurati di bere solo bevande alcoliche senza glutine. Questo è più difficile di quanto probabilmente suoni, ma non disperare: in realtà hai un sacco di scelte.
Un modello per l'alcol che puoi bere
- Evita la birra a meno che non sia specificatamente etichettata come "senza glutine".
- Il vino e il brandy sono quasi sempre privi di glutine, ma si controllano gli ingredienti su vino aromatizzato alla frutta e cocktail di vino, poiché possono contenere glutine. In caso di dubbio, attaccare con vino normale.
- Alcune persone che non possono consumare il glutine reagiscono ai liquori prodotti con glutine, tra cui vodka, whisky, bourbon e gin. Cerca il liquore che è distillato da qualcosa di diverso da frumento, orzo o segale.
- La maggior parte dei rum e tequila sono privi di glutine. I marchi top-shelf hanno più probabilità di essere sicuri rispetto alle opzioni più economiche.
- Il sidro duro è solitamente (ma non sempre) senza glutine. Scegli i sidri senza glutine per sicurezza.
- Le bevande miste sono particolarmente problematiche perché spesso contengono ingredienti contenenti glutine. In caso di dubbio, attaccare con miscelatori che conosci senza glutine, come soda senza glutine o succo di frutta .
Birra, vino, sidro e sake
Come qualcuno con la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca (o come qualcuno che segue una dieta priva di glutine per altri motivi di salute), è necessario evitare il glutine in tutte le sue forme.
Spesso, la prima volta che si presenta questo problema è quando qualcuno ti offre una birra. Potresti non essere consapevole del fatto che la stragrande maggioranza della birra è composta da cereali senza glutine, principalmente orzo ma a volte grano e segale. Pertanto, tutta la birra convenzionale è off-limits .
I produttori negli ultimi anni hanno iniziato a produrre un'ampia varietà di birra senza glutine.
Queste birre sono fatte da cereali senza glutine come sorgo, miglio e riso. Spesso è possibile trovare Redbridge, una birra senza glutine prodotta dal famoso produttore di birra Anheuser-Busch, in ristoranti e bar (soprattutto quelli che dispongono anche di un menù senza glutine). Altre famose birre senza glutine includono Bard's, New Grist, New Planet e Green.
Le cosiddette birre "senza glutine" vengono anche commercializzate da coloro che sono privi di glutine e includono marchi come Omission e Estrella Damm Daura. Tuttavia, le persone che seguono una dieta priva di glutine per motivi di salute dovrebbero essere cauti con queste birre "senza glutine" . Questi sono fatti da orzo che è appositamente trattato con un enzima che si rompe, ma in realtà non rimuove, la proteina del glutine. Gli esperti hanno messo in dubbio che il test del glutine su queste birre sia accurato e molte persone segnalano loro reazioni negative.
Oltre la birra, il vino semplice è sicuro con una dieta priva di glutine. Ma se il vino che stai considerando di bere contiene aromi aggiunti, come gli aromi e le spezie di frutta a volte aggiunti ai vini dolci da dessert, dovresti essere cauto e ricontrollare gli ingredienti. Inoltre, i refrigeratori di vino contengono spesso malto d'orzo e non sono assolutamente privi di glutine.
I sidri duri, come ACE Cider, Crispin Cider e Woodchuck Cider, sono privi di glutine. Tuttavia, altre alternative alla birra, tra cui bevande al malto, limonata dura e bevande energetiche, contengono malto d'orzo e non sono prive di glutine.
Il sake può essere problematico . Anche se è fatto di riso (un chicco senza glutine), può contenere tracce di orzo . Inoltre, alcuni produttori aggiungono una piccola quantità di alcool distillato dai chicchi di glutine alle loro ricette di sake. Se vuoi provare il sake, vai piano, e cercane uno che abbia l'etichetta junmai o junmai-shu , il che significa che è fatto con riso puro.
Rum e Tequila
In generale, puoi consumare rum in sicurezza se segui una dieta priva di glutine.
In quasi ogni caso, il rum è senza glutine. Le poche eccezioni a questa regola includono alcuni rum aromatizzati e speziati. Se ti piacciono i rum aromatizzati, dovrai contattare il produttore per determinare se un determinato prodotto è senza glutine.
Mentre il rum puro è senza glutine, fai attenzione ai mix pre-fatti destinati al rum, come quelli destinati alle piña colada. Alcuni di questi contengono ingredienti di glutine come aroma. Anche in questo caso, contatta il produttore in caso di dubbio o crea le tue piña coladas da zero utilizzando crema al cocco e ananas.
La tequila fatta in modo tradizionale, interamente dalla pianta di agave blu, è naturalmente priva di glutine. Tuttavia, alcuni marchi più economici sono considerati "mixti" o non interamente dalla pianta di agave blu. C'è una piccola possibilità che questi potrebbero contenere glutine. Dovrai contattare il produttore per chiedere. La tequila "Mixto" ottiene almeno il 51 percento del suo zucchero dalla pianta di agave blu, ma può ottenere l'altro 49 percento da altre fonti di fruttosio e glucosio. Ogni volta che ci sono altre fonti coinvolte, a volte il glutine può entrare nella foto.
Ora, per essere onesti, è molto improbabile che un produttore di tequila usi un ingrediente di glutine. Ma se vuoi esercitare un'abbondanza di cautela, attaccati con la tradizionale tequila blu al 100% di agave. Sì, è più costoso, ma è meglio prevenire che curare quando si tratta della tua salute. Se la bottiglia di tequila non riporta "100% di agave", allora è mixto. Mixto tequilas non sarà etichettato come "mixto", diranno semplicemente "tequila". Ci sono molti altri marchi mixto alla tequila sugli scaffali oltre al 100% di quelli blu agave, quindi dovresti iniziare la tua ricerca guardando le tequila più vendute.
Alcool di grano
Un sacco di diversi tipi di superalcolici, tra cui la vodka, il bourbon, il gin e il whisky, sono fatti distillando i chicchi di glutine. Sebbene molte autorità sostengano che la distillazione delle bevande alcoliche rimuova tutte le molecole proteiche del glutine responsabili di reazioni negative al glutine, si dovrebbe essere consapevoli del fatto che alcune persone si ammalano di alcol distillato a base di glutine. Pertanto, dovresti procedere con cautela fino a quando non saprai se sei tra quelli che reagiscono o meno.
Ecco cosa hanno da dire gli esperti su come bere alcolici distillati dai chicchi di glutine quando si ha la celiachia o la sensibilità al glutine:
- La campagna di sensibilizzazione sulle malattie celiache del National Institutes of Health sottolinea che tutto l'alcool distillato è senza glutine, indipendentemente dalla sua fonte originale.
- La Canadian Celiac Association concorda dicendo, in parte, che "le bevande alcoliche distillate come gin, vodka, scotch whisky e whisky di segale sono ottenute dalla fermentazione di frumento, orzo o segale, poiché non sono contenenti prolamine (ad es. , proteine del glutine] e sono consentiti a meno che non siano controindicati in altro modo. "
- La Celiac Sprue Association, nel frattempo, raccomanda solo vodka a base di patate, rum e tequila (tutti prodotti da fonti di cereali senza glutine) insieme a vini e distillati senza conservanti e coloranti e birra senza glutine.
Alcool distillato
In realtà, nessuno studio ha effettivamente considerato se le persone con sensibilità al celiaco e al glutine possano tranquillamente gustare bevande alcoliche distillate da grani di glutine senza danni. Alcuni ricercatori hanno testato gin, whisky e vodka a base di glutine per contenuto di glutine con risultati misti - alcuni hanno trovato glutine in loro, mentre altri no.
In teoria, la distillazione (se fatta correttamente) dovrebbe rimuovere tutto il glutine. Ma non tutti i produttori di bevande alcoliche distillano abbastanza volte per purificare completamente le loro bevande. Inoltre, alcuni aggiungono un po 'di grano "mash" (che contiene glutine) dopo la distillazione per migliorare il colore e il sapore. E c'è sempre la possibilità di contaminazione incrociata dai chicchi di glutine nello stabilimento di produzione.
Alcuni esperti hanno anche ipotizzato che piccoli frammenti della proteina del glutine sopravvivano alla distillazione - anche quando è fatto correttamente - e che il sistema immunitario di coloro che sono particolarmente sensibili al glutine può rilevare quei frammenti e reagire. È anche possibile che ci sia qualcos'altro nel grano - oltre alla proteina del glutine - che sopravvive alla distillazione e causa una reazione nelle persone sensibili.
A prescindere dalle opinioni degli esperti sulla sicurezza dei prodotti a base di alcolici a base di glutine, molte persone hanno riferito di aver riscontrato gravi sintomi di glutine dopo averle bevute. Pertanto, se vieni diagnosticato di recente, dovresti procedere con cautela per determinare se puoi tollerare le bevande alcoliche distillate dai chicchi di glutine. Non bere molto inizialmente e osserva attentamente i sintomi.
Un sintomo segnalato frequentemente è un'intossicazione estremamente veloce e quindi una sbornia che sembra selvaggiamente sproporzionata rispetto alla quantità di alcol che hai consumato. In altre parole, se si ubriaca rumorosamente da una bevanda a base di glutine di glutine e il giorno successivo si verificano i peggiori sbornia che si possano ricordare, potrebbe non essere in grado di tollerare l'alcol a base di glutine.
Alternative all'alcol a base di glutine di grano
Ancora una volta, i grani di glutine sono spesso usati per produrre vodka, whiskey, bourbon, segale e gin. Quindi dovrai evitare le bevande fatte con tutti questi liquori a meno che tu non sappia che il liquore in questione non è stato prodotto con grano, orzo o segale. Fortunatamente, negli ultimi anni i produttori si sono intensificati per offrire un'ampia varietà di alcol, tra cui la vodka, il whisky e il gin, che non sono fatti con i chicchi di glutine:
- Opzioni di vodka senza glutine a base di patate, uva, canna da zucchero e mais. Marchi popolari includono Chopin, Tito's e Luksusowa.
- Il gin più spesso è fatto da una combinazione di ingredienti, tra cui i chicchi di glutine. Le opzioni senza glutine sono difficili da trovare. Prova a cercare Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin o Schramm Organic Gin, tutti prodotti esclusivamente con patate.
- Quasi tutto il whisky è ricavato dall'orzo, ma esiste una marca prodotta dal sorgo in una struttura senza glutine: la regina Jennie Whisky della Old Sugar Distillery di Madison, Wisconsin.
- Bourbon è ugualmente problematico per coloro che reagiscono all'alcol distillato dai chicchi di glutine. Se riesci a trovarlo, prova Hudson Baby Bourbon realizzato con il 100% di mais.
Bevande e liquori misti
Sfortunatamente, molti tipi di liquori contengono alcool a base di glutine, il che significa che molte bevande miste sono vietate a meno che non si possano trovare alternative prive di glutine. Infatti, i cordiali e liquori più popolari, come il liquore al cioccolato Godiva, sono realizzati con ingredienti senza glutine e alcol distillato a base di grano o orzo. Il liquore al caffè Kahlua contiene alcol a base di cereali, ad esempio, e la crema irlandese originale Baileys è prodotta con whisky irlandese distillato da orzo e mais.
Il liquore B & B è fatto con una combinazione di brandy e benedettino, che è whisky a base di orzo con una miscela di erbe e spezie. Drambuie è prodotto con scotch whiskey a base di glutine e miele. Anche i liquori al gusto di frutta e altri prodotti includono spesso alcool "neutro" distillato dai chicchi di glutine (generalmente grano).
Cointreau, un liquore all'arancia, è un'eccezione a questa regola. È fatto distillando le bucce d'arancia. Grand Marnier, un altro liquore all'arancia prodotto con cognac e brandy, è anche un'alternativa liquore senza glutine. Anche i cocktail a base di vodka possono essere una scommessa sicura dato che la maggior parte delle barrette presenta almeno una vodka a base di patate. Assicurati che tutti i mixer utilizzati siano anche senza glutine.