Scopri se puoi tranquillamente sorseggiare bourbon
Se sei a dieta priva di glutine, potresti chiederti se il bourbon si adatta. Bourbon, una forma di whisky considerata "spirito nativo dell'America", deve essere prodotta con almeno il 51% di mais, che è un cereale senza glutine . Tuttavia, il resto della poltiglia che va in bourbon (fino al 49 percento del totale) proviene generalmente da frumento, orzo e segale, che sono, ovviamente, i tre grani principali del glutine .
Ma questo vuol dire che il bourbon non è senza glutine? Dipende a chi chiedi. Gli esperti non sono d'accordo sul fatto che le persone affette da celiachia e sensibilità al glutine non celiaca possano tranquillamente bere il bourbon e altre bevande alcoliche distillate dai chicchi di glutine.
Cosa dicono gli esperti di Bourbon e Glutine
Il National Institutes of Health e diverse importanti società celiache negli Stati Uniti affermano che l'alcol distillato è considerato privo di glutine perché il processo di distillazione rimuove la proteina del glutine dannosa.
Tuttavia, l'Ufficio per la tassazione e il commercio di alcol e tabacco, che regola le bevande alcoliche negli Stati Uniti, ha una politica attuale secondo cui le bevande a base di glutine non possono legalmente recare l'indicazione "senza glutine", poiché il glutine (o frammenti della proteina del glutine ) rimanere in tali bevande potrebbe non essere rilevato facilmente con la tecnologia di test esistente.
Invece, ai produttori è permesso di spiegare onestamente sull'etichetta come l'alcol è stato trattato per rimuovere il glutine, a patto che contenga anche una clausola di non responsabilità sul fatto che il prodotto possa contenere glutine e che l'etichetta sia ovvia.
Il vantaggio di questo è che se una bevanda alcolica contiene un'etichetta priva di glutine, non si conosce il glutine in nessuna parte del processo di produzione.
Bere o non bere Bourbon
La maggior parte delle persone con sensibilità al celiaco o al glutine non sembra reagire all'alcol distillato dai chicchi di glutine, ma una minoranza sostanziale reagisce, motivo per cui c'è qualche disaccordo tra gli esperti sul fatto che sia sicuro o no.
Non è chiaro quante persone si ammalino da queste bevande, ma è sufficiente che se sei nuovo alla dieta, dovresti provare il bourbon e altre bevande alcoliche contenenti glutine con molta cautela, soprattutto all'inizio.
Un'opzione Bourbon di mais
C'è un'altra opzione potenziale se reagisci male all'alcol a base di glutine: Hudson Baby Bourbon, che è fatto al 100% di mais. Essere consapevoli del fatto che questo bourbon non ha alcuna pretesa di essere senza glutine o privo di contaminazione incrociata del glutine (è fatto da una piccola distilleria che elabora anche i chicchi di glutine). Tuttavia, potrebbe essere un'opzione per alcune persone che bramano bourbon ma reagiscono alla maggior parte di quelli là fuori sul mercato.
Altre opzioni di alcol
Se non puoi bere il bourbon, non disperare: ci sono ancora molte bevande alcoliche disponibili per te da provare, tra cui vino , vodka senza glutine, birra al rum e senza glutine .
> Fonti:
> Oltre il celiaco. Liquore è senza glutine?
> Fondazione Celiachia. Cosa posso mangiare?
> Bevande alcoliche senza glutine. Celiac.com. Pubblicato il 20 febbraio 2015.
> Newsletter settimanale TTB: notizie settimanali, 28 aprile 2017. Ufficio delle tasse e del commercio di alcol e tabacco. Pubblicato il 28 aprile 2017.