Sì, la maggior parte dei ketchup sono senza glutine, ma ci sono delle eccezioni
Il ketchup sicuro è abbastanza facile da trovare: la maggior parte dei ketchup venduti negli Stati Uniti sono considerati senza glutine almeno al di sotto di 20 parti per milione . Tuttavia, ci sono un paio di eccezioni a questa regola. Se segui la dieta priva di glutine, non dovresti semplicemente prendere qualsiasi ketchup dallo scaffale e assumere che starai bene.
Mentre non ho trovato nessuno che aggiunga un prodotto a base di glutine al ketchup, ce ne sono diversi che potrebbero essere soggetti a contaminazione incrociata con il glutine durante l'elaborazione.
Ho notato questi di seguito.
Inoltre, alcuni di noi che mangiano senza glutine reagiscono all'aceto distillato prodotto dai chicchi di glutine. Negli Stati Uniti, le aziende dovrebbero divulgare l'aceto fatto con il grano sulle loro etichette. Tuttavia, questa regola non si applica ai condimenti . Pertanto, i produttori possono (e fanno) utilizzare l' aceto di grano per rendere il loro ketchup senza rivelare questo fatto sulle loro etichette.
Quali marchi di Ketchup sono senza glutine?
Nella lista qui sotto di ketchup e il loro stato senza glutine, ho incluso la fonte dell'aceto se sono stato in grado di ottenerlo dal produttore. Se sei uno di quelli che reagisce all'aceto distillato dai chicchi di glutine, potresti voler seguire uno dei marchi che utilizza una fonte di cereali senza glutine per il suo aceto.
Ecco i principali marchi di ketchup venduti negli Stati Uniti e le loro informazioni senza glutine:
- Annie's Naturals Ketchup . Annie's, che produce una varietà di prodotti per il mercato senza glutine, testa questo ketchup organico a 20 parti per milione. Un rappresentante dei consumatori dell'azienda afferma che i prodotti di Annie divulgheranno sulle loro etichette se realizzati su attrezzature condivise o in una struttura condivisa con grano, ma non con orzo o segale. Annie dice che l'aceto nel ketchup deriva dal grano o dalle barbabietole, non dal grano.
- French Ketchup. Il ketchup francese è senza glutine (meno di 20 parti per milione) e senza sciroppo di mais. Evita anche conservanti e colori e aromi artificiali. L'aceto utilizzato nei prodotti per condimenti francesi può essere derivato dal grano.
- Heinz Ketchup . Heinz, che rende il ketchup più popolare negli Stati Uniti, è considerato privo di glutine a 20 parti per milione . Per coloro che sono sensibili all'aceto prodotto dai chicchi di glutine, Heinz riferisce che il suo aceto distillato è ottenuto da fonti di mais, non di frumento. Leggi la dichiarazione senza glutine di Heinz nelle Domande frequenti della compagnia.
- Hunt's Ketchup . I prodotti di ketchup di Hunt sono prodotti da ConAgra Foods Inc., che ha una politica di divulgazione di tutti gli ingredienti contenenti glutine specificamente sull'etichetta del cibo. Detto questo, ConAgra non considera il ketchup di Hunt come privo di glutine. Invece, la società afferma che tutte le varietà di ketchup di Hunt "non contengono glutine aggiunto", ma non sono testate per vedere se sono legalmente prive di glutine. Inoltre, l'aceto utilizzato per preparare il ketchup di Hunt può essere ricavato dai chicchi di glutine (principalmente grano).
- Muir Glen Ketchup . Muir Glen è di proprietà di Small Planet Foods, che a sua volta è di proprietà di General Mills. I prodotti di Muir Glen non recano etichette senza glutine, il che significa che General Mills non li considera conformi agli standard senza glutine. Un rappresentante del servizio clienti di Muir Glen mi ha detto che l'azienda rivelerà ingredienti contenenti glutine sulle etichette dei prodotti e non li nasconderà sotto "sapori naturali" o "spezie". Tuttavia, aggiunge il rappresentante, "se non ci sono ingredienti contenenti glutine elencati nell'etichetta dell'ingrediente del prodotto, ma il prodotto non fa una richiesta senza glutine, è perché non possiamo garantire completamente che questo prodotto sia senza glutine". Muir Glen non rivelerebbe a me la fonte dell'aceto che usa, dicendo solo che è "altamente distillato".
- Organicville Ketchup . Come sembrerebbe ovvio dal nome della società, Organicville produce prodotti biologici, incluso il ketchup. L'azienda è certificata senza glutine dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free, che richiede test fino a meno di 20 parti per milione. La fondatrice dell'azienda Rachel Kruse mi dice che l'aceto utilizzato nel ketchup di Organicville e in altri prodotti è certificato senza glutine e deriva da mais o canna da zucchero.
- Ketchup di Walden Farms . Walden Farms è specializzata in prodotti a basso contenuto di carboidrati "senza calorie" che sono anche considerati senza glutine fino a 20 parti per milione. Secondo la compagnia, il ketchup contiene "niente calorie, grassi, carboidrati, glutine o zuccheri di alcun tipo". Il ketchup dell'azienda è fatto con pasta di pomodoro più un mix di due diversi aceti (sidro di mele e distillato bianco), spezie, gomme e aromi.
Altri problemi di ketchup da considerare
Se sei particolarmente sensibile a tracciare il glutine, potresti prendere in considerazione la possibilità di cercare un ketchup che sia certificato senza glutine - ce n'è almeno uno disponibile. Per ulteriori informazioni, vedere:
Molte catene di negozi di alimentari producono il proprio ketchup del marchio del negozio, molte delle quali in realtà sono prodotte da società esterne. Dovrai chiedere al tuo supermercato preferito se il suo ketchup del marchio del negozio è considerato privo di glutine; fortunatamente, la maggior parte dei negozi in questi giorni hanno elenchi di prodotti senza glutine. Si noti, tuttavia, che la maggior parte di questi sono testati solo a 20 ppm.
Un'ultima nota: scegliere con cura un ketchup senza glutine non ti farà nulla di buono se quel ketchup viene contaminato da un coltello che è stato usato sul pane senza glutine. Raccomando l'acquisto di bottiglie di ketchup e altri condimenti, se disponibili (la maggior parte dei quali viene comprata in questi giorni). Per ulteriori informazioni su come evitare questo tipo di contaminazione incrociata, vedere Come impostare una cucina condivisa sulla dieta priva di glutine .
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