Ecco come seguire una dieta priva di glutine e condividere una cucina
Se ti è appena stata diagnosticata la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, probabilmente vivrai con e condividerai una cucina con altri che mangiano glutine.
Tuttavia, ciò significa che avrai il potenziale per stare in stretto contatto quotidiano con vari prodotti a base di glutine ... e le loro briciole. Significa anche che dovrai tenere sotto controllo tutto ciò che è in cucina, dal momento che è facile commettere un errore e raccogliere l'oggetto sbagliato da usare o da mangiare.
Purtroppo, la contaminazione incrociata da glutine che può derivare da una cucina condivisa ha il potenziale per rallentare il recupero e avere un impatto sulla salute. Ricorda, la quantità di glutine che può farti star male è microscopica, e il glutine sembra avere un modo per diffondersi.
È possibile condividere una cucina se è necessario essere privi di glutine, ma sia tu che chiunque altro che usi quella cucina sarà necessario seguire alcune regole rigide per mantenerti al sicuro. Una cucina condivisa funzionerà solo se tutti i componenti della famiglia sono completamente a bordo con l'obiettivo di mantenerti sano e lontano dal glutine.
Per decidere se una cucina condivisa è giusta per te, dai un'occhiata a questo articolo: puoi condividere una cucina con successo? Se la risposta è sì, continua a leggere per sapere come farlo.
Banish Gluten Items in un angolo della cucina
Le soluzioni di cucina condivisa di maggior successo non separano gli alimenti senza glutine e gli strumenti di cottura, invece, separano i cibi e gli strumenti di cottura del glutine.
In altre parole: nella tua nuova cucina condivisa, gli alimenti che contengono glutine e gli strumenti di cottura utilizzati con loro dovrebbero occupare un angolo e rimanere in quell'angolo, mentre il resto della cucina è senza glutine. In questo modo, le briciole e altri residui di glutine rimangono in una zona della cucina, e puoi evitare quella zona.
Per fare questo, scegli un'area della cucina per i cibi senza glutine che sono relativamente lontani dal resto delle aree di lavoro. Idealmente, questa zona del glutine avrebbe spazio per il gabinetto (sia per gli alimenti che per gli strumenti di cottura) insieme al controsoffitto per la preparazione di cibi e per gli elettrodomestici da banco, come un tostapane.
Una volta scelto, assicurati che tutti in casa capiscano che non possono lavorare con cibi senza glutine ovunque, ma in questo spazio. Ovviamente, gli è permesso portare piatti di glutine nei piatti da mangiare al tavolo, ma devono anche fare attenzione alle briciole e ripulire se stessi.
Un'ultima nota: non è assolutamente possibile avere farine di glutine nella tua cucina, anche se sono limitate al tuo "spazio per il glutine", poiché l'inalazione di glutine nell'aria può farti star male.
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Condivisione di un frigorifero
La situazione ideale per una cucina condivisa sarebbe costituita da frigoriferi separati, uno per gli alimenti contenenti glutine e uno privo di glutine. In questo modo, non è possibile prendere la bottiglia "sbagliata" di ketchup o un contenitore discutibile di yogurt.
Naturalmente, praticamente nessuno che conosco ha spazio per due frigoriferi, quindi le probabilità sono buone che avrete bisogno di condividere un frigorifero con alcuni cibi senza glutine.
Per fare questo lavoro, dovresti designare il ripiano superiore come interamente priva di glutine, nessun altro cibo può essere collocato su quel ripiano (e dato che nessun cibo sarà sopra il tuo, nessuna briciola può scendere sui tuoi cibi, neanche).
Ancora più importante, è necessario contrassegnare tutti i tuoi alimenti, in particolare vasetti e altri contenitori di condimenti come burro, maionese, senape e gelatina, con un segno importante che indica che sono privi di glutine.
Successivamente, dovrai istruire tutti in casa che non possono usare i tuoi condimenti come parte di un pasto che include il glutine.
Ancora una volta, ci vuole una minuscola quantità di glutine per innescare una reazione, una briciola invisibile nella marmellata è più che sufficiente a provocare una riduzione che produce per te un valore (o più) di sintomi per un giorno. Anche toccare la punta di una bottiglia da spremere per ingollare il pane potrebbe portare a una reazione.
Ovviamente si verificheranno degli errori (specialmente se avete dei bambini in casa!), E dovrete anche educare tutti ad essere padroni dei loro errori, se qualcuno usa accidentalmente il burro senza glutine sul suo pane senza glutine, ha bisogno per dirti che il burro non è più sicuro da usare.
Condivisione di un lavello
Penseresti che sarebbe perfettamente sicuro condividere un lavello della cucina, dopo tutto, il tuo obiettivo qui è quello di pulire i piatti, giusto? Beh, sì ... ma puoi ancora rischiare potenziali glutenings da un comune lavello della cucina a meno che non prendi provvedimenti per evitarli.
Per prima cosa, avrai bisogno della tua spugna. Se osservi da vicino una spugna da cucina usata, vedrai che contiene tutti i tipi di detriti alimentari, anche se la lavi accuratamente, le particelle di cibo si attaccano ad essa ... e il glutine è una delle sostanze più appiccicose conosciute.
Non vuoi contaminare piatti, padelle e altri utensili mentre stai cercando di pulirli, quindi usa la tua spugna e tienila in un posto separato dalla spugna della "comunità". Lo stesso vale per gli scrubbies o qualsiasi altra cosa che usi per pulire i piatti, acquistarne di nuovi e tenerli separati. Può aiutare a segregare per colore, ad esempio, utilizzare una spugna blu e una scrub per piatti senza glutine, e una spugna gialla e una scrub per piatti di glutine.
Come con il frigorifero e l'area separata per il glutine della cucina, dovrai insegnare a tutti gli altri in casa a non usare la spugna e la salvietta. Se usano accidentalmente la spugna sbagliata (cioè, puliscono una piastra di glutine con la spugna priva di glutine), allora hanno bisogno di ribellarsi e sostituire la spugna con una nuova, basta una sola volta per farti glutine.
Avrai anche bisogno dei tuoi strofinacci. Le persone si asciugano spesso le mani su un canovaccio (possibilmente dopo aver mangiato un panino con glutine) o usano l'asciugamano per pulire il bancone (pensa: briciole di glutine). Ancora una volta, scegli un colore per i tuoi stracci per piatti senza glutine e istruisci tutti in casa a non usare quel asciugamano colorato.
Prendi una decisione basata sulla salute, non sulla convenienza
Non tutti seguono la dieta priva di glutine e trovano che possono condividere con successo una cucina con persone che mangiano glutine. Ho visto molti casi in cui la persona non riusciva a scrollarsi di dosso i sintomi fino a quando altri membri della famiglia hanno accettato di abbandonare il glutine. So anche per esperienza che non posso condividere una cucina senza avere sintomi di basso livello e frequenti glutenings misteriosi.
Tuttavia, non puoi avere una scelta, puoi vivere con i familiari che rifiutano di andare a casa senza glutine, o puoi condividere una casa o un appartamento con i coinquilini e sentire che non puoi limitare ciò che mangiano (è il loro anche a casa, dopo tutto).
In questo caso, prova queste regole per diversi mesi. Se ti senti ancora come se stai vivendo troppi sintomi, potrebbe essere necessario prendere misure estreme, come la creazione di uno spazio cucina senza glutine in un'altra stanza della casa.