Se ti è appena stata diagnosticata la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, potresti sentirti sopraffatto dalla dieta priva di glutine e dalle sue implicazioni per la tua vita.
Una delle prime cose che devi fare è rendere la tua cucina priva di glutine pulendo i prodotti contenenti glutine e separando o eliminando cibi e attrezzature contaminati da glutine. Il glutine in agguato nella tua cucina può farti star male anche se stai mangiando senza glutine, quindi questo è importante per garantire la tua salute futura.
Ecco sei passaggi che puoi seguire per rendere la tua cucina senza glutine.
1 - Buttare via o dare via i rifornimenti di cottura
Se nella tua cucina trovi farina o miscele per dolci contenenti glutine, gettali via o regalali. Maneggia con cura i pacchetti di farina in modo particolare per assicurarti che non permetti a nessuno di scappare in aria, se la inspiri e poi deglutisci un po ', sarai sorpreso di quanto sei malato.
Si dovrebbe anche sbarazzarsi di eventuali pacchetti aperti di prodotti da forno, come zucchero e bicarbonato di sodio. Anche se questi potrebbero andare bene nel loro stato non aperto, i contenitori aperti probabilmente hanno una contaminazione incrociata del glutine dalle vostre precedenti attività di cottura (avete mai usato lo stesso cucchiaio per farina e zucchero?). Anche se decidi di condividere una cucina con alcuni prodotti senza glutine (più su come prendere la decisione in " È una cucina condivisa per te? "), Dovresti tenere le farine di glutine fuori dalla cucina da ora in poi. Il glutine trasportato dall'aria può farti ammalare, e la farina può anche depositarsi su superfici pulite, aspettando solo di farti glutine.
2 - Sbarazzarsi di prodotti senza glutine o segregarli
Se hai intenzione di preparare la tua intera cucina senza glutine, raggruppa tutti i tuoi prodotti contenenti glutine, inclusi cereali, cracker, biscotti, torte, pane e qualsiasi altra cosa che includa frumento, orzo o segale nell'elenco degli ingredienti. (Vedi il mio articolo su " Quali alimenti contengono glutine? " Per ulteriori informazioni su cosa eliminare.) Puoi regalare tutto ciò che non è aperto: ho donato diversi grandi sacchetti di generi alimentari a una banca di prodotti alimentari locali. Butta via il resto (e non guardare indietro!).
Se, invece, hai intenzione di avere una cucina condivisa, dovresti scegliere un armadio (idealmente, uno lontano dalla tua area di lavoro preferita) in cui conservare i prodotti contenenti glutine. Tenere i prodotti segregati in ogni momento, quindi non c'è possibilità di mescolarli o usarli per errore.
3 - Acquista un nuovo tostapane per pane senza glutine
Se ti piacciono i toast, avrai bisogno di un tostapane nuovo, dato che è impossibile pulire un tostapane già usato abbastanza da renderlo sicuro per chi ha bisogno di pane senza glutine. Non commettere l'errore di pensare che puoi designare un lato di un tostapane esistente per il pane senza glutine e rimanere incontaminato - sfortunatamente, questo non funziona.
Diverse aziende confezionano buste riutilizzabili e resistenti che possono consentire di tostare il pane senza glutine in un tostapane utilizzato anche per il pane senza glutine. Questi vanno bene quando sei in viaggio e non hai accesso a un tostapane dedicato senza glutine, ma comprare un tostapane nuovo (e assicurarti che i tuoi familiari sappiano di non usarlo mai per il pane senza glutine) rimane la tua migliore scommessa a lungo termine .
4 - Acquistare nuovi barattoli di condimenti
Eventuali condimenti aperti nel tuo frigorifero o armadi contengono molto probabilmente una contaminazione incrociata sotto forma di briciole di glutine, quindi acquista una scorta completa di nuovi barattoli senza glutine, tra cui marmellata e gelatine, senape , ketchup , burro di arachidi , margarina e maionese e qualsiasi altra cosa ti piace usare.
Se hai intenzione di avere una cucina condivisa, dovrai etichettare i vasi in modo che un amico o un familiare non attraversi contaminando qualcosa inavvertitamente. Molti pazienti affetti da celiachia riferiscono che le bottiglie spremute funzionano bene per evitare la contaminazione incrociata, ma è necessario addestrare tutti a non toccare la punta della bottiglia per fare il pane senza glutine, sì, anche qualcosa di così piccolo che potenzialmente può farti star male.
5 - Sostituire gli utensili in plastica e le pentole antiaderenti
Le ciotole e gli utensili in plastica si graffiano facilmente e questi graffi possono contenere minuscole quantità di glutine, indipendentemente dal grado di pulizia. Lo stesso vale per pentole e padelle antiaderenti e utensili in legno. Dovrai sostituirli o evitare di usare quelli nella tua cucina per cucinare senza glutine. Se la vostra cucina ha uno spazio limitato, può essere sicuro usare pentole in acciaio inossidabile e ciotole in acciaio o vetro sia per alimenti senza glutine che senza glutine, purché vengano lavati accuratamente.
Qualunque cosa tu faccia, però, compra un nuovo colino: i piccoli fori di un colino sono impossibili da pulire correttamente. In caso di dubbi su cosa tenere e cosa scartare, consulta questa guida per pentole e utensili senza glutine .
6 - Pulisci il forno per rimuovere il residuo di glutine
Molte persone non puliscono i loro forni così spesso. Se usi il forno per cuocere o tostare il pane, probabilmente sul fondo ci sono molte briciole contenenti glutine. E se usi il tuo forno per arrostire la carne o per cuocere qualsiasi cosa che schizzi, le pareti del forno e le cremagliere potrebbero avere residui contenenti glutine.
Per finire il lavoro di rendere la tua cucina priva di glutine, dovresti pulire il tuo forno: in questo modo, puoi stare tranquillo mettendo la tua nuova pizza senza glutine direttamente sulla griglia del forno per cucinare. I forni autopulenti puliscono a una temperatura che dovrebbe distruggere la proteina del glutine, ma se hai un forno non autopulente, dovrai assicurarti di strofinare tutto, specialmente i rack, davvero, molto bene. Inoltre, assicurarsi di pulire il cassetto sotto il forno, dal momento che spesso ospita briciole.