Come si prepara la zucca fa la differenza
Le zucche sono ricche di vitamine, minerali e fitonutrienti e hanno molto meno amido e zucchero rispetto alla zucca o alla zucca.
Le zucche possono essere preparate in molti modi e puoi facilmente incorporare la zucca in una dieta povera di carboidrati . L'indice glicemico è moderato, quindi se hai il diabete, controlla attentamente il tuo apporto e considera di usarlo in piccole quantità.
Un altro vantaggio con le zucche, puoi arrostire e mangiare i semi .
Storia della zucca
Le zucche, come le altre zucche, si pensa che abbiano avuto origine in Nord America. Le prove più antiche, semi di zucca risalenti tra il 7000 e il 5500 aC, sono state trovate in Messico.
Tecnicamente un frutto, è classificato scientificamente come un tipo di bacca botanica, chiamato un pepo, un cugino stretto di cetrioli e anguria.
Secondo il dizionario online di etimologia, la parola inglese "zucca" risale al 1640. È un'alterazione di pompone, pompaggio, che significa "melone, zucca", che risale al 1540, dal pompon in lingua francese, dal latino peponem (sostantivo pepo ) "melone", che veniva dal greco "melone" ". Il primo uso registrato della parola "Pumpkin-pie " risale al 1650.
Carboidrati e fibre per zucca
La zucca è considerata un alimento povero di carboidrati, tuttavia, il modo in cui viene spesso preparato, come nelle torte e arrostito, caramellato con burro e zucchero di canna, conferisce alle zucche un alto tenore di carboidrati e talvolta un cattivo rap.
| Preparazione di zucca | Conte di carboidrati, fibre e calorie |
|---|---|
| ½ tazza di zucca cruda, a cubetti | 3,5 grammi di carboidrati netti, mezzo grammo di fibre, 15 calorie |
| ½ tazza di zucca cotta o schiacciata | 6 grammi di carboidrati netti, 3,5 grammi di fibre, 42 calorie |
| 4 once. di zucca cruda (¼ lb) | 7 grammi di carboidrati netti, 29 calorie |
Indice glicemico e carico glicemico per la zucca
L' indice glicemico di un alimento è un indicatore di quanto e quanto velocemente un alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue.
Uno studio sull'indice glicemico di "zucca invernale" ha riportato una media di 41. Tuttavia, non ha specificato quali varietà sono state testate.
Il carico glicemico di un alimento è correlato all'indice glicemico, ma tiene conto delle dimensioni della porzione. Un carico glicemico di uno equivale a mangiare 1 grammo di glucosio.
| Carico glicemico di zucca |
|---|
| ½ tazza di zucca cruda a cubetti: 2 |
| ½ tazza di zucca cotta o schiacciata: 3 |
| 4 once. di zucca (¼ lb): 4 |
Benefici per la salute di zucca
La zucca è un'ottima fonte di vitamina A e tutti i caroteni, in particolare il beta-carotene . È anche una buona fonte di potassio, manganese, vitamina C e magnesio. La zucca in scatola è una buona fonte di vitamina K. Molti dei fitonutrienti nella zucca hanno dimostrato proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Come preparare la zucca
La zucca è estremamente versatile. Spesso pensiamo che sia parte di dolci dolci, specialmente durante le vacanze autunnali e invernali. Ma la zucca può essere inclusa nei piatti principali, proprio come le altre zucche invernali, nelle zuppe, nel pane e nei cereali per la colazione. Inoltre, la zucca in scatola è prontamente disponibile e comoda da usare che è necessario aggiungere questo vegetale altamente nutriente per voi diete tutto l'anno.
Se hai una zucca intera, il modo più semplice per prepararlo consiste nel colpire buchi o segni di coltello nella carne per sfogarli e arrostirli nel forno fino a renderli morbidi.
Quindi, affettarlo e togliere la polpa e i semi con le pinze.
Ricette low-carb con zucca
| Ricette a basso contenuto di carboidrati con zucca |
|---|
| Torta di zucca con crosta di noci pecan |
| Cheesecake alla Zucca |
| Rotolo di zucca con ripieno di crema di formaggio |
| Frittelle di zucca pecan |
| Pane di zucca |
| Crema di mele alla zucca |
| Budino di zucca istantaneo |
| Zuppa di zucca del nuovo mondo |
| Zuppa di zucca cremosa e speziata |
| Pasto di carne macinata di manzo e zucca |
| Zucca calda "cereali" |
fonti
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna e Brand-Miller, Janette. "Tabella internazionale dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2002". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. "Capacità di assorbimento radicale di ossigeno (ORAC) di alimenti selezionati, versione 2. Maggio 2010.
- Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard, versione 21.