Una ricetta di zuppa di zucca cremosa più sana

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 158

Grasso - 9g

Carboidrati - 14g

Proteine - 3g

Tempo totale 25 min
Preparare 15 minuti , cuocere 10 minuti
Porzioni 5

Questa zuppa di zucca è cremosa e confortevole, ma ha anche abbastanza spezie per essere interessante. È una ricetta più salutare delle tradizionali zuppe di zucca che potresti trovare: al posto della panna, questa versione usa metà e metà, riducendo il grasso e le calorie. E anche se solo una piccola quantità è richiesta, la ricetta sostituisce anche lo zucchero bianco raffinato con un dolcificante naturale, come la stevia. In questo modo, puoi ottenere tutti i benefici nutrizionali della zucca senza tutti i sensi di colpa.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva o vegetale
• 1 cipolla piccola affettata
• 2 spicchi d'aglio, tritati o pressati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• Pizzico di pepe di cayenna
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 (15 a 16 once) può
• Zucca (non ripieno di torta di zucca)
• 2 tazze di brodo di pollo o vegetale (può usare bouillion)
• 1 tazza metà e metà

Preparazione

1. In una pentola grande (una pentola da 2 galloni funziona bene), scalda l'olio e fai rosolare le cipolle fino a renderle morbide.
2. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per altri 30 secondi, quindi aggiungere le spezie e cuocere per altri 30 secondi o giù di lì (fino a quando non fragrante, ma non lasciare bruciare le spezie).
3. Aggiungere il vino e mescolare per un altro minuto. Togliere dal fuoco.
4. Aggiungere la zucca e 1 tazza di brodo. Passare con un frullatore a bastoncino o in un frullatore o un robot da cucina. Quando la zuppa è liscia, scaldala nella pentola con il restante 1 tazza di brodo e metà e metà fino a quando non cotta.

1. Assaggia e aggiungi una piccola quantità di dolcificante. Equilibrare i sapori, aggiungere sale se necessario e un po 'più dolcificante se i sapori sembrano un po' aspri.

Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura

Puoi raddoppiare facilmente questa ricetta utilizzando una lattina di zucca grande (29 once). Se hai intenzione di usare la zucca fresca, una zucca di zucchero è la cosa migliore. Metti la zucca su una teglia e infilala più volte con una forchetta per far uscire il vapore. Cuocetelo in un forno da 350 F fino a quando non sarà morbido tra 45 e 60 minuti a seconda delle dimensioni della zucca. Dividere, lasciare raffreddare e raccogliere i semi e la polpa. Rimuovere la carne in una ciotola e mescolare, o utilizzare il frullatore o il robot da cucina fino a quando la purea di zucca è liscia.

Questa ricetta funziona anche con la zucca butternut al posto della zucca. Puoi arrostire una zucca intera che è stata tagliata a metà e semi rimossi, oppure comprare la zucca a cubetti già tagliata e aggiungerla direttamente alla pentola.

Se vuoi che questa zuppa abbia più calcio, aggiungi un po 'di salsa piccante o una piccola quantità di zenzero grattugiato crudo.

Buone guarnizioni includevano semi di zucca, pezzi di pancetta, o parmigiano grattugiato o formaggio Cheddar affilato.