Ricetta Lasagna di zucchine senza pasta

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 342

Grasso - 19g

Carboidrati - 13g

Proteine - 29g

Tempo totale 75 min
Preparare 45 minuti , Cuocere 30 minuti
Porzioni 8 porzioni

Quando pensi alle lasagne, ti vengono in mente le tagliatelle piatte e larghe. In questa ricetta, le zucchine sostituiscono le tagliatelle, aumentando il valore nutrizionale e fornendo una consistenza leggermente diversa rispetto a una lasagna tradizionale. Inoltre, le zucchine abbassano drasticamente il conteggio dei carboidrati. Questa ricetta può essere fatta senza la carne, rendendola il pasto vegetariano perfetto.

ingredienti

• 1 1/2 libbre di zucchine
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 1 peperone rosso (tritato finemente)
• 8 once di spinaci (congelati e tritati)
• Manzo macinato da 1 libbra (preferibilmente 90/10 percento di magro)
• 1 ricotta a libbra (preferibilmente latte intero)
• 2 uova
• 1/2 tazza di basilico (tritato fresco o prezzemolo)
• 2 tazze di salsa (a base di pomodoro, usare qualsiasi varietà senza zuccheri aggiunti )
• 8 once di mozzarella (basso contenuto di sodio, tritato)
• Parmigiano da 1/2 tazza (fresco, grattugiato)

Preparazione

Riscaldare il forno a 350 F.

Preparare gli spaghetti alle zucchine

1. Affetta le zucchine a strisce, a lunghezza. Le strisce dovrebbero essere spesse circa 1/8-inch. Un'affettatrice di tipo mandolino funziona meglio. Scartare tutti i pezzi che sono per lo più buccia.
2. Metti le strisce di zucchine in un colino e cospargili di sale. Lanciate insieme per rivestire.
3. Dopo 10 o 15 minuti, gettare nuovamente le strisce in modo che la salamoia ricopra uniformemente le strisce. Scolare per almeno 1 ora.

1. Stendere le strisce di zucchine su un tovagliolo di carta o un canovaccio di cotone per assorbire la maggior parte del liquido di superficie.

Fai la salsa e il ripieno

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la cipolla, il peperone e gli spinaci. Cuocere fino a quando le cipolle sono trasparenti, ma prima che i peperoni si tingano di marrone, circa 3-5 minuti.
3. Se stai facendo questo senza carne, vai al passaggio successivo. Altrimenti, aggiungere la carne macinata alla padella. Assicurati di rompere la carne macinata in crumbles con una spatola o un cucchiaio di legno mentre cuoce. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando la carne è marrone. Scolare e mettere da parte.
4. Unire la ricotta, le uova e il basilico o il prezzemolo in una ciotola separata.

Assemblea della lasagna

1. Metti 1/2 tazza di salsa di pasta sul fondo di una padella di 9x13 pollici.
2. Unire la salsa rimanente con la miscela di verdure e carne tritata (o solo verdure se non si utilizza carne di manzo). Accantonare.
3. Coprire la salsa nella padella con uno strato di strisce di zucchine. Quindi coprire le zucchine con circa 1/3 della miscela di ricotta, 1/3 della salsa e 1/3 della mozzarella.

1. Per il secondo strato, disporre le strisce di zucchine nell'altra direzione, perpendicolarmente al primo strato. Ripeti con la ricotta, la salsa e la mozzarella.
2. Direzione alternativa di zucchine di nuovo per il terzo strato, e finire con la restante ricotta, salsa e mozzarella. Cospargere con il parmigiano.

1. Cuocere la lasagna fino a quando il formaggio è dorato, circa 30 minuti. (Nota: se refrigerate la lasagna prima di cuocerla, copritela con un foglio e infornate per 15 minuti coperti, quindi togliete il foglio e fate cuocere altri 30 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato).
2. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 a 15 minuti. Ciò consentirà alla lasagna di raffreddarsi quel tanto che basta per garantire che il taglio e il servizio siano più facili e meno disordinati.

Consigli di cucina

Organizzare gli strati di strisce di zucchine in direzioni diverse come richiesto da questa ricetta potrebbe renderlo un po 'disordinato. Se vuoi evitare questo, puoi preparare i rollup della lasagna. Invece di sovrapporre le zucchine sul tegame, si supera ogni fetta con la salsa, poi la miscela di ricotta, e cospargere di mozzarella per finire. Arrotola la striscia di zucchine e mettila nella teglia con l'apertura rivolta verso l'alto. Cuocere come indicato sopra.