Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 132
Grasso - 10 g
Carboidrati - 3g
Proteine - 8 g
Tempo totale 60 min
Preparare 25 minuti , Cuocere 35 minuti
Porzioni 10 (1/2 tazza ciascuna)
Sia come parte della tabella delle feste o da gustare nella fredda notte invernale, il gratin di patate è un contorno di benvenuto e confortante. Ma se stai guardando i tuoi carboidrati o stai cercando di aumentare il tuo apporto nutrizionale, le patate non sono davvero all'altezza. Ecco dove arriva il puré di cavolfiore gratinato, assaporerai ancora la bontà cremosa e gustativa mentre otterrai i benefici per la salute del cavolfiore. Il cavolfiore ha un numero significativamente inferiore di calorie e carboidrati rispetto alle patate e un po 'più di fibre. Alcuni dei tuoi ospiti potrebbero anche non essere in grado di dirti che hai fatto lo scambio di patate con il cavolfiore poiché i sapori e la consistenza sono così simili.
ingredienti
- 1 cavolfiore a testa media, tagliato o tagliato a fiorellini
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di senape preparata
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 3 uova
- 1/2 tazze di formaggio groviera
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Cuocere il cavolfiore fino a forchetta-tender-a microonde, coperto, con una piccola quantità di acqua, o vapore sul piano cottura.
- Mescolare cavolfiore con la panna, burro, sale, pepe, senape, noce moscata e patate istantanee se si utilizza. Un frullatore di emersione funziona bene, ma è anche possibile utilizzare un frullatore o un robot da cucina. (Se usi un frullatore regolare, lascia che la miscela si raffreddi un po 'prima di sfumare. Gli ingredienti caldi vanno bene, ma una miscela calda tende a "esplodere" quando si fonde con un coperchio.)
- Aggiungi uova e miscela. Mescolare o frullare in 3/4 del formaggio.
- Versare in una casseruola o gratin, e cospargere con il restante cup cheese.
- Cuocere da 30 a 40 minuti, finché la parte superiore è dorata. Il tempo esatto varia a seconda della forma della teglia.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi aggiungere alcuni cucchiai di purè di patate istantanei: è facoltativo, ma contribuiranno ad addensare la miscela aggiungendo un po 'di amido. E anche se il nome potrebbe non farli sembrare come se fossero naturali e nutrienti, le purè di patate istantanee sono in realtà patate cotte disidratate, quindi forniscono proteine e fibre e sono una buona fonte di vitamina B e vitamina C.
La quantità di burro e crema necessaria varia leggermente con il cavolfiore individuale, poiché la quantità esatta e il contenuto di umidità variano. (Puoi usare una grossa testa di cavolfiore: basta aggiungere un uovo e un po 'di più degli altri ingredienti per ottenere una consistenza cremosa.) Inoltre, il latte può essere sostituito con una casseruola meno ricca, con un po' più di carboidrati.
Consigli per cucinare e servire
Questa ricetta è essenzialmente un purè di cavolfiore con l'aggiunta di uova, formaggio e una noce moscata, cotta in una casseruola o un piatto gratinato. Se aggiungi un uovo in più, diventa più simile alla crema e sbuffa un po 'di più. Questo può essere fatto in anticipo e cotto prima di servire; se fa freddo, occorrono dai 15 ai 20 minuti in più per cucinare.