Benefici per la salute, informazioni nutrizionali e ricette a basso contenuto di carboidrati
Fagiolini, fagiolini, fagiolini - non importa come li chiami, sono tutti la stessa cosa e hanno molto da offrire in termini di nutrizione per una quantità molto bassa di carboidrati. I fagiolini gialli non sono così nutrienti come il tipo verde, ma sono ancora a basso contenuto di carboidrati.
I fagioli verdi sono effettivamente legumi
Legumi di fagioli verdi, proprio come i fagioli che di solito mangiamo cotti o in scatola, come fagioli e fagioli borlotti.
La differenza è semplicemente che il baccello di fagiolini è commestibile, quindi può essere raccolto prima. Se coltivi i fagiolini nel tuo giardino e non li raccolga in tempo, puoi lasciarli sulla pianta e matureranno e asciugheranno. Dopo quel punto, puoi cucinare e mangiare i fagioli proprio come faresti con qualsiasi altro fagiolo secco.
Conte di carboidrati, fibre e calorie
I fagioli verdi sono a basso contenuto di carboidrati e possono aggiungere un po 'di fibra alla vostra dieta.
- 1/2 tazza di fagiolini verdi (o circa 10 4 "di fagioli): 2,3 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 1,5 grammi di fibre e 17 calorie
- 1/2 tazza di fagioli verdi cotti: 3 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 2 grammi di fibre e 22 calorie
- 1 tazza di 1/2 "pezzi di fagiolini crudi: 4,3 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 2,7 grammi di fibre e 31 calorie
Indice glicemico
I fagioli verdi hanno un basso indice glicemico (15), che li rende una buona scelta per le persone con diabete o una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Benefici alla salute
I fagiolini sono un'ottima fonte di fibre, vitamina K e beta-carotene (e altri carotenoidi); un'ottima fonte di vitamina C, e una buona fonte di folato e manganese. Contengono anche una buona quantità di molti altri nutrienti tra cui potassio, ferro, luteina e vitamine del gruppo B, così come molti fitonutrienti come i flavonoidi antiossidanti.
I fagiolini hanno un profilo nutritivo simile a quello delle verdure a foglia verde, quindi se sei stanco delle foglie, prova i fagiolini per cambiare.
Selezione e memorizzazione
Scegli i fagioli che sono sodi e lisci senza macchie brune o aree morbide. Idealmente, dovresti sentire uno "snap" quando li rompi (da qui il nome "snap bean"). Conservali nello scomparto più fresco del tuo frigorifero, dove dovrebbero rimanere fino a una settimana. Non lavarli fino a destra prima di prepararli a mangiare. Se non pensi di poterli mangiare prima che vadano male, puoi lavarli e congelarli.
Ricette low-carb
Se sei stanco di mangiare gli stessi fagioli verdi, ci sono molte ricette di fagiolini che si adattano a una dieta a basso contenuto di carboidrati, tra cui la casseruola di fagioli verdi con cipolla , insalata di quattro carboidrati a basso contenuto di carboidrati , zuppa arcobaleno e pollo ( o tacchino) tortino . Cucinarli con della cipolla e cospargerli con un po 'di pepe al limone è anche un modo gustoso per cambiarli.
> Fonti:
> California Consortium of Cardiologists. Digestione 101: Indice glicemico degli alimenti.
> Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), Servizio di ricerca agricola. Database di sostanze nutritive nazionali per riferimento standard, versione 28, 2016.