Carboidrati e informazioni nutrizionali
I peperoni verdi possono aggiungere una nota fresca a insalate, omelette e molti altri piatti. Aggiungono anche il colore, in particolare se combinati con altri peperoni, come i peperoni rossi .
Conte di carboidrati e fibre per peperoni verdi
- 1/2 tazza di peperone verde tritato: 2,5 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1 grammo di fibre e 15 calorie
- 1/2 tazza di peperone verde a fette: 1,5 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1 grammo di fibre e 9 calorie
- 1 peperone verde medio (circa 2 3/4 pollici di lunghezza e 2 1/2 pollici di larghezza o circa 4 1/4 di once): 6 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 2 grammi di fibre e 24 calorie
Indice glicemico per peperoni verdi
Come con la maggior parte delle verdure non amidacee, non esiste uno studio scientifico sull'indice glicemico dei peperoni verdi. Si presume che abbiano poco o nessun effetto glicemico sul livello di zucchero nel sangue poiché contengono pochissimo carboidrati.
Carico glicemico stimato di peperoni verdi
Il carico glicemico tiene conto della quantità di cibo che viene mangiato e di come influisce sulla glicemia e sulla risposta insulinica. Un valore inferiore a 10 è considerato basso. Ecco i valori stimati per i peperoni verdi:
- Peperone verde tritato da 1/2 tazza: 1
- Peperone verde affettato 1/2 tazza: 1
1 peperone verde medio (circa 2 3/4 pollici di lunghezza e 2 1/2 pollici di larghezza o circa 4 1/4 di once): 2
Benefici per la salute dei peperoni verdi
I peperoni verdi sono un'eccezionale fonte di vitamina C (una porzione fornisce almeno il fabbisogno giornaliero), un'ottima fonte di vitamina B6 e vitamina K e una buona fonte di manganese.
I peperoni verdi sono anche una buona fonte di antiossidanti che possono aiutare a proteggere le nostre cellule dai danni.
Ricette low-carb con peperone verde
- Tortino di pollo : puoi goderti questo piatto sostanzioso che contiene solo 5 grammi di carboidrati per porzione. Piuttosto che avere una crosta di pasta frolla, puoi preparare dei biscotti con gocce di mandorle senza glutine per altri 7 grammi di carboidrati per biscotto.
- Chicken ala king : questa ricetta ha 14 grammi di carboidrati per porzione. È possibile mantenere bassi i carboidrati servendoli su " cauli-riso " piuttosto che sul tradizionale riso, pasta o pane.
- Crock pot chicken cacciatore : si possono gustare profumi intensi salutando peperoni e altre verdure per ridurre qualsiasi liquido prima di aggiungerli al pollo e al concentrato di pomodoro nel crockpot. Un altro trucco è aggiungere la scaglia di parmigiano. Ogni porzione ha 11 grammi di carboidrati.
- Crock pot ropa vieja : questo piatto cubano a base di carne, pomodori e peperoni si abbina bene con le tortillas a basso contenuto di carboidrati, oppure puoi servirlo su spaghetti squash.
- Fajitas di pollo o di manzo : questi sono i preferiti saporiti che hanno solo 5 grammi di carboidrati se li si mangia con una forchetta, oppure è possibile aggiungere una tortilla a basso contenuto di carboidrati.
- Pizza frittata : goditi i sapori della pizza senza i carboidrati in una crosta di pizza con questa frittata.
> Fonti:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelle internazionali dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008. Cura del diabete 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard, Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.