Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 222
Grasso - 8 g
Carboidrati - 11g
Proteine - 24g
Tempo totale 215 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 195 minuti
Dosi 6
Questo piatto caldo e umido in umido, in questa alternativa al tradizionale pollo alla cacciatora, si trasforma in una cottura più salutare e più fredda, che include la pelle del pollo e forse non altrettante verdure. Cacciatore significa "cacciatore" in italiano perché questo piatto era originariamente preparato con il pescatore di un cacciatore come il coniglio, il fagiano o il cinghiale. Col passare del tempo, e specialmente in America, la cacciatrice ha finito per includere il pollo al posto della carne di selvaggina.
Questo potrebbe richiedere un po 'più di sforzo, ma piuttosto che cuocere tutti gli ingredienti in una volta, questo piatto fa meglio in un metodo in due parti. In primo luogo, è necessario saltare le verdure, ridurre il liquido e aggiungere il concentrato di pomodoro, prima di combinarlo con il pollo nella pentola di coccio . Altrimenti, il piatto può diventare eccessivamente acquoso.
Aggiungere la crosta al formaggio parmigiano è un trucco che aggiunge una gustosa profondità di sapore alla salsa. È facoltativo, ma se ti capita di avere un po 'di parmigiano duro in frigo, vale sicuramente la pena provarlo.
ingredienti
- 3 sterline cosce e zampe di pollo (senza ossa)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 peperone verde medio (tritato)
- 8 once crimini marroni (o funghi portobello, tritati grossolanamente)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 (14 once) può pomodori (tritati)
- 2/3 di tazza di vino secco (bianco o rosso)
- 1 cucchiaio di miscela di condimento italiano (o 1 cucchiaino di origano, basilico e timo)
- 1/3 tazza di concentrato di pomodoro
- Opzionale: pizzico di zucchero o dolcificante naturale
- Opzionale: 1 pollice di crosta di parmigiano
Preparazione
- Metti il pollo in una pentola a cottura lenta ad alta e coprire. In alternativa, puoi rosolare il pollo in una padella con un po 'di olio e poi trasferirlo nella pentola del coccio. Puoi usare la stessa padella per cucinare le verdure.
- Scaldare l'olio d'oliva a fuoco vivace in una padella larga. Cuocere la cipolla e il peperone verde per 2 o 3 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti; aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, il vino, le erbe e ancora sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, fino a quando il liquido è quasi completamente bollito. Assaggia e aggiusta i condimenti, se necessario. Se ha un sapore aspro o acido, aggiungi solo un pizzico di dolcificante (un pizzico di zucchero o una goccia di Sweetzfree può fare il trucco).
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e la scaglia di parmigiano, se si usa, e mescolare per unire. Metti il pollo nella pentola a cottura lenta e mescola il composto di pomodori sulla parte superiore del pollo. Cuocere per 3 ore in alto o da 6 a 8 ore in basso. Circa 30 minuti prima di essere pronti per mangiare, controllare e aggiustare i condimenti ancora una volta.
Sostituzioni degli ingredienti
Se preferisci il pollo disossato, usa 8 o 9 cosce di pollo disossate. Sentiti libero di aggiungere o sostituire le verdure in questa ricetta: prova i cuori di carciofo, le olive nere o aggiungi alcuni capperi per una zip aggiuntiva. Basta essere sicuri di assaggiare prima di aggiungere qualsiasi sale aggiuntivo poiché i capperi sono piuttosto salati.