Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 283
Grasso - 12 g
Carboidrati - 5g
Proteine - 38g
Tempo totale 30 min
Preparare 20 minuti , cuocere 10 minuti
Porzioni 5 fajitas
Prima di chiedere, sì, c'è una salsa di soia in questa ricetta (lo considero il "ingrediente segreto"). Ho avuto l'idea anni fa quando ho chiesto al cuoco in un ristorante messicano riguardo alle sue grandi fajitas, quindi mi sento su un terreno sicuro. La bistecca di gonna è tradizionale, ma puoi davvero usare qualsiasi tipo di manzo o petto di pollo senza pelle. Io di solito uso cipolle verdi per grigliare (si può ottenere di più per gli stessi carboidrati e più fibre) ma cipolle regolari se li sto facendo in una padella. Le informazioni nutrizionali sono calcolate usando una bistecca senza tortilla.
ingredienti
- 1,5-2 libbre. bistecca di gonna (o altra carne o pollo facilmente tagliata a strisce)
- 1 cipolla media (a fette) o 15 medie
- scalogno (cipolle verdi)
- 2 grandi
- Peperoni (a fette)
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di succo di lime
- 1 cucchiaino. peperoncino in polvere
- 2 cucchiai. olio
Preparazione
1. Unire la salsa di soia, il succo di lime, il peperoncino in polvere e l'olio. Se grigliare, salvare un paio di cucchiai da parte per gettare con le verdure.
2. Taglia la carne a fette di circa 1/2 pollice. Se si utilizza la bistecca di gonna, la bistecca di fianco o altra carne con una grana evidente (linee attraverso la carne), assicurarsi di tagliare perpendicolarmente al grano , o si masticherà per un tempo molto lungo. (Pensaci: vuoi creare molte fibre corte, non poche.) Ancora meglio: chiedi al macellaio del tuo mercato locale di tagliare la carne per te, sì, lo faranno!
3. Se stai cucinando in una padella, marinare tutto insieme in una ciotola o in un sacchetto di plastica (un tipo di cerniera funziona bene). Se stai grigliare, marinare la carne e le verdure separatamente. Anche un paio di minuti aiuta, fino a 2 ore è fantastico.
4. Se si utilizza una griglia, riscaldare la griglia finché non è calda. Assicurarsi che la griglia sia pulita e asciugarla con olio. Quindi scolate la marinata dalla carne e dalle verdure e fatele grigliare: bastano pochi minuti. Mi piace usare un topper per verdure o un cestino per le verdure.
5. Per cuocere in una padella (preferibilmente normale o in ghisa, non antiaderente), cuocere prima la carne (probabilmente serviranno due lotti, a seconda della padella). Aggiungi un po 'di olio alla padella e scaldala molto (l'olio brilla). Se non lo si ottiene abbastanza caldo (o si affolla troppo carne), la carne si vaporizzerà invece di rosolare. Quando la carne è rosolata, rimuovere e aggiungere verdure. Quando iniziano ad ammorbidire, rimetti la carne nella padella per scaldarla.
6. Servire con salsa, panna acida, coriandolo (se lo si desidera) e guacamole . Se sono disponibili tortillas a basso contenuto di carboidrati, questa è una bella aggiunta, ma una forchetta funziona bene.