Aggiungi sapore e interesse ai tuoi piatti a basso contenuto di carboidrati con cipolle verdi
Il termine cipolla verde è solitamente usato in modo intercambiabile con cipollotto e scalogno, anche se gli scalogni tecnicamente sono più giovani e hanno una lampadina bianca meno sviluppata. Le cipolle verdi danno molto sapore alle cipolle bulbo mature, ma hanno meno carboidrati, poiché solo la parte del bulbo ha un significativo carboidrato.
Carboidrati e fibre per cipolle verdi
- 1/2 tazza di cipolla verde tritata: 3 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1,5 grammi di fibre e 16 calorie
- 1 cipolla verde media (lunga circa 4 pollici): mezzo grammo di carboidrati (netti) più 1/2 grammo di fibre e 5 calorie
- 1 oncia di cipolla verde tritata: 1 grammo di carboidrati effettivi (netti) più 1 grammo di fibre e 9 calorie
Indice glicemico e glicemico per cipolle verdi
Come con la maggior parte delle verdure non amidacee, le cipolle verdi non sono misurate dall'indice glicemico . Poiché hanno così poco carboidrati, non possono essere testati per l'indice glicemico e si presume che abbiano un GI molto basso. Il carico glicemico, che tiene conto della quantità che può essere consumata, ha queste stime:
Carico glicemico:
- 1/2 tazza di cipolle tritate crude: 1 (molto basso)
- 1 cipolla verde media (lunga circa 4 pollici): 0 (molto bassa)
1 oncia di cipolla verde tritata: 0 (molto bassa)
Valore nutrizionale delle cipolle verdi
Nutrizionalmente, le cipolle verdi hanno una combinazione dei benefici di cipolle e verdure. Sono un'ottima fonte di vitamina K e vitamina C e un'ottima fonte di vitamina A e folati.
Cipolle verdi 101
Le cipolle verdi sono disponibili tutto l'anno. Hanno top verde brillante con una solida base bianca che include piccoli germogli di radici. L'intera cipolla verde è commestibile, anche se potresti voler tagliare via una delle piccole radici. La porzione di bulbo di una cipolla verde è di sapore delicato rispetto alle cipolle grandi.
Gli scalogni non hanno una lampadina. Le cipolle verdi sono generalmente consumate crude, ma possono anche essere tostate, grigliate o saltate, intere o tritate.
Come conservare le cipolle verdi
Rimuovere eventuali imballaggi come gli elastici e le foglie degli scarti danneggiati. Avvolgili in un sacchetto di plastica e conservali nella sezione di frutta e verdura del tuo frigorifero. Non dovrebbero essere conservati per più di cinque giorni. Possono appassire o perdere la loro freschezza in appena due o tre giorni, a seconda di quanto erano freschi quando li hai acquistati. Conservare le cipolle verdi separatamente dagli alimenti che tendono ad assorbire odori di cipolla come funghi o mais.
5 modi per utilizzare cipolle verdi, scalogno e cipollotti
- Zuppa di contorno: cospargere con cipolle verdi tritate fresche sopra le zuppe per un po 'di croccantezza e colore.
- Ravviva i panini: le insalate di tonno o pollo vanno bene con le cipolle verdi in un panino.
- Aggiungi alle insalate: possono migliorare il condimento per l'insalata e dare un croccante sapore alla tua insalata.
- Fai un pesto cinese: usa un robot da cucina e unisci cipolle verdi, aglio, zenzero e olio d'oliva per fare una salsa o una spalmabile che può essere aggiunta a piatti di carne o usata sopra altre verdure.
- Abbondanza : una spolverata di cipolle verdi tritate aggiunge colore e interesse a un tuffo e al sapore.
> Fonti:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelle internazionali dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008. Cura del diabete 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard, Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.