Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 410
Grasso - 22 g
Carboidrati - 38g
Proteine - 20 g
Tempo totale 45 min
Preparare 45 minuti , Cuocere 0 min
Porzioni 4 (2 rotoli + salsa 2 T ciascuno)
Entrare nelle verdure ovunque tu possa è la chiave per uno stile di vita sano e nutriente. Con le verdure e il tofu riposti ordinatamente in questi rotoli, la stella della ricetta può brillare attraverso la salsa di arachidi.
Il burro di arachidi è irresistibile come sempre e la salsa contiene anche lo zenzero, che combatte la nausea, controlla l'infiammazione e può svolgere un ruolo protettivo contro il cancro.
ingredienti
- 1 confezione da 14 once tofu extra solido, scolato
- 3 cucchiai di semi di sesamo nero
- 2 carote medie
- 4 piccoli scalogni
- 2 tazze di spinaci
- Foglie di coriandolo da 1/4 di tazza
- 8 involucri medi di carta di riso / involtini primavera
- Burro di arachidi 1/3 di tazza (cremoso o croccante)
- 3 cucchiai di tamari o salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
- 2 cucchiai di zucchero di canna o sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1/2 cucchiaino di salsa chili all'aglio
Preparazione
1. Premere il tofu avvolgendo il blocco in un canovaccio da cucina pulito e posizionando una padella con una grande lattina (cioè una grande lattina di pomodoro) in cima alla padella. Lasciare riposare per 15 a 20 minuti. Srotolare il tofu e tagliare a fiammiferi.
2. Metti i semi di sesamo in una ciotola poco profonda e fai rotolare i fiammiferi di tofu nei semi di sesamo, premendo delicatamente in modo che i semi aderiscano al tofu.
3. Julienne le carote o tagliatele a strisce sottili.
Affettare sottilmente gli scalogni e tritare gli spinaci. Mantieni le erbe intere.
4. Per assemblare: preparare una ciotola di acqua a temperatura ambiente e stendere un asciugamano da cucina sul bancone. Lavorando con un involucro di riso alla volta, immergere l'involucro nell'acqua per circa 15-30 secondi per ammorbidirlo. Appoggialo sul canovaccio. Disporre circa due fiammiferi di tofu al centro dell'involucro con una piccola quantità di carote, scalogno e spinaci con alcune erbe. Piega la parte superiore e inferiore dell'involucro verso il centro, fai rotolare il lembo destro su tutto il ripieno e arrotolalo come un burrito finché non si attacca all'altro lato. Ripeti con gli involucri e il ripieno rimanenti.
5. Per preparare la salsa: sbatti insieme il burro di arachidi, il tamari, l'olio di sesamo, lo zenzero, lo zucchero di canna, l'aceto e la salsa di peperoncino all'aglio. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità.
6. Servire gli involtini estivi con la salsa di immersione su un piatto o imballarli in un contenitore ermetico per il pranzo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Servi questi involtini estivi di tofu con qualsiasi salsa di immersione che desideri! Provali con un hummus di barbabietola rossa arrosto o un yogurt greco e un tuffo al cetriolo. Un hummus di barbabietola rossa fornirà più fibre, vitamina A e potassio, mentre un tuffo di yogurt greco offrirà più calcio e proteine.
Giocare con salse e salse ravviva un piatto in modo da poter gustare le variazioni dei tuoi piatti preferiti, e persino soddisfare il tuo umore e l'ora del giorno. Forse una salsa o un tuffo più leggeri è meglio per una giornata di lavoro frenetica, mentre uno più caldo e salato è perfetto per una pausa rilassante del giorno.
Consigli per cucinare e servire
Prova ad abbinare questa ricetta con una zuppa. Pensate al gazpacho freddo in estate e alla zucca tiepida o alla zuppa di miso in autunno e in inverno.