Tofu Nutrition Facts

Calorie in Tofu e benefici per la salute

Il tofu è un alimento asiatico popolare che è anche conosciuto come cagliata di fagioli. Molti mangiatori sani usano il tofu come sostituto della carne perché è ricco di proteine ​​ma povero di grassi e sodio. Se non hai mai provato il cibo a base vegetale, scopri come acquistarlo e conservalo e poi usa alcune ricette creative di tofu per incorporarlo nel tuo piano alimentare.

Calorie in Tofu e informazioni nutrizionali

Il tofu è un alimento proteico a base vegetale ottenuto da semi di soia. I fagioli sono impregnati, cotti e tritati in un liquido. Con l'aiuto di un coagulante, il liquido si addensa per diventare tofu. Il tofu è a basso contenuto di carboidrati, senza latticini, senza glutine, privo di colesterolo e vegano, quindi è popolare tra le persone che hanno diete specializzate.

Esistono diversi tipi di tofu. Le calorie nel tofu variano in base al tipo scelto.

• Il tofu extra-solido o il tofu secco è molto solido. Può essere fritto, grigliato o usato come sostituto della carne in un soffriggere. Il tofu extra duro può anche essere marinato per un sapore extra. Una porzione da 100 grammi fornisce 98 calorie, 5 grammi di grassi, meno di un grammo di grassi saturi, 3,1 grammi di grassi polinsaturi, 1,4 grammi di grassi monoinsaturi, 2,6 grammi di carboidrati e 10 grammi di proteine.
• Il tofu solido viene confezionato in acqua. Può essere grigliato, schiacciato o sbriciolato e aggiunto alle insalate. Tofu fisso può anche essere strapazzato. Una porzione da 100 grammi fornisce 80 calorie, 4,2 grammi di grassi, meno di un grammo di grassi saturi, 2,5 grammi di grassi polinsaturi, 1,2 grammi di grassi monoinsaturi, 2,3 grammi di carboidrati e 8 grammi di proteine.

• Il tofu morbido viene utilizzato in alimenti che vengono miscelati come condimenti per insalate, salse e zuppe. Una porzione da 100 grammi fornisce 61 calorie, 4 grammi di grassi, 1 grammo di grassi saturi, meno di un grammo di grassi polinsaturi, meno di un grammo di grassi monoinsaturi, 2 grammi di carboidrati e 7 grammi di proteine.
• Il tofu di seta è tofu giapponese non stirato e non pressato. Ha il più alto contenuto di acqua di tutti i tipi di tofu. È anche usato in alimenti che sono mescolati, come frullati e budino. Una porzione da 100 grammi fornisce 47 calorie, 2,5 grammi di grassi, meno di un grammo di grassi saturi, 1,3 grammi di grassi polinsaturi, 0,6 grammi di grassi monoinsaturi, 1,4 grammi di carboidrati e 4,8 grammi di proteine.

Il tofu è estremamente versatile. Non ha molto sapore da solo; assume il sapore di qualsiasi cosa tu lo cucini con. Quindi assicurati di calcolare le calorie in tofu marinata, salsa o rabbocco quando si calcolano le calorie complete per il tofu.

Benefici per la salute del tofu

Perché il tofu è facile da usare, può fare un buon sostituto della carne per le persone che stanno cercando di ridurre i pasti ad alto contenuto di grassi che includono carne o altre carni. Il tofu è anche una buona fonte di calcio, magnesio e fosforo ed è povero di sodio.

Gli alimenti a base di soia, come il tofu, sono stati collegati a certi benefici per la salute tra cui:

• sollievo dai sintomi della menopausa
• prevenzione di alcuni tumori tra cui il cancro alla mammella e alla prostata
• ridotto rischio di malattie cardiache
• prevenzione dell'osteoporosi.

Un'ampia revisione degli studi clinici ha rilevato che esistono alcune prove a supporto di molte di queste affermazioni, ad eccezione della prevenzione dell'osteoporosi. Ma ci sono anche stati studi che indicano che il consumo di soia può causare problemi di salute tra cui mal di testa e preoccupazioni più serie.

Il National Institutes of Health suggerisce che la soia è sicura per la maggior parte delle persone quando viene usata come cibo o assunta per un breve periodo come integratore alimentare. Raccomandano che le donne a rischio di cancro al seno o altre condizioni sensibili agli ormoni debbano discutere con i loro fornitori di prodotti a base di soia prima di consumarle.

Domande frequenti su Tofu

Dove trovo il tofu nel negozio di alimentari?
Troverete la maggior parte dei tipi di tofu nella sezione refrigerata del supermercato. Molte volte è tenuto vicino al formaggio. Il tofu di seta, tuttavia, si trova di solito nei corridoi vicino ad altri cibi vegetariani.

Dovrei refrigerare il tofu?
Il tofu può essere conservato in frigorifero a casa, anche se alcune varietà di seta possono essere conservate nella dispensa fino all'apertura. Una volta aperto, tuttavia, è necessario refrigerare il prodotto e utilizzarlo entro 2-3 giorni dall'apertura. Non aperto, è necessario utilizzare il prodotto entro la data di scadenza indicata sulla confezione. Il tofu avrà un cattivo odore quando rovinato.

Puoi congelare il tofu?
Sì, alcune persone congelano il tofu per darle una consistenza più densa di carne. Tuttavia, i produttori suggeriscono di evitare di mangiare il tofu che è stato congelato per più di 60 giorni.

Ricette tofu

Pronto a provare il tofu a casa? Prima di usare il tofu, apri la confezione e scarica il prodotto. Puoi anche premere tra i tovaglioli di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi, provate una di queste ricette.

• Tofu al forno a basso contenuto di carboidrati con tre diverse marinate
• Chip di tofu fritti con carboidrati bassi
• Tofu Scramble con verdure
• Come usare il tofu in nachos

> Fonti:

> D'Adamo C, Sahin A. Cibi e integratori di soia: una rassegna dei benefici e dei rischi per la salute comunemente percepiti. Terapie alternative in salute e medicina. 2014; 20: 39-51. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985.

> Istituti nazionali di salute. Soia. Centro nazionale per la salute complementare e integrativa. https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm.