Trend di stile di vita legato al tasso sempre crescente di infezioni
La coltivazione di polli da cortile negli Stati Uniti è cresciuta in popolarità con il movimento verso uno stile di vita organico più localmente di provenienza. Per molti appassionati, l'allevamento di polli non è solo un hobby; è il riflesso stesso della responsabilità sociale, riducendo al contempo le emissioni di carbonio assicurando al contempo che gli animali siano trattati in modo più umano ed etico .
Mentre molte di queste fattorie sono pienamente conformi alle normative locali in materia di salute e sicurezza, altre volano bene sotto il radar legale. Spesso, l'entusiasmo di abbracciare l'agricoltura "naturale" ha portato alcuni ad ignorare le tradizionali misure di salvaguardia intese a proteggere se stesse e le loro greggi dalla malattia.
Epidemia di Salmonella legata alle fattorie nel cortile
La crescente popolarità dell'allevamento di polli da cortile è stata direttamente collegata a un recente focolaio di Salmonella in 48 stati. Secondo un parere emesso dai Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), 790 casi di salmonellosi sono stati confermati in persone che sono venute in contatto con greggi nel cortile tra gennaio e giugno 2017. Di questi, 174 casi sono stati considerati gravi e richiesto il ricovero in ospedale.
Questi numeri suggeriscono un aumento significativo del numero di casi attribuiti all'allevamento di polli da cortile. In confronto, un totale di 53 focolai sono stati confermati dal 1990 al 2014, provocando 2.360 casi, 387 ricoveri ospedalieri e cinque decessi.
Il totale triennale dal 2015 al 2017 corrisponde quasi a quelle cifre.
Mentre i numeri rimangono ancora relativamente bassi, è questo tasso di aumento che continua a preoccupare i funzionari della sanità pubblica.
Sintomi di avvelenamento da cibo e salmonella
La salmonellosi è il nome della malattia causata dai batteri della Salmonella.
Il batterio stesso vive nel tratto intestinale dell'uomo e degli animali e viene trasmesso principalmente attraverso cibi contaminati dalle feci.
Esistono due principali specie di Salmonella-Salmonella bongori e Salmonella enterica, nonché numerosi sottotipi comunemente associati all'avvelenamento da cibo. I sintomi della salmonellosi sono simili a quelli dell'influenza dello stomaco e possono includere:
- Diarrea
- Febbre
- Crampi allo stomaco
- vomito
I sintomi compaiono in genere da 12 a 72 ore dopo l'esposizione e possono durare da 4 a 7 giorni. La maggior parte dei casi si risolve da sola senza trattamento.
Tuttavia, nei bambini piccoli, negli anziani e nelle persone con un sistema immunitario compromesso, la salmonellosi può portare a malattie gravi e persino mortali. In questi individui, un'infezione può talvolta diffondersi nel sangue causando una grave infezione di tutto il corpo nota come setticemia di Salmonella. Il trattamento di solito richiede il ricovero in ospedale e un ciclo aggressivo di antibiotici per via endovenosa.
Negli Stati Uniti, la salmonellosi colpisce circa 1,2 milioni di persone e provoca circa 400 morti ogni anno. La malattia è responsabile di più ricoveri rispetto a qualsiasi altro germe di origine alimentare , tra cui E. coli, e ha un impatto sul sistema sanitario nazionale di oltre 365 milioni di dollari all'anno.
Salmonellosi legata a pratiche agricole povere
La salmonella enterica è il tipo batterico più comunemente associato alla contaminazione del pollame. Mentre la manipolazione e il consumo di pollame possono causare malattie, le uova di pollo rimangono la principale fonte di infezione. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), l'infezione da S. enterica nelle galline si aggira intorno al 10 percento, più del doppio del tasso osservato nei polli da carne.
Tra gli agricoltori di cortile, la gestione e il trattamento impropri di greggi sono considerati la causa principale dei focolai di Salmonella. Ciò sembra particolarmente vero per coloro che tengono allevamenti più piccoli come animali domestici o come fonte di uova fresche coltivate in casa.
Un sondaggio condotto dal Dipartimento di scienze animali dell'Università della California-Davis nel 2014 ha dimostrato che, tra gli entusiasti della casa, permane una diffusa mancanza di consapevolezza riguardo alle problematiche sanitarie del pollame.
Secondo la ricerca, quasi il 70% dei proprietari ha permesso ai visitatori di entrare nelle loro cooperative, mentre solo il 40% ha indossato indumenti protettivi durante la pulizia. Entrambe queste pratiche sono considerate non sicure. Ancor più preoccupante era il fatto che molti agricoltori sapevano poco o nulla delle comuni infezioni da pollame come l'influenza aviaria o la malattia di Marek (un virus mortale, che causa tumori, era considerato epidemico in greggi non vaccinati).
Tra le pratiche associate specificamente al rischio di salmonellosi:
- Non riuscendo a raccogliere le uova almeno ogni giorno, in particolare con tempo caldo
- Non refrigerare le uova immediatamente dopo la raccolta
- Non lavarsi le mani dopo aver toccato un pollo o aver pulito una gabbia
- Baciare o coccolare il pollo come animali domestici
- In mancanza di quarantena polli visibilmente malati
- Fertilizzare giardini con letame fresco e non maturo, la cui pratica può contaminare i raccolti
La salmonellosi nei polli è abbastanza ovvia: saranno deboli, hanno diarrea acquosa e sviluppano un pettine viola. Le galline avranno notevolmente ridotto la produzione di uova.
Lavare o non lavare le uova di pollo
Un'altra causa primaria di infezione da Salmonella è il lavaggio improprio per le uova di gallina. Molti agricoltori esperti sconsigliano il lavaggio, in quanto ciò può rimuovere la "fioritura" gelatinosa che sigilla e protegge l'uovo dai batteri. Invece, approvano una leggera spazzolatura o asciugatura per rimuovere la granulosità in eccesso seguita dalla refrigerazione immediata a o sotto 40 gradi F.
Le uova sono solitamente più pulite se raccolte immediatamente. Le uova eccessivamente sporche sono di solito quelle che sono state sedute nel nido per diversi giorni, e queste dovrebbero essere scartate.
Se decidete di lavare le uova, dovrete assicurarvi che l'acqua sia almeno di 90 gradi F. Le temperature dell'acqua più calde fanno gonfiare il contenuto dell'uovo e spingono lo sporco e i contaminanti dai pori del guscio. Usando l'acqua fredda, al contrario, apre i pori e invita i contaminanti. L'acqua dovrebbe sempre scorrere intorno alle uova mentre le lavate. Non permettere mai che le uova si siedano nell'acqua, immerse. Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente le uova e conservare in frigorifero.
Suggerimenti per prevenire la salmonellosi
Mentre la salmonellosi può verificarsi in qualsiasi momento dell'anno, il rischio aumenta durante i mesi estivi, quando le temperature più calde forniscono l'ambiente ideale per i batteri. Sia che tu abbia un cortile coop o che tu mantenga i polli come partner di giardinaggio, ci sono diverse cose che puoi fare per tenervi al sicuro da Salmonella.
Il principale tra questi è la reputazione del vivaio da cui si generano i vostri uccelli. Non comprare mai pollame o pulcini vivi da nient'altro che un vivaio certificato dal piano di miglioramento del pollame nazionale dell'USDA (NPIP dell'USDA). Evitare allevatori non certificati, inclusi allevatori di specialità e altri allevatori.
Per evitare che Salmonella maneggi o gestisca il tuo gruppo:
- Pulisci regolarmente la tua gabbia, inclusi pavimenti, nidi e posatoi.
- Cambiare regolarmente cibo e acqua, idealmente ogni giorno.
- Indossare guanti e calzature protettive durante la pulizia delle stalle.
- Lavati sempre le mani dopo aver toccato un pollo o raccolto le uova.
- Lavati le mani all'aperto piuttosto che il lavandino della cucina.
- Pulire le ciotole e tutte le altre attrezzature agricole all'aperto.
- Non mangiare o bere nelle aree in cui vivono gli uccelli o vagare.
- Non permettere agli uccelli di entrare in casa, specialmente dove si prepara il cibo.
- Non permettere a bambini o visitatori di trattare i polli come animali domestici.
- Non dare ai pulcini i bambini come regali.
- Metti in quarantena qualsiasi uccello malato e contatta immediatamente il tuo veterinario.
- Assicurati che il tuo gregge sia adeguatamente vaccinato contro le malattie del pollame.
- Cura il letame di pollo per almeno 45 giorni prima di utilizzarlo come compost per giardino. Durante il processo di polimerizzazione, evitare di aggiungere letame fresco a una pila indurita o indurente.
Per evitare di ottenere la salmonellosi dalle uova fresche e nostrane:
- Raccogli le uova frequentemente, idealmente una volta al mattino e una volta al pomeriggio.
- Se lavi le uova, fallo all'aperto invece che nel lavandino della cucina.
- Eliminare le uova incrinate o sporche.
- Non tenere le uova a temperatura ambiente per più di due ore.
- Cuocere le uova accuratamente. Non mangiare uova crude.
> Fonti:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; e Barton Behrahvesh, C. "Scoppi di infezioni umane da Salmonella associate a pollame vivo, Stati Uniti, 1990-2014." Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC). "Focolari multistate di infezioni umane da Salmonella legate al pollame vivo negli stormi del cortile". Atlanta, Georgia; pubblicato il 13 luglio 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; e Mench, J. "Polli da cortile negli Stati Uniti: un'indagine sui proprietari di greggi". Proprietari di pollame. 1 novembre 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. "Profilo di sierotipi di isolati di salmonella da prodotti a base di carne e pollame, da gennaio 1998 a dicembre 2014." Washington DC; aggiornato l'11 agosto 2016.
> Whiley, H. e Ross, K. "Salmonella e uova: dalla produzione alla lastra." Int J Environ Res Sanità pubblica. Marzo 2015; 12 (3): 2543-2556.