Comprendi la dieta priva di glutine prima di iniziare, o ti imbatterai in problemi
L'assenza di glutine è più facile che mai in questi giorni- i supermercati etichettano in modo prominente prodotti senza glutine, i ristoranti offrono menù senza glutine e c'è una gamma sempre più ampia di cibi senza glutine che puoi scegliere.
Questa è la buona notizia, ma ci sono anche cattive notizie. Ironia della sorte, la facilità con cui è possibile adottare la dieta senza glutine oggi significa che coloro che vanno senza glutine perché sono stati diagnosticati con la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca in realtà possono essere più inclini a errori legati all'alimentazione senza glutine . La ragione? Non è così semplice come può sembrare mangiare senza glutine.
In alcuni casi, quegli errori alimentari possono fornire una brutta glutinatura (che probabilmente ti renderà meno probabile fare di nuovo lo stesso errore!). Ma nel peggiore dei casi, fare continuamente questi stessi errori potrebbe rendere il tuo intestino tenue meno capace di guarire dal danno della malattia celiaca.
Per aiutarti ad andare oltre la curva di apprendimento della dieta senza glutine e diventare un esperto di dieta priva di glutine, ecco una carrellata dei primi sette errori che le persone comunemente fanno quando vanno per la prima volta senza glutine. Se riesci a evitare questi problemi, sarai sulla buona strada per una migliore salute.
1 - Iniziare la dieta senza glutine prima di fare i compiti
È abbastanza semplice tagliare pane e cereali e biscotti a base di grano dalla vostra dieta. Ma c'è molto di più in una dieta rigorosamente priva di glutine che semplicemente evitando quei tre cibi (e altri come loro)
Ad esempio, lo sapevi che molte zuppe in scatola contenevano glutine? (Ci sono alcune buone scelte di zuppa senza glutine , ma devi sapere dove guardare.) Sapevi che la maggior parte delle marche di salsa di soia hanno del grano? (Alcune salse di soia sono prive di glutine .) E sapevi che la stragrande maggioranza della birra è prodotta con orzo, che è un chicco di glutine ? (Sì, c'è anche la birra sicura ).
Non riuscire a fare i compiti a casa con la dieta priva di glutine è l'errore numero uno che le persone fanno quando ricevono una diagnosi di celiachia o di glutine non celiaco, ed è una delle ragioni principali per cui non si sentono meglio così velocemente Mi piacerebbe. Purtroppo, anche gli errori più gravi possono portare rapidamente ad una brutta piega.
Non lasciate che siate voi a studiarvi su come andare rigorosamente senza glutine e assicuratevi di capire i molti posti in cui il glutine può nascondersi.
2 - Non riuscire ad accelerare sulle etichette alimentari
Molte persone iniziano la dieta senza glutine scansionando le etichette dei loro cibi preferiti per "grano" o "glutine" e semplicemente omettendo quelli che non riescono a scansionare. Purtroppo, questa non è una strategia abbastanza buona per evitare il glutine negli alimenti trasformati che mangi.
Legalmente, i produttori non hanno bisogno di elencare tutti gli ingredienti contenenti glutine (solo quelli che contengono grano, considerato un allergene superiore). Inoltre non hanno bisogno di rivelare casi in cui un prodotto non ha ingredienti contenenti glutine , ma viene prodotto su linee condivise o in una struttura condivisa , una situazione che rende molto più probabile la contaminazione incrociata con il glutine .
Che cosa si può fare? La soluzione migliore sarebbe quella di attenersi solo ai prodotti etichettati senza glutine o certificati senza glutine (uno standard ancora più severo). Ma se decidi di avventurarti al di fuori della zona sicura degli alimenti etichettati senza glutine, dovrai imparare i nomi degli ingredienti che significano glutine (c'è una lunga lista) e imparare i rischi del mangiare "no -gli alimenti senza glutine " .
3 - Caricamento su cibo spazzatura senza glutine
È allettante quando inizi la dieta priva di glutine per sostituire semplicemente tutti i tuoi vecchi cibi spazzatura preferiti con i nuovi preferiti che sono, beh, ancora cibo spazzatura, ma capita di essere cibo spazzatura senza glutine. Non cedere alla tentazione.
Certo, è semplice trovare caramelle senza glutine , cracker e tutte le forme di snack senza glutine sugli scaffali dei negozi di alimentari. È anche possibile trovare alcune opzioni di fast food senza glutine . Ma se stai andando senza glutine perché ti è stata diagnosticata la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, la tua salute è già un problema.
Infatti, se ti è appena stata diagnosticata la celiachia, potresti essere un po 'malnutrito, quindi sarebbe un buon momento per concentrarti su cibi sani con tonnellate di nutrienti utili, non per trovare una nuova marca di chips di mais con un sigillo senza glutine sulla confezione.
Certo, a volte puoi gustare degli snack senza glutine (e alcuni sono anche delle buone scelte nutrizionali). Ma se focalizzi i tuoi sforzi per rimanere senza glutine e mangiando più sano, il tuo corpo ti ringrazierà per questo.
4 - Aggrappato troppo duro agli alimenti di convenienza
Non c'è modo di aggirarlo: essere senza glutine significa in realtà cucinare di più ... in alcuni casi molto di più.
Se prima eri abbastanza dipendente dai cibi pronti (la pizza di Domino, chiunque?), Potresti subire uno shock abbastanza sgradevole: non sarai in grado di ordinare semplicemente la pizza o il cinese. (Le pizze prive di glutine di Domino sono preparate nelle stesse zone delle pizze regolari della società, ponendole off-limits per le persone celiache, mentre i ristoranti cinesi hanno il loro set di problemi per chi ha bisogno di mangiare senza glutine. )
Sì, puoi trovare pizze surgelate prive di glutine e altre cene surgelate prive di glutine (Udi's Gluten-Free, Saffron Road e Amy's Kitchen sono tutte ottime opzioni). Ma sono piuttosto costosi, e non tutti i negozi li immagazzinano.
Quindi è meglio che ti prepari a tirare fuori pentole e padelle quando vai senza glutine ... cucinare con ingredienti freschi e salutari è comunque meglio per te (anche se ammette che è molto più lavoro che fare clic sull'app di Domino) .
5 - Non essere assertivo abbastanza nei ristoranti
È incoraggiante vedere i numerosi ristoranti della catena che hanno menu senza glutine e sapere che molti dei tuoi ristoranti locali dicono anche che possono prepararti un pasto senza glutine . Ma non abbassare la guardia, perché spesso non è così facile.
Poiché la dieta priva di glutine è diventata sempre più popolare, molte persone hanno iniziato a mangiare senza glutine che non hanno davvero bisogno di farlo. E non è raro vederli richiedere un pasto senza glutine in un ristorante, ma poi ordinare una birra o la torta al glutine per dessert. Questo ha lo sfortunato effetto di screditare chiunque abbia bisogno di mangiare senza glutine per la propria salute.
Che cosa si può fare? Bene, dovrai stressare al tuo server (e potenzialmente a un manager o allo chef) che il tuo cibo deve essere estremamente privo di glutine o ti ammalerai. Enfatizza (ovviamente, ovviamente) che non stai facendo questa richiesta come scelta di vita, ne hai davvero bisogno per la tua salute. Questo spero li porterà a prendere precauzioni extra con il tuo pasto.
A proposito, lo stesso ragionamento vale per il cibo fatto da amici e parenti - nella maggior parte dei casi, non puoi fidarti di loro per renderti sicuro cibo (ecco perché), e dovrai stare attento.
6 - Pianificazione di un "cheat day" (o possibilità non necessarie)
Se tu e il tuo dottore avete rintracciato i vostri problemi di salute per la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, siete in realtà abbastanza fortunati: non avete bisogno di costosi farmaci o procedure, dal momento che la maggior parte dei casi è completamente curabile attraverso la dieta.
Inutile dire che non dovresti ingannare la dieta priva di glutine, dal momento che l'inganno potrebbe esporvi ad alcuni importanti problemi di salute.
Ma questi rischi non impediscono a molte persone di barare: uno studio ha rilevato che un quarto delle persone con diagnosi di celiachia non aderisce abbastanza bene alla dieta per prevenire possibili complicazioni.
Non lasciate che sia così, la dieta può portare a complicazioni che vanno dalle carenze vitaminiche al cancro. Con così tanti deliziosi cibi senza glutine sul mercato in questi giorni, non c'è una vera ragione per giocare con la tua salute.
7 - Credere nella dieta priva di glutine risolverà tutti i problemi di salute
Se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, dovresti aspettarti di sentirti molto meglio una volta che vai senza glutine - la digestione dovrebbe migliorare, potresti vedere alcuni mal di testa diminuire e molto probabilmente avrai più energia.
Ma la dieta priva di glutine non è un miracolo, non aspettarti che risolva tutti i tuoi problemi di salute esistenti. Ad esempio, anche se alcune persone perdono peso senza glutine, non tutti lo fanno di gran lunga e molte persone in realtà aumentano di peso.
Inoltre, non pensare che qualsiasi nuovo problema di salute che sviluppi sia solo un sintomo della celiachia o della sensibilità al glutine. Certo, il glutine è stato implicato in tutto, dai problemi digestivi ai problemi neurologici, quindi è facile pensare che sia tutto collegato. Facile, ma non l'idea migliore.
Ogni mal di stomaco non significa che sei stato glutinato (potrebbe essere l'influenza dello stomaco o l'intossicazione alimentare). E se hai un problema persistente - ad esempio, mal di stomaco, diarrea o mal di testa - nonostante un'attenta dieta priva di glutine, dovresti assolutamente parlare con il tuo medico di test aggiuntivi per assicurarti che nient'altro sia sbagliato.
> Fonti:
> Villafuerte-Galvez J et al. Fattori che governano l'adesione a lungo termine a una dieta priva di glutine nei pazienti adulti con malattia celiaca. Farmacologia e terapie alimentari. 2015 settembre; 42 (6): 753-60.