7 consigli per mantenerti al sicuro ottimizzando la tua esperienza culinaria
Garantire un pasto sicuro senza glutine in un ristorante cinese è complicato: la salsa di soia contenente grano viene utilizzata in quasi tutti i piatti del menu (posizionando in modo efficace le voci di menu off-limits per chi ha problemi di celiachia e glutine celiaco).
Inoltre, in molti ristoranti cinesi potrebbe esserci una barriera linguistica, che può rendere difficile comunicare le vostre esigenze dietetiche.
Poiché i bisogni dietetici privi di glutine diventano sempre più comuni, molti ristoranti includeranno informazioni sui piatti senza glutine e senza glutine nei loro menu . Non fa mai male chiedere, e come i vegani, i vegetariani e quelli con allergie alimentari che cenano fuori, quelli che hanno bisogno di una dieta priva di glutine possono di solito trovare opzioni di menu che sono adatte.
Se non sei sicuro che il ristorante cinese che visiterai abbia menu senza glutine, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a ordinare in sicurezza dal menu. Ma ricorda, se non sei sicuro se il cibo sia o meno privo di glutine, non mangiarlo.
1 - Chiedi un server che parla la tua lingua
Prima di sederti nel tuo ristorante cinese prescelto, assicurati che qualcuno che parla fluentemente la tua lingua sarà disponibile a prendere il tuo ordine e rispondere alle tue domande.
Una volta che hai trovato qualcuno con cui poter comunicare in modo affidabile, assicurati di chiedere degli addensanti nelle salse e negli ingredienti delle marinate, in quanto quelle sono le parti più rischiose del pasto per coloro che evitano il glutine.
2 - Usa una carta ristorante cinese senza glutine
Anche se la lingua non sembra essere una barriera (e soprattutto se lo è), prendi in considerazione l'utilizzo di una carta ristorante cinese senza glutine, che spiega la dieta e ciò che è OK e non OK per voi da mangiare.
Queste carte sono disponibili per il download su Celiac Travel. E Triumph Dining offre anche schede dettagliate in cinese e altre lingue, che puoi ordinare online.
Quando ordini le carte ristorante, ricorda che ci sono diversi dialetti di lingua cinese in diverse aree. Il cantonese è parlato a Hong Kong e da molti cinesi che vivono negli Stati Uniti. Il mandarino è parlato a Taiwan e nella Cina continentale. Inoltre, nella Cina continentale viene utilizzata una forma semplificata della lingua scritta e la forma tradizionale viene utilizzata a Hong Kong e Taiwan.
3 - Conoscere quali piatti sono probabilmente sicuri
Le migliori opzioni di attesa nei ristoranti cinesi sono il divertimento chow (larghi spaghetti di riso) e il mei fun (spaghetti sottili di riso) con verdure o pollo, cotto con una salsa bianca.
Gli spaghetti di riso sono al sicuro fin tanto che sono in realtà riso puro (alcuni contengono grano, controllano gli ingredienti, o li fanno controllare dal direttore) e non sono cotti con salsa di soia. Assicurati che lo chef capisca che devono usare un wok pulito per preparare il tuo piatto.
4 - Attenzione alle salse cinesi marroni
A meno che non siate assolutamente certi di essere capiti dal personale del ristorante, evitate le salse marroni perché potrebbero includere salsa di soia. Invece, chiedere una salsa bianca fatta con amido di mais.
Molti ristoranti asiatici useranno la salsa di soia senza glutine per preparare il cibo se richiesto.
5 - Porta la tua salsa di soia
Quando si cena fuori in un ristorante asiatico, non è una cattiva idea portare con sé una salsa di soia senza glutine . Questo dà opzioni per il sushi, e di tanto in tanto il proprietario di un ristorante può essere disposto a usare la salsa di soia senza glutine per cucinare il piatto.
6 - Avere un piano di backup pronto
Se non hai una carta ristorante e nessuno dello staff parla correntemente la tua lingua, potresti prendere in considerazione l'idea di ordinare qualcosa dal menu che sembra blando ma sicuro, come verdure al vapore o pollo al vapore.
7 - Condividi cibo con cura con amici e familiari
Mentre è tradizione condividere piatti in un ristorante cinese, dovrai assicurarti che i tuoi amici non prendano i loro cucchiaini contaminati da glutine per servirsi da mangiare con i tuoi piatti senza glutine.
Esistono diversi modi per risolvere questo problema:
- Puoi designare un cucchiaio da portata per il tuo piatto (ma finirai con ansia guardando qualcuno che lo usa).
- Puoi servirli prima con un cucchiaio pulito.
- Puoi ordinare tutto senza glutine quindi non c'è rischio di contaminazione incrociata del glutine .
> Fonte:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. La dieta priva di glutine: sicurezza e qualità nutrizionale. Sostanze nutritive 2010 gennaio; 2 (1): 16-34.