Non esiste una definizione ufficiale o legale per il termine "ingredienti senza glutine" sulle etichette degli alimenti. Di fatto, in questo periodo sono in circolazione meno aziende, ora che la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha rilasciato le sue regole definitive per l'etichettatura senza glutine .
Tuttavia, i produttori utilizzano generalmente il termine "senza ingredienti del glutine" quando il prodotto in questione non include ingredienti contenenti glutine, ma non è stato testato per il glutine o potrebbe essere a rischio di contaminazione crociata del glutine a causa del modo in cui era trasformati.
Che cosa significa "senza ingredienti di glutine"
Secondo le regole della FDA pubblicate nel 2013, i produttori che etichettano gli alimenti "senza glutine" devono accertarsi che tali alimenti contengano meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine. Per assicurarsi che gli alimenti soddisfino tali standard, i produttori li testano e seguono altri protocolli di produzione e di approvvigionamento degli ingredienti.
Se un produttore non vuole testare un prodotto per il glutine, o se quel produttore è preoccupato che un prodotto potrebbe non essere conforme allo standard FDA di 20 parti per milione, la società potrebbe decidere di usare il termine "senza ingredienti del glutine" invece di "senza glutine". Per il consumatore, segnala un po 'più di incertezza circa lo stato senza glutine del prodotto.
Infatti, diverse aziende che producono sia prodotti senza glutine che prodotti contenenti glutine usano il termine "ingredienti senza glutine" per prodotti i cui ingredienti non includono glutine, ma che possono essere a rischio di contaminazione incrociata o non sono testati per il glutine
Altre aziende etichettano i loro prodotti "senza ingredienti di glutine" come una forma di protezione legale - i prodotti possono effettivamente soddisfare gli standard "senza glutine" della FDA, ma l'uso della frase "senza ingredienti del glutine" non promette tanto, solo nel caso .
Comprare o non comprare
Quindi dovresti acquistare prodotti etichettati come "senza ingredienti del glutine"?
Onestamente, dipende da quanto sei sensibile e dall'attenzione che vuoi essere. Alcune persone possono mangiare prodotti alimentari realizzati su linee di produzione che sono condivise con prodotti contenenti glutine e non si ammalano, mentre altri devono anche evitare prodotti fabbricati nella stessa struttura.
Prima di acquistare un prodotto con l'etichetta "senza glutine ingredienti", dai un'occhiata all'etichetta degli ingredienti per vedere se noti eventuali cosiddette rivelazioni di allergeni (ad esempio, una dichiarazione del tipo "Realizzata su attrezzature che elabora anche il grano") . Le aziende spesso diranno se un prodotto è fabbricato sulla stessa linea o nella stessa struttura dei prodotti contenenti grano.
Se non vedi nulla di problematico o potenzialmente rischioso sull'etichetta del prodotto, dovrai usare il tuo giudizio sul consumo del prodotto. Se sei particolarmente sensibile, potresti voler evitare, o almeno campionare solo una piccola quantità all'inizio, per minimizzare ogni potenziale reazione. Se, d'altra parte, raramente hai problemi con i glutenings, potresti stare bene.