Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 195
Grasso - 11g
Carboidrati - 4g
Proteine - 20 g
Tempo totale 70 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 60 minuti
Dosi 8
Questa ricetta di polpettone più leggera è simile a quella che ci è piaciuta di più durante la nostra infanzia, ma senza tutto il grasso in più. Scegli un manzo macinato magro o, meglio ancora, un tacchino macinato per ridurre il grasso. E dal momento che non puoi fare polpettone senza pangrattato, perché non sostituire il bianco, non raffinato con il grano integrale per aggiungere fibra? Inoltre, l'uso di due albume al posto di un uovo intero ridurrà le calorie e il grasso mentre aiuta a legare insieme la miscela.
ingredienti
- 2 chili di carne macinata (dall'85% al 90% magra, o tacchino macinato)
- 1 tazza di pangrattato (grano integrale)
- 1/4 di cipolla (tritata finemente o 1 cucchiaio di cipolla disidratata)
- 2 spicchi d'aglio (tritati o 1 cucchiaino di aglio in polvere)
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di salvia
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 bianchi d'uovo grandi
- 1/4 di tazza d'acqua (o latte magro)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti. Mescolare bene, usando le mani, ma non sovrapporre perché si indurisce la carne.
- Trasforma la miscela in una padella da 9x5 pollici. Mettere la teglia su una teglia bordata per raccogliere eventuali gocce e cuocere per circa 1 ora.
- Per essere sicuri che il polpettone sia pronto, inserisci un termometro per carne a lettura istantanea al centro della pagnotta. La temperatura dovrebbe registrare 155F al termine.
- Circa 10-15 minuti prima che tu pensi che il polpettone sarà fatto, puoi coprirlo con salsa barbecue se vuoi.
Polpettone internazionale
Se stai cercando un diverso tipo di polpettone, prova i kofta kebab , una ricetta di carne macinata mediorientale. Le spezie in questa miscela di carne (tradizionalmente agnello) sono un delizioso cambio di ritmo dal solito. Se non hai il tempo o la voglia di metterli su spiedini, puoi trasformarli in forme ovali oblunghe che assomigliano a salsicce senza involucri.