Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 266
Grasso - 21g
Carboidrati - 15g
Proteine - 6g
Tempo totale 120 min
Preparare 45 minuti , Cuocere per 75 minuti
Dosi 16 (1 fetta ciascuna)
Quando hai voglia di cheesecake ma devi rispettare la dieta a basso contenuto di carboidrati , prova questa ricetta. E ' addolcito con sciroppo d'agave , un comune sostituto dello zucchero, e presenta una crosta senza glutine a base di farina di mandorle.
Il risultato è un delizioso dessert con meno carboidrati rispetto a un tradizionale cheesecake. Ha un buon sapore, ha una buona densità e aspetta solo di essere sormontato dai tuoi frutti preferiti.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiai di burro non salato (sciolto)
- 2 cucchiaini di sciroppo d'agave
- Per la Cheesecake:
- 3 pacchetti di 8 once di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 4 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaini di succo di limone
- Sciroppo di agave 2/3 tazza
- 1/4 tazza di yogurt greco intero grasso
Preparazione
Puoi cuocere questo cheesecake con o senza un bagno d'acqua. Il bagno d'acqua significa semplicemente che metterai la teglia da forno avvolta nella pellicola in una teglia piena d'acqua. È un metodo preferito che può impedire la screpolatura della cheesecake, ma non è necessaria.
In primo luogo, riscaldare il forno a 375F. Se hai mattoni, una pietra per pizza o una piastrella di ceramica non smaltata, mettili sulla griglia inferiore del forno.
Riempiendo il tuo forno con oggetti in più adatti al forno, manterrai più calore nel forno.
È un buon trucco per le cheesecake non cotte in un bagno d'acqua e funziona davvero bene per tutti i tipi di cottura per mantenere una temperatura costante del forno. Molti fornai scelgono di lasciare cose come le pietre per pizza nel forno la maggior parte del tempo.
Crea la crosta
- In una piccola ciotola, unire il pasto a base di mandorle, burro fuso e 2 cucchiaini di sciroppo d'agave.
- Premere nella parte inferiore di un piatto a forma di molla.
- Cuocere per 8-10 minuti, fino a che diventa fragrante e appena inizia a dorare.
- Aumentare il calore del forno a 400 F se si utilizza una pietra per pizza. Abbassalo a 350 F se usi un bagno d'acqua (vedi sotto).
Prepara la Cheesecake
È molto importante aggiungere gli ingredienti cheesecake uno alla volta. Se non lo fai, il cheesecake non sarà impostato correttamente. Leggi attentamente le seguenti istruzioni e dovresti stare bene.
- In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio con un mixer fino a che liscio e spumoso.
- Aggiungere le uova, la vaniglia, il succo di limone, lo sciroppo d'agave rimanente e lo yogurt greco, raschiando la ciotola e i bastoncini dopo ogni ingrediente che si aggiunge fino a quando non è completamente incorporato prima di aggiungere l'ingrediente successivo.
- Quando tutti gli ingredienti sono combinati, grattare ancora una volta e battere per 1 minuto.
- Versare il composto nella padella in cima alla crosta.
Cuocere in un bagno d'acqua
Avvolgere il tegame eviterà la fuoriuscita di acqua e impedire la fuoriuscita di qualsiasi cheesecake. Se dimentichi questo passaggio, potresti avere un disastro nel forno.
- Avvolgere il fondo e i lati della vaschetta a molla in un foglio.
- Mettilo in una teglia più grande e versa acqua bollente attorno ai lati per arrivare a metà della padella.
- Cuocere a 350 F per 60-90 minuti, controllandolo spesso.
- Quando il dolce è fermo al tatto ma leggermente morbido al centro, o il centro raggiunge 155 F, togliere dal forno.
- Raffreddare a temperatura ambiente su una griglia.
Cuocere senza bagnomaria
Per questo metodo, si avvia la torta ad alta temperatura e quindi si riduce. Ciò contribuirà a ridurre la possibilità che la cheesecake si spezzerà.
- Scaldare il forno a 400 F.
- Metti la cheesecake su una teglia nel caso in cui goccioli e mettila nel forno caldo.
- Chiudere la porta e spegnere immediatamente il forno a 200 F.
- Cuocere per 60-90 minuti, controllando spesso dopo 1 ora.
- Quando il dolce è deciso al tatto ma leggermente morbido al centro, o il centro raggiunge 155 F, rimuoverlo dal forno.
- Raffreddare a temperatura ambiente su una griglia.
Servire la Cheesecake
- Quando il cheesecake ha raggiunto la temperatura ambiente, refrigerarlo nella padella fino a quando non è completamente freddo (almeno 2 ore).
- Rimuovere il collare a forma di molla e tagliarlo in 16 pezzi.
- Completare con frutta fresca, se lo si desidera.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Puoi usare una crema di formaggio magro, anche se un cheesecake ha bisogno di grasso o non si tiene bene insieme. Se lo desideri, sostituisci 8 once di crema di formaggio magro per uno dei pacchetti da 8 once di formaggio cremoso normale. Questo tende a funzionare bene, anche se la pastella sembra un po 'più flessibile. C'è solo una leggera differenza nel prodotto finale.
La cheesecake è abbastanza densa e diventa più quando è completamente fredda. Per questo motivo, è meglio servirlo direttamente dal frigorifero.
Completa la cheesecake con qualsiasi frutto fresco che ti piace. Le fragole sono un'ottima scelta, soprattutto quando sono di stagione.