Chowder di mollusco leggero della Nuova Inghilterra

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 126

Grasso - 3g

Carboidrati - 12g

Proteine - 13g

Tempo totale 25 min
Preparare 15 minuti , cuocere 10 minuti
Dosi 6

La zuppa di molluschi del New England fu introdotta dai coloni europei e divenne popolare nel 1700. Nel tempo la zuppa è diventata più densa e cremosa. Questa ricetta mantiene la cremosità che alcuni hanno imparato ad amare ma è più leggera con il suo uso di yogurt greco e cavolfiore invece di panna e patate, che aiuta anche a diventare più basso di carboidrati rispetto al piatto tradizionale. Questa zuppa è anche senza glutine per chi ha problemi di celiachia o digestione.

ingredienti

• 3 strisce di pancetta tagliata (opzionale)
• 1 cipolla media, tagliata piccola
• 2 gambi di sedano medio, tagliati a pezzetti
• 2 spicchi d'aglio, pressati o tritati
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale di sedano
• 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
• 2 tazze di cavolfiore tritato
• 1 tazza di funghi
• 3/4 tazza di latte di soia non zuccherato
• 2 cucchiai di amido di mais puro
• 1 tazza di succo di vongole in bottiglia
• 2 vongole tritate da 6,5 ​​once (o una vongola intera da 10 once), prosciugate e liquide riservate
• 1 tazza di cavolfiore passato
• 1 cucchiaino di timo essiccato (o 1 cucchiaio di timo fresco)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Yogurt greco senza grassi da 1/4 di tazza

Preparazione

1. Se stai usando la pancetta, taglia la pancetta a cubetti e cuoci nella pentola fino a quando non diventano croccanti. Rimuovere la pancetta con un mestolo forato su un tovagliolo di carta e versare tutti tranne 1 cucchiaio da tavola del grasso fuso.
2. Friggere la cipolla e il sedano nel grasso fuso fino a quando non iniziano a ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e le spezie. Mescolare e cuocere per circa 1 minuto.
3. Aggiungere il cavolfiore tritato, i funghi e il latte di soia. Coprire e cuocere per 2 minuti. La miscela dovrebbe essere a ebollizione.

1. Unire l'amido di mais con il succo di vongole in bottiglia in una ciotola e mescolare insieme. Aggiungi questo composto alla pentola.
2. Tramite un colino, aggiungere il succo di vongole dalle vongole in scatola insieme al cavolfiore passato e mescolare. Smetti di aggiungere la miscela un po 'prima che la zuppa sia come ti piace perché manterrà l'ispessimento mentre la miscela continua a riscaldarsi. Spegnere il fuoco quando la miscela inizia a sobbollire.
3. Aggiungere le vongole, il timo e il prezzemolo. Riscalda di nuovo fino a quando la zuppa non si cuoce.
4. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto ogni pochi minuti in modo che il fondo non bruci.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere lentamente lo yogurt greco, mescolando. Finire con più sale di sedano e pepe nero se necessario.

Consigli per cucinare e servire

Chowder può essere servito da solo, ma guarnire e lati completano il piatto. Aggiungere erba cipollina fresca, scalogno o scaglie di peperoncino.

Invece dei lati normali come pane, salatini o cracker di ostriche, servite questa leggera zuppa di molluschi del New England con due spighe fresche di mais.