Farina di mandorle e farina di mandorle sono entrambi fatti da mandorle a macinazione. Puoi acquistarli commercialmente preparati o portarli a casa con un robot da cucina o un macinino. Sono un'alternativa senza glutine ai prodotti di grano in alcune ricette.
La farina di mandorle viene spesso preparata con mandorle imbiancate (senza pelle), mentre la farina di mandorle può essere preparata con mandorle intere o sbollentate.
In entrambi i casi, la consistenza è più simile alla farina di mais che alla farina di grano. Di solito possono essere usati in modo intercambiabile, anche se l'uso di farina di mandorle sbollentate produrrà un risultato più raffinato e meno sgranato. Il pasto super-fine di mandorle è più raro, ma potresti riuscire a trovarlo.
Carboidrati e calorie
Una mezza tazza di farina di mandorle preparata in commercio contiene circa 12 grammi di carboidrati totali, 6 grammi di cui sono fibre, per un conteggio di carboidrati netti di 6 grammi di carboidrati. Una mezza tazza contiene anche 12 grammi di proteine, 28 grammi di grassi e 320 calorie.
usi
La farina di mandorle è buona per preparare ricette tipo "pane veloce" senza glutine. Potete usarlo per preparare muffin senza glutine , pagnotte come il pane di zucca , pancake e persino alcune torte . I biscotti sono un altro favorito che può essere reso senza glutine con farina di mandorle.
Il pasto a base di mandorle non è buono per cibi come il pane che richiede un impasto vero perché non si può impastarlo.
Sono necessarie più uova quando si cuoce con farina di mandorle per fornire più struttura in quanto ciò sarebbe fornito dal glutine nella farina di frumento. È possibile produrre biscotti a base di mandorle facendo attenzione alla ricetta.
Il pasto a base di mandorle può essere utilizzato anche per impanare pesce e altri cibi fritti, ma bisogna fare attenzione a non bruciarlo.
Il pasto di mandorla può essere cucinato come polenta o grana per servire a colazione o come parte del pasto principale, come gamberetti e grana . La farina di mandorle è utile per aggiungere sostanze nutritive agli alimenti. Le mandorle, in generale, sono più nutrienti dei cereali.
Crea la tua farina di mandorle
Puoi farlo in un frullatore o robot da cucina. Devi stare attento a non macinare troppo a lungo, altrimenti avrai il burro di mandorle. Usa quantità piuttosto piccole e pulsa finché non viene macinato nel pasto. Conservare quelli che non si usano immediatamente nel frigorifero o nel congelatore in quanto si rancido rapidamente se lasciato fuori. Poiché le mandorle sono stabili a scaffale, ha senso solo macinare ciò che è necessario per le ricette per i prossimi due giorni a meno che non si vogliano congelare i lotti di farina di mandorle.
Dove trovare farina di mandorle e farina di mandorle
La maggior parte dei negozi di alimenti naturali vende farina di mandorle, e più supermercati tradizionali lo stanno immagazzinando mentre sempre più persone cercano prodotti senza glutine. Il commerciante Joe ha spesso buoni prezzi per il pasto a base di mandorle che include la pelle. Controlla i prezzi alla rinfusa di mandorle rispetto alla farina di mandorle e decidi se non sarebbe più economico macinare la tua.
> Fonte:
> Database degli alimenti a marchio USDA. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. https://ndb.nal.usda.gov.