Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 325
Grasso - 13 g
Carboidrati - 18g
Proteine - 30g
Tempo totale 40 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 30 minuti
Porzioni 4
Questa ricetta per gamberi e "grane" è una versione a basso contenuto di carboidrati del delizioso classico della Carolina del Sud. Le nostre "grane" sono fatte con farina di mandorle , quindi sono molto più ripiene di grane normali.
ingredienti
- Gamberetti crudi da 1 libbra, pelati e preparati (scongelati se congelati)
- sale
- Pepe
- ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna o ½ peperoncino rosso medio come il New Mexico
- 1 dolcetto a pacchetto
- 1 tazza di farina di mandorle
- 1 tazza d'acqua
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 tazza di formaggio cheddar bianco affilato grattugiato
- 4 pezzi di pancetta tagliata
- Scalogno tritato da 1/3 di tazza (puoi usare la cipolla più un aglio di chiodi di garofano, ma non è così buono!)
- ½ tazza
- peperone rosso , tagliato a dadi piccoli
- 2 cucchiai di whisky (opzionali ma gustosi! I whisky borbonici, irlandesi e canadesi funzionano bene).
- Guarnizione facoltativa: prezzemolo tritato, cipolla verde tritata fine o erba cipollina tritata
Preparazione
- Cospargere i gamberi con sale, pepe, peperoncino e il pacchetto di dolcificante. Metti nel frigorifero.
- Per preparare la "granulosità", mescola la farina di mandorle , il sale e l'acqua in una casseruola - una frusta funziona bene per questo. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando l'impasto si addensa un po '(si addenserà di più non appena si raffredda). Quindi togliere dal fuoco e frullare nel formaggio. Lasciare riposare per un minuto o così fino a quando il formaggio non si scioglie completamente, quindi sbattere di nuovo.
- Friggere la pancetta e togliere dalla padella. Rimuovere anche tutto tranne un cucchiaio di grasso di pancetta.
- Friggere lo scalogno a fuoco medio-basso, finché non è morbido ma non marrone. Aggiungere pepe rosso e soffriggere per 1-2 minuti, fino a quando inizia a ammorbidirsi. Togliere dalla padella.
- Aumentare il calore a medio-alto. aggiungere un altro cucchiaio di grasso di pancetta alla padella e scaldare fino a quando un gambero posto nel grasso sfrigola immediatamente. Aggiungere i gamberetti e cuocerli per circa un minuto su ciascun lato.
- Se si utilizza whiskey, spegnere il fuoco e aggiungerlo alla padella. Mescolare fino a quando la maggior parte del liquido è sparito, il che non dovrebbe richiedere molto tempo!
- Aggiungere le verdure e la pancetta a padella e scaldare fino a quando la miscela è calda. Servire su "grana" e guarnire se lo si desidera.