Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 185
Grasso - 8 g
Carboidrati - 6g
Proteine - 23 g
Tempo totale 7 min
Preparare 4 minuti , Cuocere 3 minuti
Porzioni 2 (1/2 libbra ognuna)
Le capesante scottate possono stupire i tuoi ospiti a una cena, ma puoi anche trasformarle in un piatto base nella normale cucina familiare con questa ricetta facile. Le capesante sono un elegante, facile, veloce e delizioso piatto di frutti di mare, ma dovrai essere sicuro di prestare molta attenzione ad ogni passaggio per avere le migliori capesante scottate.
Qui condividiamo le migliori strategie per comprare, preparare, cucinare e servire capesante . Il trucco sta nell'acquistare le capesante più fresche, prepararle a una T e cucinarle alla perfezione, per non parlare di servirle come un boss.
ingredienti
- Capesante di 1 sterlina
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione
- Asciugare le capesante con salviette di carta. Salate e pepate su entrambi i lati.
- Riscaldare una padella grande e regolare (non antiaderente) per 2 o 3 minuti a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva o il burro e poi le capesante una ad una, separandole in modo che non si tocchino. Se il tuo tegame non è abbastanza grande per farli tutti in una volta, tieni il primo lotto sotto un pezzo di pellicola e fai due o più lotti.
- Cuocere le capesante circa 1 1/2 a 2 minuti per lato assicurandosi che la padella sia adeguatamente riscaldata prima di aggiungerle. Dovrebbero avere una crosta dorata su entrambe le estremità, e il centro dovrebbe comunque apparire traslucido. Girare con le pinze.
- Servire immediatamente Un chilo di capesante fa circa 3 porzioni.
Informazioni nutrizionali: Ogni porzione ha 3,5 grammi di carboidrati efficaci, 25 grammi di proteine e 132 calorie.
Come acquistare capesante
La strada per una capasanta tenera, scottata alla perfezione inizia al supermercato o al mercato del pesce. Ci sono tre tipi di capesante comunemente vendute negli Stati Uniti. Questi includono: capesante di mare, capesante e cappesante. Le capesante di mare sono le capesante più grandi, con una media di 11/2 "-2" di diametro. Le cappesante di baia e di calico sono relativamente più piccole, ma più dolci e possono essere utilizzate in piatti saltati in padella .
Per le capesante scottate, si comprerebbero capesante marinate. Sono disponibili opzioni di cattura naturale o di allevamento. Cerca le varietà "secco o asciutto", "sub", "day boat" o "chemical free". Evitare le capesante dragate poiché la pratica del loro raccolto è dannosa per l'ambiente. Se si acquista congelato, l'elenco degli ingredienti dovrebbe includere solo capesante marine.
Evitare i pacchetti che elencano tripolifosfato di sodio (STP) o acqua aggiunta. Se stai acquistando capesante fresche, evita le capesante esposte in contenitori eccessivamente umidi e liquidi. Le capesante dovrebbero essere appiccicose, il che dimostra che non hanno umidità in eccesso che influirà sul sapore e sulla consistenza del piatto.
Dal punto di vista del colore, non dovrebbero essere eccessivamente bianchi, ma preferibilmente un colore vaniglia o perlato. Altri nomi che potresti vedere al supermercato includono capesante, capesante, capesante dell'Alaska e cappesante giganti.
Dimensioni di capesante
Che si tratti di un negozio di alimentari o di un mercato del pesce, le dimensioni delle capesante devono essere etichettate con il numero effettivo di capesante per chilo. Le capesante possono variare da 10 a 40 per libbra. Minore è il numero, più grandi sono le capesante. Il più grande disponibile sarebbe U / 10 per meno di 10 per libbra.
Come preparare le capesante
Scongelare per una notte in frigorifero o capesante fresche dovrebbero essere poste su carta assorbente per la preparazione per ottenere la massima quantità di umidità in eccesso prima della cottura. Non usare il microonde o l'acqua calda per scongelare le capesante. Prima di condirli con sale e pepe, asciugarli tamponandoli.
Servire suggerimenti per capesante scottate
Le capesante possono essere un buon primo piatto così come il piatto principale. Come antipasto con frutta fresca o avocado, con pancetta, o su un letto di rucola o altre verdure a foglia piccola.
Come antipasto principale, servire da 2 a 3 capesante scottate con verdure saltate all'aglio con una spremuta di limone, con funghi all'aglio e vino, come parte di un'elegante insalata o in molti altri modi.