Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 136
Grasso - 5g
Carboidrati - 10g
Proteine - 13g
Tempo totale 40 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 20 minuti
Dosi per 4 persone (1 tazza ciascuna)
Questa è una ricetta base di zuppa di verdure di pollo. Puoi aggiungere molte più verdure, qualunque cosa tu abbia nel frigorifero, anche se è sempre bello includere qualcosa di arancione (come le carote) e qualche foglia verde tritata. Questa ricetta di zuppa di verdure di pollo è estremamente flessibile per quanto riguarda le erbe e le spezie: è deliziosa con un sottotono piccante (quindi la salsa). Puoi aggiungere più salsa e un po 'di coriandolo per trasformarlo in una sorta di zuppa messicana di tortilla (meno le tortillas, comunque).
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 piccolo o 1/2 grande
- cipolla tritata
- 2 gambi
- sedano tritato
- 1 grande
- carota , tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati, grattugiati o pressati
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 tazza di carne di pollo cotta tritata
- Salsa di 1/3 di tazza
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 tazza di erbe fresche tritate o 1 cucchiaio di erbe secche, come prezzemolo, foglie di sedano, dragoncello, coriandolo, timo e origano
Preparazione
- In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla, il sedano e la carota. Quando iniziano ad ammorbidire, aggiungi l'aglio e mescola per 1 minuto, finché non diventa aromatico.
- Aggiungi il brodo di pollo e qualsiasi altra verdura che desideri. (Se stai cucinando verdure insieme ad altre verdure, aggiungi i verdi vicino alla fine o cuoceranno troppo. Le eccezioni sono le verdure più dure come cavoli o cavoli verdi che possono essere aggiunti insieme alle verdure).
- Portare a ebollizione bassa e cuocere fino a quando le verdure sono per lo più fatte. (Se aggiungi molte verdure, potresti dover aggiungere più acqua, brodo o brodo.)
- Abbassa la fiamma, aggiungi il pollo e lascia sobbollire la zuppa finché la carne non sarà tiepida.
- Assapora e, se lo desideri, aggiungi un po 'di zuppa alla volta fino a quando il sale e i sapori "di pollo" sono di tuo gradimento.
- Aggiungere la salsa, il pepe nero e le erbe. Cuoci per un altro minuto. Servire.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Questa zuppa (o qualsiasi altra zuppa a base di carne) si ottiene con il brodo di pollo fatto in casa o acquistato (chiamato anche brodo di ossa), sebbene si possa certamente usare il brodo confezionato o una base come Better than Bouillon (che questa ricetta suggerisce di usare insieme a la scorta). Il brodo di pollo è fatto con le ossa del pollo, e spesso alcune verdure, che vengono poi filtrate dopo averle sobbollite. Molte persone, tra cui molte nelle comunità Paleo e Weston Price, sentono che c'è del nutrimento in scorte fatte con le ossa che non si trovano nei brodi fatti solo con la bollitura della carne.
Non ci sono molte ricerche scientifiche sulle differenze tra gli stock e i semplici brodi, ma le scorte fatte con le ossa sono state ritenute avere proprietà curative per secoli, e hanno la gelatina e il midollo che mancano ai brodi. Si noti inoltre che molti brodi confezionati contengono zucchero, così come le basi.
Quando hai un paio di carcasse di pollo (o il tacchino del Ringraziamento) a portata di mano, mettile in una pentola con ritagli di verdura, comprese le bucce di cipolla, per via del bel colore dorato che danno al brodo. Dopo aver quasi sobbollito per diverse ore, raffreddare e filtrare.
Puoi aggiungere altre verdure alla zuppa. Le opzioni includono fagiolini, sedano rapa, bietole o altri verdi, peperoni rossi, jalapenos, zucchine, cavolfiori e cavoli.