Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 217
Grasso - 15 g
Carboidrati - 45g
Proteine - 19g
Tempo totale 50 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 40 minuti
Dosi per 12 (1 pezzo ciascuno)
Mi ci è voluto molto tempo per sviluppare questa torta, poiché la farina di cocco è difficile da lavorare. Il risultato, sono felice di dire, è una torta leggera e gustosa. Ho usato la farina di cocco Aloha Nu (disponibile da Netrition). I carboidrati e il conteggio delle calorie della farina di cocco variano in base alla marca. Ho scoperto che una tazza di questa farina pesa tre once, e questa è la quantità che ho usato per fare l'analisi nutrizionale della torta.
ingredienti
- 12 albumi
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- 8 tuorli d'uovo
- 1 tazza di farina di cocco
- 1/2 tazza di olio di cocco fuso
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 5 pacchetti di stevia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
Preparazione
Preriscaldare il forno a 350 F. Preparare una padella 13X9 ingrassando con burro o olio di cocco.
- Separare le uova, facendo attenzione che nessun tuorlo entri nei bianchi. Io di solito separo i bianchi uno alla volta in un piccolo piatto e poi lo butto nella ciotola per essere sicuro di non rovinarlo. Se si ottiene il tuorlo o qualsiasi olio negli albumi o nella ciotola, non si schiumeranno correttamente, quindi la ciotola dovrebbe essere completamente pulita.
- Montare gli albumi con crema di tartaro (questo migliora la stabilità dei bianchi battuti). Continua finché i bianchi non formano picchi quando i battitori sono sollevati: va bene se i picchi sono morbidi. Se hai intenzione di usare la ciotola, batti i bianchi nella ciotola principale, per il momento trasferisci i bianchi in un'altra ciotola (non è necessario pulire la ciotola principale).
- Nella ciotola principale, sbattere gli otto tuorli fino a renderli omogenei, quindi aggiungere il sale, la farina di cocco, l'olio di cocco fuso e / o il burro, l'acqua, la vaniglia, il dolcificante, l'estratto e il lievito. Mescolare bene.
- Aggiungere circa un terzo dell'albume alla pastella e mescolare con una spatola (non mescolare vigorosamente o utilizzare i frullatori, poiché non si desidera sgonfiare eccessivamente la schiuma). Piegare metà dei bianchi rimanenti e quindi l'importo finale. Va bene se restano alcune strisce di bianco. Versare la pastella nella padella pronta e anche fuori.
- Cuocere per 30-40 minuti o fino a quando lo stecchino inserito nel centro risulta pulito. La superficie sarà leggermente dorata. Raffreddare completamente prima di tagliare in 12 pezzi.
Nota: a causa dell'elevato contenuto di uova, questa torta deve essere conservata in frigorifero dopo il raffreddamento. Inoltre, la fibra di cocco continuerà ad attirare l'acqua con tempo umido. Questo può essere parzialmente impedito dalla refrigerazione, ma dopo un paio di giorni il congelamento farà meglio a preservarlo.