Ricetta senza glutine di biscotti alla mandorla senza glutine

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 73

Grasso - 7g

Carboidrati - 3g

Proteine - 2g

Tempo totale 60 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 50 minuti
Porzioni 36 (1 biscotti ciascuno)

Hai mai desiderato qualcosa di dolce, ma senza zucchero, da schiacciare nel tuo caffè o tè? Questi biscotti senza glutine potrebbero adattarsi al conto. Ci sono 2 varianti qui: un biscotti alle mandorle di base e un biscotti al cioccolato. Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi cioccolata senza zucchero per la versione con scaglie di cioccolato, questa ricetta presenta le barrette ChocoPerfection , che sono addolcite con eritritolo invece del maltitolo più comunemente usato (e problematico). L'estratto di mandorla ha un evidente sapore di mandorla, quindi per i biscotti al cioccolato si consiglia di invertire la quantità degli estratti di vaniglia e mandorla per far risaltare le gocce di cioccolato.

Biscotti significa "due volte cotti" in italiano e questo è esattamente il modo in cui questi cookie sono fatti. In primo luogo, si forma l'impasto in un ceppo e posto nel forno. Quindi taglia il tronco a fette e posiziona le fette su una teglia e cuocile di nuovo fino a doratura.

ingredienti

• 1/2 tazza di burro (non salato, a temperatura ambiente)
• 3 tazze di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di sostituto dello zucchero (come la stevia come il marchio Natvia)
• 2 uova
• 2 cucchiaini di estratto di mandorle
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 F. Coprire una teglia da 10x15 pollici con carta forno o un tappetino in silicone e leggermente unto con burro o olio.
2. Mescolare il burro, la farina di mandorle, il lievito, il sale e il sostituto dello zucchero insieme in una grande ciotola. Sconfiggi fino a quando non è completamente combinato: dovrebbe fondersi insieme.
3. Aggiungere le uova e entrambi gli estratti e battere fino a quando ben combinato. Il battitore sarà abbastanza rigido.
4. Lascia pastella per circa 5 minuti; il pasto di mandorla assorbirà parte del liquido rimanente. Dovrebbe formare un impasto morbido ma lavorabile.

1. Girare la pasta sulla teglia e formarla in un rettangolo alto circa 1/2 - 3/4 di pollice, 5 pollici di larghezza e 14 pollici di lunghezza.
2. Cuocere fino a doratura molto leggermente in alto, circa 22-25 minuti. Togliere dal forno e abbassare il forno a 325 F. Lasciare raffreddare i biscotti per 5-10 minuti, quindi tagliare a fette di circa 3/4 di pollice di larghezza. Posare le fette sui loro lati e tornare al forno per circa 15 minuti, finché i lati non saranno leggermente dorati.
3. Puoi lasciare i biscotti così come sono (facendo ogni biscotti 2 porzioni) o tagliarli a metà. Raffreddare completamente prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.

Variazione di scaglie di cioccolato

Per preparare questi biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero, avrai bisogno di 2 barrette ChocoPerfection o 100 grammi di cioccolato senza zucchero o gocce di cioccolato. Se hai bisogno di tagliare il cioccolato, usa un coltello affilato o un robot da cucina. Se si utilizza un robot da cucina, pulsare con attenzione, se elaborato troppo, parte del cioccolato finirà per essere polverizzato e non avrà lo stesso effetto.

Un'altra variazione è quella di sostituire 1/4 di mirtilli secchi non zuccherati per il cioccolato.