Ricetta basso contenuto di carboidrati con carboidrati senza glutine

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 262

Grasso - 21g

Carboidrati - 15g

Proteine - 6g

Tempo totale 65 min
Preparare 30 minuti , Cuocere 35 minuti
Porzioni 12 (1 quadrato ciascuna)

Ci sono due tipi di barrette al limone in questo mondo. In primo luogo sono quelli gialli brillanti che di solito hanno un sacco di limone e un sacco di zucchero (fino a 3 1/2 tazze di zucchero per un pan di 13x9 pollici di barrette di limone). Poi ci sono delle barrette al limone con una tonalità giallo chiaro, come questa. Queste barrette da dessert hanno l'aggiunta di latte o panna, che abbellisce il luminoso color limone. Il latte o la crema completano la nitidezza del limone, richiedendo meno zucchero nella ricetta mantenendo un sacco di sapore di limone.

Il succo di limone fresco è molto meglio che imbottigliato per questa ricetta (e in generale), e la scorza del limone aggiunge molto più sapore. Inoltre, queste barrette al limone presentano una crosta di farina di mandorle che li rende privi di glutine. Ma non pensare che ti sentirai privato - questo è un dessert ricco che sicuramente soddisferà un amante del limone.

ingredienti

• 1 3/4 tazze di farina di mandorle
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 stick (1/2 tazza) di burro freddo e non salato
• 2/3 a 3/4 tazza di succo di limone fresco (circa 5 limoni)
• Abbastanza acqua per fare un totale di 1 1/4 tazze di liquido quando aggiunto al succo di limone
• 2 o 3 cucchiaini di scorza di limone (una grattugia per microplane funziona meglio per questo)
• 5 uova medie
• 1/2 tazza di crema
• 1/2 tazza di zucchero a velo, più altro per guarnire se lo si desidera
• 1/4 di tazza di farina di mandorle
• 1/8 di cucchiaino di sale kosher

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Preparare un tegame da 13 x 9 pollici o imburrarlo molto bene, oppure cospargerlo con carta pergamena o carta stagnola unta.
3. Per la crosta, mettere la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il sale nella ciotola di un robot da cucina e pulsare fino a quando i grumi non saranno spariti. In alternativa, usa una ciotola e frusta.
4. Tagliare il burro freddo a cubetti medi (16 cubetti va bene). Aggiungere un po 'alla volta alla miscela, o pulsare il robot da cucina o, se si mescola a mano, usando un frullatore o due coltelli da tavola. Frulla fino a quando il composto non assomiglia a un pasto friabile.

1. Versare il composto nella padella preparata. Lisciare con la mano fino a che la crosta sia uniforme, quindi premere fino a fermarla.
2. Cuocere fino a doratura appena, circa 15 minuti, ma iniziare a controllare a 10 minuti, come una volta che inizia a rosolare va rapidamente. Togliere la padella, quindi abbassare il forno a 300 F.
3. Raffreddare la crosta a temperatura ambiente per alcuni minuti, quindi farla saltare in frigorifero per 5-10 minuti, fino a quando non è soda (ma non completamente fredda).
4. Per il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore e versare sopra la crosta.
5. Cuocere fino a quando il ripieno è appena impostato (il centro dovrebbe muovere a mala pena quando si agita delicatamente la padella). Questo dovrebbe richiedere circa 15 a 20 minuti.
6. Togliere dal forno e lasciare raffreddare fino a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero e raffreddare completamente prima di tagliare (almeno 2 ore). Se ti piace, cospargere di zucchero in polvere aggiuntivo sopra la vagliatura (setacciare con un setaccio).