Calorie e benefici per la salute di Kale
Kale è un membro della famiglia di verdure di cavolo ( Brassica ). È considerato uno degli alimenti più nutrienti per calorie ed è stato spesso etichettato come superalimento . Sebbene possa essere consumato crudo, è più comunemente cotto a vapore, saltato in padella, bollito o massaggiato nel succo di limone.
Ci sono molti tipi di cavoli e, mentre la maggior parte sono verdi, ci sono anche varietà rosse e viola.
Alcuni dei tipi più comuni di cavolo per consumo includono: cavolo riccio, cavolo ornamentale e cavolo di dinosauro (toscano). Ogni varietà differisce per consistenza, gusto e aspetto. Il cavolo riccio è solitamente di colore verde intenso con foglie arruffate e ha un sapore pungente, amaro e pepato. Il cavolo ornamentale, spesso indicato come insalata verza, può essere verde, bianco o viola. Ha un sapore più morbido. Il cavolo di dinosauro ha un gusto più dolce e una consistenza più delicata, quindi il cavolo riccio ed è spesso di colore blu-verde.
Kale è tipicamente disponibile tutto l'anno con la sua alta stagione durante i mesi invernali.
| Kale Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Servire 1 tazza, tritato cotto senza grassi (67 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| Calorie 33 | |
| Calorie da grasso 0 | |
| Grasso totale 0 g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 29 mg | 1% |
| Potassio 328.97 mg | 9% |
| Carboidrati 7 g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri 0 g | |
| Proteine 2g | |
| Vitamina A 206% · Vitamina C 134% | |
| Calcio 9% · Ferro 6% | |
* Basato su una dieta da 2.000 calorie Il cavolo è un ortaggio non amidaceo altamente nutriente a basso contenuto di calorie e carboidrati. Una tazza di kale cotto contiene solo 33 calorie e 7 g di carboidrati. Una tazza di cavolo crudo contiene solo 8 calorie e 1,4 g di carboidrati. | |
Benefici per la salute di Kale
Kale è una verdura a foglia verde che racchiude un enorme pugno nutrizionale. Ad esempio, è un'ottima fonte di fibra. Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano diete ad alto contenuto di fibre (il fabbisogno giornaliero è di 25-38 g / giorno) tendono ad avere un peso più sano e hanno un rischio ridotto di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Il cavolo è anche un'ottima fonte di vitamina K (1 tazza di cavolo tritato ha più di otto volte il fabbisogno giornaliero!), Che è importante per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue. Se sei una persona che prende il sangue più sottile, è importante essere coerente con l'assunzione di vitamina K.
Il cavolo è anche ricco di vitamina A (la stessa tazza di cavolo ha due volte il fabbisogno giornaliero), beta-carotene e altri carotenoidi, luteina, zeaxantina. Serve anche il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina C in una tazza cotta. Questo rende kale un ottimo vegetale da mangiare per la salute degli occhi, l'aumento dell'immunità e l'anti-invecchiamento.
Il cavolo è una fonte vegetariana di calcio, che lo rende un ortaggio molto favorevole nei piani vegetariani e vegani.
Il cavolo è anche un'ottima fonte di manganese e una buona fonte di vitamina B6, potassio e rame.
Inoltre, il cavolo è una delle verdure crucifere, che hanno dimostrato di avere proprietà anti-cancro.
Domande comuni su Kale
Il kale congelato è buono come fresco?
Il cavolo fresco forse intimidisce a volte, perché le sue grandi foglie ricche e fibrose possono intrappolare lo sporco, rendendolo difficile da pulire e tagliare. Se non sei abituato a farlo, potresti non sapere cosa farne.
Invece, puoi acquistare cavoli che sono già stati puliti e tagliati (questo è buono per fare kale chips o facili da usare per saltare o saltare in zuppe, stufati o peperoncini) o acquistare kale surgelato e tritato. Molte volte, l'acquisto di verdure surgelate è altrettanto buono, se non addirittura migliore, dell'acquisto di prodotti freschi perché le verdure sono raccolte al loro apice freschezza che le fa trattenere più vitamine e minerali.
Quale varietà di cavolo è la più sana?
Tutto il cavolo è sano, quindi è difficile misurare quale tipo può essere considerato il più sano . Ogni tipo contiene una serie di vitamine, minerali e antiossidanti.
Le varietà viola contengono anche antociani, che sono stati collegati con il miglioramento della salute del cuore.
Si noti che alcuni esperti suggeriscono la cottura a vapore di cavolo per massimizzare gli effetti di riduzione del colesterolo perché i componenti correlati alla fibra nel cavolo svolgono un lavoro migliore di legarsi insieme agli acidi biliari nel tratto digestivo quando sono stati sottoposti a vapore.
Raccogliere e conservare Kale
Acquista kale, intero, congelato, pulito, tritato e confezionato. Cerca kale che sia croccante, con un colore grigio-verde. Evitare kale che è appassito o molle.
È possibile conservare kale nella parte più fredda del frigorifero per alcuni giorni. Per evitare l'appassimento, posizionare kale in una busta di plastica e chiuderlo senza stringere. Se non si è in grado di usarlo in pochi giorni, è possibile cucinarlo, bollire o cuocere a vapore, quindi riposizionarlo in frigorifero cucinato. Bloccalo se non hai intenzione di usarlo per un po ', lo conserverai nel congelatore per circa un mese o due.
Per lavare il cavolo fresco, mettilo in una ciotola di acqua fredda. Svuotare la ciotola e ripetere fino a quando tutto lo sporco non viene eliminato dalle foglie.
Modi salutari per preparare Kale
Il cavolo ha un sapore amaro e si abbina bene con carni saporite e saporite, come il maiale. Può essere cotto a vapore, saltato in padella, bollito o tritato e usato crudo in insalata. Per un'alternativa sana al chip, prova a cuocere le foglie di cavolo per trasformarle in patatine croccanti. Puoi anche usare kale in zuppe, stufati, piatti a base di uova e peperoncino. Ha un ottimo modo di migliorare il sapore dei tuoi pasti e serve come aggiunta sana e sana al tuo piano alimentare. .
Ricette con Kale
- Zuppa verde con patate e salvia
- Kale e zuppa di fagioli bianchi
- Kale di tacchino affumicato e riso cuociono
> Fonti:
> Labensky, SR, Hause, AM. In cucina: un libro di testo di Fondamenti culinarie. 3a ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Istituto Linus Pauling. Vitamina K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K