Calorie in patate, patate arrostite e patate fritte
Le patate sono ad alto contenuto di amido, quindi hanno sviluppato un po 'di cattiva reputazione a causa della popolarità delle diete low-carb e delle diete Paleolitiche . Ma i carboidrati non fanno male alla salute finché guardi le tue porzioni. Le patate possono facilmente essere parte di una dieta sana e se si includono le bucce, sono una buona fonte di fibre e vitamina C.
Valori nutrizionali
| Fatti di nutrizione di patate al forno | |
|---|---|
| Servire 1 porzione di patata al forno media con buccia | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| Calorie 159 | |
| Calorie da grasso 2 | |
| Grasso totale 0,22 g | 0% |
| Grasso saturo 0,1 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 17 mg | 1% |
| 919 mg di potassio | 20% |
| Carboidrati 36 g | 28% |
| Fibra alimentare 4g | 15% |
| Zuccheri 2g | |
| Proteine 4g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 22% | |
| Calcio 3% · Ferro 10% | |
| > * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Una patata semplice è una buona fonte di vitamina C e potassio e ha meno di 160 calorie. Sebbene le patate siano ricche di carboidrati dall'amido, sono povere di zuccheri, grassi e sodio.
Benefici alla salute
Le patate sono ad alto contenuto di potassio, che funziona in opposizione al sodio per aiutare a regolare la pressione sanguigna e l'equilibrio dei liquidi. È anche essenziale per la normale funzionalità muscolare e nervosa. La vitamina C è necessaria per la normale funzione del sistema immunitario, la coagulazione del sangue e il forte tessuto connettivo e le pareti dei vasi sanguigni.
Domande comuni
L'amido di patate non è cattivo per me?
È vero che le patate sono ad alto contenuto di amido, da cui proviene la maggior parte delle calorie. La cosa con l'amido è che è una forma di immagazzinamento di zucchero e il tuo corpo è bravo a digerirlo e ad assorbirlo. Se mangi solo un piatto pieno di patate con nient'altro, potresti vedere un impatto sostanziale sui livelli di zucchero nel sangue. Ma, voglio dire, mangiare solo un grande piatto di patate per cena sembra strano.
Proprio come sarebbe strano solo mangiare una pagnotta di pane per un pasto.
Puoi combattere la glicemia consumando le patate come parte di un pasto bilanciato. Come forse un pezzo di salmone con patate fritte e un lato di fagiolini. L'aggiunta di proteine dal salmone e fibre dai fagiolini rallenta la digestione e l'assorbimento dell'amido.
Non sono le patate ad alto contenuto di calorie?
No, non proprio. Una patata media ha circa 150-160 calorie. Le calorie in eccesso derivano dai modi bestiali che i consumatori torturano le cose povere, sia friggendole profondamente (lo sai: patatine fritte o patatine) o seppellendole sotto forma di formaggio o sugo.
Se stai osservando il tuo peso, devi stare attento a cosa metti sulle patate. I condimenti migliori includono salsa, verdure verdi o panna acida a basso contenuto di grassi.
Le patate non contengono acrilammide e non sono così pericolose?
L'acrilammide è una sostanza tossica che si forma nei cibi amidacei quando vengono lavorati o cotti ad alte temperature. Colpisce anche patate e altri cibi amidacei. L'acrilamide ha dimostrato di provocare il cancro negli animali da laboratorio, ma non sappiamo quali livelli di esposizione all'acrilammide siano pericolosi per l'uomo. La quantità di acrilamide che otterresti dalle patate è molto inferiore rispetto alle quantità studiate negli animali da laboratorio.
Friggere e cuocere le patate ad alte temperature per un lungo periodo potrebbe provocare più acrilamide, ma questi livelli possono essere ridotti quando le patate vengono prima bollite o trattate con soluzioni antiossidanti .
E che dire della solanina, è così male?
Le patate fanno parte della famiglia di verdure Nightshade, insieme a pomodori, melanzane e poche altre piante.
Nightshades contengono piccole quantità di una sostanza chiamata solanina. Alcune persone sostengono di aver aumentato il dolore da artrite quando mangiano patate e altre piante di Nightshade. Ma la ricerca non ha trovato alcuna connessione sostanziale tra il dolore da artrite reumatoide e la solanina.
In grande quantità, la solanina è tossica, ma la quantità di solanina che si ottiene dalle patate non è sufficiente a farti star male a meno che tu non mangi patate verdi o germogli che possono crescere dalle patate che sono rimaste a lungo in giro. Non mangiare patate verdi, buttale fuori. Hanno un sapore amaro e cattivo comunque.
Picking and Storing
Troverete patate fresche nella sezione prodotti del negozio di alimentari.
I tipi più comuni sono patate bianche, gialle e rosse e potresti trovare anche quelle blu. Sono tutti simili dal punto di vista nutrizionale, ma hanno trame leggermente diverse, quindi è importante scegliere le patate in base a come le stai preparando.
Scegli le patate che hanno una consistenza solida, senza tagli o decolorazioni. Conservali in un luogo fresco, asciutto e buio. Puoi refrigerarli ma cambia un po 'il sapore. Le patate possono essere conservate per alcune settimane, ma possono germogliare. Se ciò accade, basta tagliare i germogli prima di cuocere.
La maggior parte dei negozi di alimentari porta premaman purè di patate, patate fritte, patate surgelate e patatine fritte che riscaldate nel vostro forno. Guarda le etichette dei prodotti alimentari per controllare il conteggio delle calorie quando fai acquisti per questi articoli.
Metodi di cottura
Il problema principale delle patate è quanto possono diventare insalubri quando vengono fritte, trasformate in patatine fritte o spalmate in salse pesanti, burro o formaggio. Confronta i conteggi delle calorie per una porzione di patate quando sono preparati in modi meno sani:
- 1 insalata di patate a tazza ha 358 calorie
- 1 ordine medio di patatine fritte ha oltre 300 calorie
- 1 tazza di hash brown ha 470 calorie
- 10 Tater Tots hanno circa 180 calorie
- Purè di patate 1 tazza ha circa 240 calorie (che è senza sugo che può aggiungere da 100 a 200 calorie in più)
- 1 oncia di patatine ha 155 calorie (ma una busta intera può contenere oltre 1.000 calorie)
Modi salutari per preparare le patate
Quanto più una patata rimane ad essere una patata vera, tanto meglio è per te. Le patate al forno, arrosto e bollite sono le migliori. Ecco alcune idee:
- Servire le patate al forno con salsa o broccoli e cospargere sopra un'oncia di formaggio grattugiato.
- Prepara le "patatine fritte" al forno che sono a basso contenuto di grassi e calorie.
- Prepara purè di patate con panna acida a basso contenuto di grassi, latte non grasso ed erba cipollina.
- Le patate cotte nel forno a microonde non contengono acrilammidi. Servili proprio come faresti con le patate al forno.
- Prova le patate arrosto con origano o rosmarino.
- Aggiungere le fette di patate (con le bucce) alle zuppe e agli stufati.
Ricette di patate
Queste ricette sono tutte gustose, facili da realizzare e conservano la salutare bontà delle patate:
fonti:
National Institutes of Health, National Cancer Institute. Acrilammide negli alimenti e nel cancro.
> Servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Database di composizione alimentare USDA.