La ricotta, nella sua forma più semplice, consiste di tre soli ingredienti: il latte, qualcosa per cagliare il latte (solitamente succo di limone o aceto) e sale (per il gusto) ... ed è senza glutine, assumendo che si usi un aceto gratuito per farlo.
Ma dal momento che la ricotta che acquisti nel supermercato spesso contiene cinque o più linee di ingredienti - alcune delle quali sono praticamente impronunciabili - dobbiamo sapere quali marchi sono sicuri per quelli di noi che seguono la dieta priva di glutine a causa della celiachia o non - sensibilità al glutine delicato
La maggior parte della ricotta sul mercato non contiene ingredienti di glutine (dettaglio l'unica eccezione che ho trovato qui sotto, quindi assicuratevi di evitare quella marca). Molti usano un amido (uno che non deriva dai chicchi di glutine) per addensare i loro prodotti.
Ma come con la maggior parte degli altri prodotti alimentari trasformati, il rischio di contaminazione incrociata del glutine nella produzione varia notevolmente da marchio a marchio e ho incluso tali informazioni per coloro che sono sensibili ai livelli più bassi di glutine di tracce , oltre alle informazioni sul uso di ingredienti biologici e latte senza ormone della crescita bovino.
Quali marche producono ricotta senza glutine?
Ecco l'elenco dei marchi di ricotta comunemente disponibili negli Stati Uniti, oltre a quello che ogni produttore ha da dire sullo stato senza glutine dei loro prodotti:
- Alimenti Axelrod: Axelrod produce sette diversi tipi di fiocchi di latte, tra cui cagliata larga, cagliata piccola, montata, a basso contenuto di grassi, senza grassi, senza sale e ananas. Tutti sono considerati senza glutine a livelli inferiori a 20 parti per milione (livelli GF-20), secondo un rappresentante della società. Nessuno dei prodotti è fabbricato in una struttura senza glutine. L'azienda produce anche yogurt e panna acida.
- Breakstone: questo marchio produce un'ampia varietà di diversi tipi di ricotta, tra cui piccoli e grandi cagliati, ricotta alla frutta, confezioni monoporzione e cartoni tipo yogurt con colture viventi. Breakstone è un ramo di Kraft Foods Inc., una società che descrive tutti gli ingredienti contenenti glutine sulle sue etichette, ma non garantisce lo stato priva di glutine degli alimenti non etichettati in realtà senza glutine. È possibile che i prodotti di ricotta di Breakstone possano essere soggetti a contaminazione incrociata di glutine poiché Kraft non rivela rischi potenziali di contaminazione incrociata sulle sue etichette.
- Cabot Creamery: Cabot offre ricotta regolare e senza grassi in diverse dimensioni. Tutto ciò che Cabot fa - ad eccezione dei suoi formaggi cheddar spalmabili e del formaggio che viene riconfezionato nei negozi locali - è considerato privo di glutine ai livelli GF-20 (meno di 20 ppm). I prodotti sono prodotti in una struttura senza glutine.
- Crowley Foods: Crowley produce sei diversi tipi di ricotta, tra cui una versione senza sale e una ricotta all'ananas. Tutti contengono amido di mais modificato. Crowley condivide la stessa società madre di Axelrod - l'azienda casearia HP Hood - e come la ricotta Axelrod, tutte le ricotte Crowley sono considerate senza glutine a meno di 20 ppm (GF-20).
- Marchio della margherita: la ricotta di Daisy contiene solo tre ingredienti: latte scremato coltivato, panna e sale. La ricotta a basso contenuto di grassi include questi tre ingredienti più il palmitato di vitamina A. In base alla pagina Domande frequenti della società, tutti i prodotti Daisy Brand sono considerati senza glutine fino a 20 ppm o GF-20. L'azienda produce solo panna acida e fiocchi di latte e gestisce una struttura senza glutine. Usa anche il latte privo di ormoni artificiali della crescita e non usa l'amido nei suoi prodotti.
- Darigold: Darigold produce quattro tipi diversi di ricotta, tra cui versioni con grassi interi, a basso contenuto di grassi, senza grassi e con aroma di ananas. Tutti sono etichettati senza glutine (a 20 ppm o GF-20, livelli) e l'azienda non produce prodotti contenenti glutine. Darigold usa anche latte privo di ormoni della crescita artificiali.
- Horizon Organic: questa azienda completamente biologica è il primo produttore americano di latte biologico e produce anche due diversi tipi di ricotta biologica: normale e povera di grassi. Secondo la pagina delle Domande Frequenti di Horizon Organic, "facciamo ogni sforzo per garantire che i prodotti biologici Horizon siano privi di grano, glutine di grano, segale, avena, orzo e malto, mentre è praticamente impossibile essere sicuri che ogni cartone sia 100 % di prodotti senza glutine, i prodotti biologici Horizon sono adatti per la maggior parte delle persone con allergie a grano e glutine e le persone con allergie gravi dovrebbero consultare un medico prima di introdurre un nuovo alimento. " Entrambi i tipi di ricotta includono carragenina .
- Organic Valley: questo è l'unico marchio di ricotta che ho trovato che non è assolutamente considerato privo di glutine. Organic Valley utilizza un enzima di orzo come parte del processo di fermentazione nei suoi due prodotti di ricotta. In teoria, l'enzima viene consumato come parte del processo di produzione e non appare nel prodotto finale, ma Organic Valley - saggiamente, a mio parere - non prova il glutine di tracce e non vuole etichettare il prodotto senza glutine . Molti di noi reagiscono ai prodotti che utilizzano enzimi a base di orzo come parte del processo di produzione, anche se non si prevede che le tracce di orzo passino nel prodotto finale.
Godere!