La maggior parte dei sostituti dello zucchero sono sicuri
Molti di noi stanno evitando lo zucchero. Ma i dolcificanti artificiali più comunemente trovati sono sicuri quando segui la dieta priva di glutine perché hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca?
A quanto pare, la maggior parte dei dolcificanti artificiali è considerata senza glutine. Tuttavia, questa non è la fine della storia dei dolcificanti artificiali, almeno per quelli con problemi digestivi.
A quanto pare, i dolcificanti artificiali sono considerati uno dei principali fattori scatenanti della sindrome dell'intestino irritabile o IBS. Quindi, mentre un prodotto può essere privo di glutine, può causare sintomi che sembrano ricordare di un glutening. Questo è solo qualcosa che dovresti tenere a mente se provi un dolcificante artificiale e reagisci male ad esso. (Ulteriori informazioni: È IBS? O è glutine? Come dire la differenza)
Quindi quali sono senza glutine?
Ecco l'elenco dei dolcificanti artificiali comunemente disponibili (compresi i pacchetti blu, i pacchetti rosa e i pacchetti gialli), insieme a quello che i loro produttori hanno da dire sul loro stato senza glutine:
- Pari. Probabilmente hai familiarità con Equal in piccoli pacchetti blu, ma questa marca di dolcificanti include in realtà quattro prodotti diversi: Equal Original (quei pacchetti blu), fatti di aspartame e acesulfame di potassio; Uguale sucralosio; Uguale saccarina; Equal Next, prodotto con aspartame e saccarina di sodio. Tutti sono considerati privi di glutine e sicuri per le persone celiache, secondo l'azienda. Tutti i pacchetti uguali contengono destrosio con maltodestrina come quello che viene chiamato un "agente di massa" o un additivo per rendere il prodotto più consistente (e più simile allo zucchero).
- Splenda. Questo è un dolcificante artificiale a base di sucralosio, trovato nei piccoli pacchetti gialli. Secondo l'azienda, i prodotti dolcificanti di marca Splenda e Splenda non contengono ingredienti derivati da grano, orzo, segale o avena, sebbene "Non testiamo i nostri prodotti finiti per la presenza di glutine".
- Sugar Twin. Sugar Twin, prodotto da B & G Foods, Inc., è costituito da saccarina, con aggiunta di destrosio per farlo apparire più simile allo zucchero. Secondo l'azienda, i prodotti Sugar Twin sono privi di glutine e prodotti in strutture senza glutine.
- Sweet'N Low . Sweet'N Low si trova in quei piccoli pacchetti rosa sul tavolo in quasi tutti i ristoranti, un dolcificante artificiale a base di saccarina. Secondo il suo produttore, Sweet'N Low non contiene glutine, né è a rischio di contaminazione crociata del glutine durante la lavorazione.
Ma che dire dei sostituti dello zucchero naturale?
Alcune persone preferiscono evitare i dolcificanti artificiali, e per loro, la stevia è un'opzione di addolcimento senza zucchero.
La Stevia, conosciuta anche con il nome scientifico Stevia rebaudiana, è un'erba sudamericana utilizzata da secoli come dolcificante naturale. È da 25 a 30 volte più dolce dello zucchero naturale (quindi non potente quanto i dolcificanti artificiali) e contiene zero calorie, zero carboidrati e ha un indice glicemico pari a zero.
I prodotti realizzati con stevia includono:
- Stevia in Raw . Questo marchio di stevia viene fornito in pacchetti, compresse e grandi quantità per la cottura e l'uso domestico. È considerato senza glutine; la società afferma: "Stevia In The Raw non contiene glutine né entra in contatto con prodotti glutinosi, come il grano, durante la sua produzione." Alcune versioni di Stevia in the Raw includono destrosio e maltodestrina, entrambe derivate dal mais, secondo la compagnia.
- Foglia dolce Sweet Leaf produce un'ampia varietà di prodotti, dalle gocce liquide dolci alle polveri cristallizzate che assomigliano più da vicino allo zucchero (da usare nella cottura). Secondo la compagnia, Sweet Leaf è senza glutine. È anche offerto in una versione organica. La stevia Sweet Leaf contiene inulina, una fibra vegetale senza glutine, ma che può essere un fattore scatenante per le persone che reagiscono ai cibi FODMAP (molte persone con IBS seguono una dieta a basso FODMAP).
- Truvia . Questo dolcificante a base di stevia viene fornito in confezioni, una versione simile a zucchero bianco spoonable, una versione di zucchero di canna e una versione progettata per la cottura. Nessuna contiene glutine, secondo l'azienda. I prodotti contengono eritritolo, che è una forma di alcol zuccherino (senza calorie). Sebbene alcune persone riportino sintomi di tipo IBS dall'eritritolo, la maggior parte afferma che va bene se si segue una dieta a basso FODMAP.
La linea di fondo
A quanto pare, sarai praticamente al sicuro con quasi ogni marca di dolcificante artificiale o sostituto naturale di zucchero sul mercato.
Tuttavia, ciò non significa che non avrete sintomi digestivi che potrebbero sembrare molto simili a una reazione al glutine (sia dal dolcificante stesso che da altri ingredienti). Pertanto, consiglio di calpestare con cautela qualsiasi sostituto dello zucchero fino a quando non vedrai come reagisce il tuo corpo a qualsiasi prodotto specifico.