Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 105
Grasso - 7g
Carboidrati - 2g
Proteine - 8 g
Tempo totale 45 min
Preparare 15 minuti , cuocere 30 minuti
Porzioni 10 (1 palla + 1 cucchiaio di guac)
Una tipica ricetta a base di polpette può richiedere ingredienti FODMAP come aglio, cipolle e pane grattugiato. Queste polpette non hanno nulla di tutto ciò. A parte condimenti saporiti e spezie, sono praticamente "nudi", quindi non devi preoccuparti di scatenare i sintomi dell'IBS.
La salsa guacamole è naturalmente addolcita con succo d'arancia. Un'arancia fresca è considerata a basso contenuto di FODMAP a causa del suo contenuto di fruttosio bilanciato e il succo d'arancia è sicuro in porzioni fino a mezza tazza. L'abbinamento di agrumi e avocado rappresenta un'aggiunta saporita e salutare alle polpette di tacchino sottilmente alla cannella.
ingredienti
- 1 pound 85% di tacchino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 1 avocado medio, pelato e purè
- 3 cucchiai di succo d'arancia
- scorza da 1 arancia media
- pizzico di fiocchi di peperoncino rosso (meno di 1/8 di cucchiaino, facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate finemente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350F.
- Unire il tacchino macinato, sale, pepe, zenzero, cannella e cumino in una ciotola. Non aver paura di usare le mani per incorporare i sapori!
- Formare il composto in palline rotonde con le mani. Dovresti avere 10 polpette medie quando hai finito.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere per 25-30 minuti.
- Mentre le polpette stanno finendo di cuocere, unisci il resto degli ingredienti in una piccola ciotola e mescola bene. Si dovrebbe finire con circa un cucchiaio di guacamole per polpette.
- Togliere le polpette dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Limes, limoni e ananas sono anch'essi compatibili con l'IBS. Scambia il succo d'arancia e la scorza per lime e succo di limone e la scorza per un guacamole più tradizionale. Prova il succo d'ananas e ometti la scorza per una versione più tropicale.
Puoi anche fare queste polpette usando il pollo macinato, che si abbina bene anche con il guacamole.
Ometti i fiocchi di peperoncino rosso se non ti piace il tuo cibo piccante o se il cibo piccante innesca il bruciore di stomaco o altri problemi digestivi.
Le ricette Low-FODMAP generalmente omettono aglio e cipolle perché sono ad alto contenuto di fruttani. Tuttavia, se hai reintrodotto questi alimenti o hai scoperto che puoi tollerare i fruttani, sentiti libero di incorporare due spicchi d'aglio tritati medi o mezza cipolla tritata finemente nella miscela di tacchino macinato.
Consigli per cucinare e servire
Inserire gli stuzzicadenti nelle polpette per servire come antipasto o incorporare le polpette in un pasto completo.
Puoi servire con un contorno di verdure grigliate (alcune scelte low-FODMAP includono zucchine, fagiolini, peperoni, carote e pastinache) o su purè di patate (le patate sono considerate a basso FODMAP, ma se stai usando patate dolci attenersi a una mezza tazza che serve).