Morsi di cioccolato alla nocciola

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 168

Grasso - 10 g

Carboidrati - 19g

Proteine - 4g

Tempo totale 15 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 0 min
Porzioni 12

Questi dolcetti hanno un gusto simile a quello ben noto e avvincente che la nocciola di cioccolato diffonde a tutti (e che potrebbe essere off limits se sei intollerante al lattosio o sei a dieta FODMAP bassa). Questo snack senza latticini non contiene lattosio, ma fornisce fibre nutrienti e grassi sani di avena, semi di chia e noci.

Alcuni degli ingredienti di questa ricetta possono essere FODMAP alti se consumati in quantità maggiori; per renderlo IBS amichevole, avere solo uno di questi dolcetti alla volta. Sono serviti al meglio a freddo o surgelati, quindi pianifica in anticipo.

ingredienti

• 1/3 tazza di zucchero di canna confezionato
• 1/4 di tazza d'acqua
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 cucchiai di semi di chia
• 3/4 di tazza di nocciole tostate
• 1 tazza di fiocchi d'avena
• Cacao amaro in polvere da 1/4 di tazza
• Farina di sorgo setacciata 1/4 di tazza
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero dei confettieri

Preparazione

1. Unire lo zucchero marrone e l'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare periodicamente fino a quando lo zucchero si scioglie; portare ad ebollizione e continuare a bollire per 1 minuto.
2. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere il burro di arachidi e l'olio di canola e mescolare fino a quando il burro di arachidi si scioglie. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia. Accantonare.
3. Aggiungere i semi di chia, le nocciole, l'avena, il cacao, la farina di sorgo e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Lavorare fino a quando la miscela diventa una polvere grossolana. Potrebbe essere necessario fermarsi una o due volte per raschiare il composto lungo i lati della ciotola. Versare la miscela di zucchero di canna e mescolare fino a quando la miscela diventa una pasta dura, circa 1 minuto.

1. Formare la pastella in una dozzina di palline da 1 pollice e posizionarle su una teglia foderata con carta cerata. Congelare per 1 ora.
2. Immediatamente prima di servire, spolverare con lo zucchero dei confettieri. Conservare questi morsi in un contenitore ermetico nel congelatore o nel frigorifero.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Per fare questa ricetta senza glutine, utilizzare l'avena certificata senza glutine.

Consigli per cucinare e servire

Istruzioni per la frullatura: utilizzare una casseruola media per la miscela di burro di arachidi anziché una piccola casseruola. Macinare i semi di chia , le nocciole, l'avena, il cacao, la farina di sorgo e il sale nel frullatore fino a quando la miscela diventa una polvere grossolana. Aggiungere questi al composto di burro di arachidi e mescolare fino a quando combinato.

Se stai iniziando con nocciole crude e prive di pelle, tosta semplicemente nel forno su una teglia a 350F per 12-15 minuti, mescolando due volte finché non si scuriscono di una o due tonalità. Stai attento a non lasciarli bruciare. Quindi posizionare le nocciole calde in un panno da cucina pulito e ruotare l'asciugamano per sigillarle all'interno.

Lasciali riposare per 10 minuti. Tenendo chiuso l'asciugamano, strofina energicamente le noci per raschiare via le bucce. Può rimanere una piccola pelle, che va bene. Conservare i dadi extra per l'uso futuro nel frigorifero o nel congelatore.