Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 71
Grasso - 5g
Carboidrati - 5g
Proteine - 3g
Tempo totale 35 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 20 minuti
Porzioni 12 (1/2 tazza ciascuna)
Questa ricetta incorpora un elemento basso FODMAP appena identificato, i funghi ostrica, in una padella con il bok choy asiatico preferito. Bok Choy significa "verdura bianca" ed è disponibile in diverse varietà. Questa ricetta è stata sviluppata per grandi teste di bok choy a forma di lattuga romana, con foglie verde scuro e fusti bianchi e commestibili. Questa varietà è talvolta nota come "pak choy".
ingredienti
- ¾ funghi olandesi
- 3 sterline bok choy
- 2 cucchiai di olio di arachidi o di colza
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 3 spicchi d'aglio freschi
- 1 cucchiaio di radice di zenzero, sbucciata e tritata
- 2 cucchiai di acqua
- 3 cucchiai di salsa di soia ridotta
- 2 cucchiaini di zucchero
Preparazione
- Tagliare solo il fondo 1/2 pollici dei grappoli di funghi dove sono stati attaccati al terreno di coltura. Strappare i funghi, compresi i gambi, in pezzi di dimensioni mordenti.
- Utilizzare un coltello affilato per tagliare le estremità dei gambi di bok choy e separare le foglie dalle costole. Taglia le costole (steli) in pezzi da 1/4 di pollice. Impilare le foglie una sopra l'altra e arrotolarle in un registro. Affettili in nastri da 1 pollice.
- In una padella larga o larga con un coperchio, scalda l'olio di arachidi, l'olio di sesamo e gli spicchi d'aglio a fuoco medio. Regola il calore per tenerlo a fuoco lento fino a quando l'aglio inizia a rosolare, quindi rimuovere l'aglio e riservarlo per un altro uso.
- Aggiungere lo zenzero e saltare finché non inizia a rosolare. Aggiungi i funghi e il bok choy. Girare il fuoco a medio-alto e saltare in padella le verdure per circa 5 minuti, finché non sono appassiti.
- Aggiungere l'acqua, la salsa di soia e lo zucchero. Coprire la pentola e portare a ebollizione il liquido sul fondo. Regola il calore per mantenere il bollore e cuocere a vapore le verdure per 3 minuti. Se necessario, per evitare di attaccare, aggiungere altri 1 o 2 cucchiai di acqua nella padella.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
I funghi generalmente non sono considerati FODMAP bassi, quindi attenetevi ai funghi ostrica, che sono stati identificati come un oggetto FODMAP basso.
Per fare questa ricetta senza glutine, usa la salsa di soia senza glutine .
Consigli per cucinare e servire
Separare e risciacquare singolarmente ogni foglia di bok choy per rimuovere la sabbia o il terreno che potrebbe aderire alla base degli steli.
Spazzolare la sporcizia visibile dai funghi ostrica se necessario e dare loro un rapido risciacquo prima di strapparli a pezzi.