Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 293
Grasso - 15 g
Carboidrati - 7g
Proteine - 33g
Tempo totale 40 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 25 minuti
Porzioni 5 (5 once ciascuna)
Questa ricetta combina lo scricchiolio di noci e semi di lino con la consistenza del tenero salmone per un piatto principale con un sacco di acidi grassi omega-3 anti-infiammatori. Le lampadine degli scalogni sono una fonte di FODMAP, quindi usare solo i verdi di cipolla in questa ricetta lo rende IBS-friendly.
ingredienti
- 1/4 di mandorle intere tostate
- 2 cucchiai di semi di lino
- Briciole di pane FODMAP da 1/4 di tazza (vedi come sotto)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino arrotondato foglie di timo essiccate
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- Scallions finemente tritato da 1/4 tazza, solo parti verdi
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- Filetto di salmone da 1 1/2 libbre
- 1 cucchiaino di olio d'oliva infuso all'aglio
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F. Linea una teglia (con i lati) con un foglio.
- In un frullatore o in un robot da cucina, elaborare mandorle e semi di lino fino a ottenere una consistenza uniforme e sabbiosa. Trasferire in una piccola ciotola e mescolare le briciole di pane, sale, timo, pepe, scalogno e scorza di limone.
- Disporre i pesci con la pelle rivolta verso il basso sulla teglia. Spennellare il pesce con l'olio infuso di aglio e spolverarlo leggermente con sale e pepe se lo si desidera. Distribuire le briciole uniformemente sul pesce, premendo per aderire.
- Cuocere il pesce fino a quando non si sfalda facilmente e le briciole sono dorate, da 18 a 25 minuti.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per una copertura extra croccante, cospargere le briciole con lo spray da forno o una nebbia di olio. Tenere lo spruzzo dell'olio 10 pollici sopra le briciole. Spruzzare uniformemente con un movimento ampio fino a quando le briciole appaiono bagnate, quindi infornare.
Per fare questa ricetta senza glutine, utilizzare le briciole di pane senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Per preparare pangrattato basso FODMAP casalingo, usa pane a bassa risoluzione FODMAP, come pane bianco, integrale o farro, o pane senza glutine FODMAP. Quattro fette di pane da 1 oncia fanno 2/3 di pangrattato, più che sufficienti per questa ricetta. Ecco come farli:
- Preriscaldare il forno a 325F.
- Tagliare il pane in pezzi da 1/2 pollice. Cuocere in un unico strato fino a doratura media e asciutta, da 15 a 20 minuti, girando una volta durante la cottura.
- Pulire il pane in un robot da cucina o frullatore fino a quando le briciole sono la consistenza desiderata. Se le briciole sono ancora morbide, rimetterle al forno e cuocere fino a completa asciugatura, da 5 a 10 minuti.
- Nessun robot da cucina o frullatore? Aggiungere il pane tostato e raffreddato a una busta con chiusura a zip e chiudere, lasciando una piccola apertura. Schiacciare con il mattarello o il fondo della padella.
La tostatura delle noci esalta il loro sapore dolce e ricco di noci. Se non sei in grado di acquistare noci pre-tostate, puoi crearle tu stesso. Dadi da forno per toast a 350F in un unico strato fino a doratura chiara, da 10 a 12 minuti per noci intere.
Mescolare a metà cottura. I dadi continuano a diventare marroni anche dopo averli tolti dal forno e possono bruciare rapidamente, quindi osservali da vicino. Per macinare i dadi in un frullatore, fai girare le lame nel frullatore vuoto e fai cadere i dadi attraverso il centro in alto del coperchio pochi alla volta.
La scorza di agrumi (limone, lime o arancia) racchiude un pugno di sapore nelle ricette low-FODMAP. Una grattugia raspa moderna, in acciaio, fine è una cucina low-FODMAP essenziale. I denti affilati bucano rapidamente un frutto intero e permettono di evitare il midollo bianco. La grattugia può essere utilizzata anche per formaggi a pasta dura o cioccolato e fa un po 'di strada.