Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 100
Grasso - 4g
Carboidrati - 17g
Proteine - 0 g
Tempo totale 20 min
Prep per 20 minuti , Cuoco 0 min
Porzioni 24 (1 caramelle ciascuna)
Le caramelle di patate tradizionali, per una ragione sconosciuta chiamata "Needhams", sono state apprezzate da Mainers per generazioni! Probabilmente non li hai mai visti prodotti in serie perché le caramelle fatte con le patate, come gli altri cibi appena preparati, dovrebbero essere gustate (o congelate) mentre sono ancora molto fresche.
Le patate, che hanno un basso contenuto di FODMAP, consentono di utilizzare meno zucchero in queste caramelle rispetto ad altri fondenti. Tuttavia, è meglio attenersi a un solo pezzo di questa caramella con una dieta low-FODMAP.
ingredienti
- Patata bianca da 4 once, sbucciata e squartata
- Zucchero per 2 pasticceri
- 1 tazza di noce di cocco secca non sminuzzata e sminuzzata
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di cioccolato fondente semidolce
- 2 cucchiaini di olio di cocco
Preparazione
- Ungete una padella da pane da 5x9 pollici con burro o olio.
- In una piccola casseruola, coprire la patata con acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, scoperto, quindi ridurre il calore per mantenere il sobbollire. Cuocere per 20 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Scolare, raffreddare e schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta.
- Misura 1/3 tazza di purè di patate in una piccola ciotola. Mescolare lo zucchero, la noce di cocco, la vaniglia e il sale dei confettieri. L'impasto dovrebbe essere la consistenza della pasta biscotto al cioccolato. Se è un po 'troppo rigido, mescolare un altro cucchiaio di purè di patate, che aggiungerà umidità.
- Premere l'impasto in un unico strato nella teglia da forno preparata. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
- Il giorno successivo, tagliare l'impasto in 24 quadrati. Coprire una teglia o un tagliere con carta oleata.
- In una ciotola per microonde, riscaldare l'olio di cocco e la cioccolata in alto in un forno a microonde per 30 secondi. Mescolare e ripetere a intervalli di 15 secondi fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e liscio.
- Lavorando velocemente, posiziona ogni quadrato di caramelle sui denti di una forchetta e abbassalo nel cioccolato fuso. Cucchiaio di cioccolato sopra la cima fino a che l'Needham non è completamente rivestito. Raschiare il fondo della forchetta sul lato della ciotola per rimuovere il cioccolato in eccesso e utilizzare un'altra forchetta per far scorrere la caramella sul vassoio preparato. Se il cioccolato inizia a diventare troppo denso, riscaldarlo secondo necessità.
- Raffreddare le caramelle ricoperte di cioccolato fino a quando il cioccolato si indurisce, almeno un'ora. Servire freddo Eventuali cioccolatini non gustati entro 24 ore devono essere conservati nel congelatore in un contenitore ermetico.
Consigli per cucinare e servire
La quantità di umidità nelle patate può variare in base alla varietà, all'età e al tempo di cottura. Questa ricetta è stata testata con patate fresche del Maine, che sono una varietà dalla pelle relativamente sottile con polpa bianca e producono caramelle con un ripieno bianco dall'aspetto fresco.