Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 385
Grasso - 27g
Carboidrati - 27g
Proteine - 10g
Tempo totale 70 min
Preparare 60 minuti , cuocere 10 minuti
Porzioni 3 (3 frittelle ciascuna)
Queste frittelle in stile asiatico sono ottimi antipasti, immersi nella piccante mayo o possono essere mangiati come hamburger per un piatto principale. Sono un modo delizioso per introdurre alcune verdure FODMAP extra basse nella tua giornata. Il riso selvatico richiede fino a un'ora per cucinare, quindi considera di prepararlo il giorno prima o acquistarlo precotto.
ingredienti
- Maionese da 1/3 di tazza
- 1½ cucchiaini di succo di lime fresco
- ½ cucchiaino di peperoncino macinato
- ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- ¾ tazza di carote grattugiate
- ¾ tazza di zucchine grattugiate
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di verdura a scaglie tagliate a fettine sottili (solo la parte verde è bassa FODMAP)
- 1 cucchiaino di radice di zenzero sbucciata e grattugiata
- 1 ½ cucchiaino di fogli di nori, tagliati o tagliati (opzionale)
- 1 tazza di riso selvatico cotto
- ½ tazza di pane grattugiato FODMAP
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
Preparazione
Mayo piccante
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, il succo di lime, il peperoncino macinato, i fiocchi di peperoncino e il coriandolo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
frittelle
- In una ciotola media, mescolare carote, zucchine e sale. Trasferire la miscela su un colino e posizionare il filtro sopra la ciotola. Lasciare riposare le verdure per circa 20 minuti, premendo sulla miscela ogni 5 minuti circa per rilasciare l'acqua in eccesso nella ciotola sottostante.
- Mentre la miscela di carote e zucchine si sta svuotando, in una ciotola media separata, unisci i verdi di scalogno, lo zenzero, le alghe, il riso e il pangrattato.
- Quando diventa difficile spremere altra acqua dalle verdure, aggiungile alla miscela di pane grattugiato. Mescolare le uova
- Forma nove frittelle nelle tue mani comprimendo una piccola manciata della miscela e appiattendola in polpette di circa ¾ di pollice di spessore.
- In una padella grande, riscaldare l'olio di sesamo a fuoco medio. Quando è luccicante e fragrante, aggiungi le frittelle.
- Cuocere le frittelle per 4 o 5 minuti su ciascun lato, finché sono dorate all'esterno e bollenti al vapore all'interno. Servire con mayo piccante.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il riso integrale cotto può essere sostituito con riso selvatico.
Aggiungere più peperoncini di peperoncino e peperoncino a terra se si preferisce più calore.
Consigli per cucinare e servire
Tutti i risi selvaggi non sono la stessa cosa; alcuni tipi potrebbero richiedere un po 'più di tempo per cuocere, assorbire un po' più di acqua o produrre più di una tazza di riso cotto.
Per finire con 1 tazza di riso cotto, iniziare con 1/3 tazza di riso secco e 1 tazza di acqua in una piccola casseruola. Portalo a ebollizione, quindi riduci il calore e fai sobbollire finché i semi non si aprono e diventano teneri, circa 45 minuti. Aggiungi un po 'più di acqua se si asciuga prima che il riso sia pronto. Misurare 1 tazza di riso cotto da utilizzare nella ricetta.
Le verdure grattugiate e scolate possono essere preparate molto prima del tempo.
In questa ricetta è possibile utilizzare panko o pane grattugiato senza glutine (senza cipolla o aglio in polvere), oppure crearli con il pane grattugiato FODMAP macinando il pane a lievitazione naturale, che è naturalmente basso in FODMAP a causa del processo di fermentazione a cui è sottoposto, in un frullatore o robot da cucina.
Avrai voglia di avere mayo piccante avanzi da usare su un panino o come condimento per l'insalata, quindi considera di fare un doppio lotto.