Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 170
Grasso - 7g
Carboidrati - 23g
Proteine - 5g
Tempo totale 100 min
Prep per 30 minuti , Cuoco 70 min
Porzioni 6 (1/2 patate, 1/2 tazza di salsa)
Le pelli di patate sono in cima alla lista degli "antipasti più frequentemente ordinati" nei pub e nei ristoranti. Non c'è da meravigliarsi, sono entrambi calorosi e gustosi.
La nostra versione low-FODMAP, che puoi realizzare a casa, è IBS-friendly. Non solo, l'uso di olio extravergine d'oliva per friggere le patate invece di cuocerle in una friggitrice lo rende ancora più sano. Abbiamo tirato fuori tutte le fermate per aggiungere sapore a queste bucce di patate senza i FODMAP.
L'infusione dell'olio con il sapore dell'aglio, come dimostrato in questa ricetta, è una tecnica preferita per la cottura low-FODMAP. Usando pomodori extra-speciali, aceto balsamico, erbe fresche e parmigiano grattugiato a mano mantengono le cose IBS-friendly mentre deliziando le papille gustative!
ingredienti
- 3 patate medio ruggine (1 libbra 5 once totale)
- 2 spicchi d'aglio freschi
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 14,5-oncia può pomodori arrostiti, tagliati a dadini non salati, vuotati
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ½ tazza di basilico fresco tritato, più un extra per guarnire
- ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Strofina le patate per rimuovere lo sporco e fora ognuna più volte con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire. Metterli su una teglia e cuocere fino a quando la forchetta tenderà, da 45 a 50 minuti. Togliere le patate dal forno e lasciare raffreddare fino a quando non sono in grado di maneggiarle per circa 10 minuti.
- Mentre le patate cuociono, infondono l'olio con l'aglio. Tagliare gli spicchi d'aglio a pezzi grandi. In una casseruola media, far rosolare l'aglio a fuoco medio nell'olio d'oliva fino a quando non inizia a rosolare. Scartare l'aglio. Versare tutto tranne 1 cucchiaino di olio in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Per l'olio rimasto nella padella, aggiungere i pomodori scolati, l'aceto balsamico, il sale e il pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore per tenerlo al caldo.
- Quando le patate sono abbastanza fresche da maneggiarle, tagliatele a metà per il lungo. Usando un cucchiaio grande, estrae una parte della polpa bianca della patata, lasciando le bucce di poco più di un centimetro di pollice. Refrigerare la polpa di patate scavata per un altro uso.
- Mettere le metà della patata su una teglia non ingrassata e spazzolarle su tutti i lati con l'olio infuso con aglio riservato. Restituirli al forno fino a quando diventano croccanti e marroni, circa 20 minuti.
- Poco prima di servire, mescolare il basilico tritato nella miscela di pomodoro. Spoon la salsa in ciascuna delle bucce di patate. Cospargere le bucce di patate ripiene con ¼ di tazza di parmigiano grattugiato fresco e basilico tritato extra, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se hai olio a base di aglio a portata di mano, sostituiscilo con gli spicchi d'aglio e l'olio d'oliva; ometti il passaggio di infusione di olio.
Se il basilico fresco non è disponibile, sostituire ½ cucchiaino di basilico essiccato o condimento italiano.
Per una variante vegana, omettere il parmigiano.
Consigli per cucinare e servire
Questa ricetta è stata progettata per le patate da forno dalla pelle spessa come i russets. Possono essere usate altre patate, ma il tempo di cottura e la consistenza varieranno.