Fatti nutrizionali dei pomodori

Calorie nei pomodori e loro benefici per la salute

Vi siete mai chiesti se un pomodoro sia un frutto o un vegetale? È una bella domanda, in realtà. I botanici classificano i pomodori come frutti perché si sviluppano dall'ovaia delle piante da fiore e contengono semi. Tuttavia, poiché i pomodori sono preparati e serviti come verdure, sono spesso considerati come un tipo di verdura. Indipendentemente dalla categoria in cui cadono i pomodori sono deliziosi e nutrienti.

I pomodori sono disponibili in una varietà di forme (dalle minuscole sfere ai grandi ovali), i colori (dal verde al rosso, al giallo e all'arancio) e alle taglie (dai pomodorini a piccoli pomodori di manzo). Inoltre variano nel livello di dolcezza e acidità, che dipende dalle condizioni di crescita e dalla maturazione al momento del raccolto. Alcuni pomodori hanno pochi semi, come la prugna, mentre altri ne hanno molti altri.

I pomodori sono una sana aggiunta ai piani pasto, aggiungendo sapore, vitamine e minerali. I pomodori contengono alcuni carboidrati, ma meno di altre scelte di frutta. Sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione in estate.

Un piccolo pomodoro contiene solo 16 calorie e circa 3,5 grammi di carboidrati, il che lo rende un'opzione di cibo ipocalorico. Le dimensioni del pomodoro e la porzione che si consuma influenzeranno il contenuto di calorie e carboidrati. Ad esempio: un pomodoro ciliegia contiene circa 3 calorie e 0,5 grammi di carboidrati, un pomodoro prugna contiene circa 11 calorie e 2,4 grammi di carboidrati, una fettina di pomodoro contiene circa 5 calorie e 1 grammo di carboidrati e una tazza di pomodori tritati contiene 32 calorie e 7 grammi di carboidrati.

Benefici per la salute dei pomodori

I pomodori sono ricchi di vitamina C (importante per la guarigione delle ferite e può aumentare l'assorbimento del ferro) e licopene (un antiossidante che ha dimostrato di ridurre il cancro alla prostata). Inoltre, il licopene può aumentare l'HDL (colesterolo sano) e ridurre l'LDL (colesterolo cattivo). Alcuni studi hanno mostrato una relazione tra licopene nei pomodori e la riduzione della presenza di LDL ossidato, che può contribuire alla placca sulle pareti delle arterie.

I pomodori sono anche un'ottima fonte di vitamina A , che è un componente essenziale per la normale visione e la funzione immunitaria. Sono anche un'ottima fonte di vitamina K, che aiuta nella coagulazione del sangue e del potassio, che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Infine, sono una buona fonte di manganese, un componente degli enzimi antiossidanti.

Domande frequenti sui pomodori

La salsa di pomodoro è ricca di carboidrati?

La quantità di carboidrati in una tipica salsa di pomodoro dipenderà dal fatto che la ricetta abbia o meno zucchero. Alcuni tipi di salsa, come la marinara, non richiedono zucchero, mentre molte ricette con salsa di pomodoro producono una salsa più dolce a causa del contenuto di zucchero.

Se acquisti la salsa di pomodoro, leggi sempre l'etichetta . Alcuni tipi di salsa jarred possono contenere fino a 100 calorie e 18 grammi di carboidrati per porzione.

Tuttavia, un profilo nutrizionale generale per metà tazza di salsa di pomodoro in scatola è di circa 40 calorie, 0 grammi di grassi, 820 mg di sodio, 8 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre, 4 grammi di zucchero, 0 grammi di proteine. Si noti che il contenuto di sodio è molto alto nella salsa in scatola e, se si sta preparando la salsa, è possibile ridurre il contenuto di sodio scegliendo i pomodori che non hanno sale aggiunto a loro.

Raccogliere e conservare i pomodori

Cerca i pomodori freschi che sono pieni di una pelle liscia e lucente. Il colore dovrebbe essere uniforme e coerente per la varietà.

È inoltre possibile acquistare pomodori in scatola, passata, passata di pomodoro, salsa o varietà in umido.

Si noti che molti di questi prodotti hanno aggiunto sodio per prolungare la durata di conservazione.

I pomodori essiccati al sole, che sono pomodori essiccati, sono disponibili anche tutto l'anno e sono venduti in briciole, pezzi, scaglie o metà, secchi o confezionati sott'olio. Quelli che sono confezionati in olio possono essere ricchi di sodio e calorie e, quindi, la tua porzione deve essere monitorata.

Contrariamente alla credenza popolare, non conservare i pomodori freschi nel frigorifero, infatti, questo può trasformare la carne delicatamente e ridurre il sapore. Invece, conservare in un luogo fresco e asciutto.

Modi salutari per preparare i pomodori

I pomodori sono usati spesso in insalate, zuppe, salse (come guacamole), salse e piatti al forno. Spesso vengono consumati crudi, ma il riscaldamento di pomodori con una piccola quantità di grasso aumenta il suo profilo nutritivo aumentando la biodisponibilità del licopene.

Per cuocere i pomodori, considerare lo sauté, grigliare o arrostire. La tostatura produce un sapore e una consistenza succosi e concentrati. Per arrostire, condisci i pomodori con olio, aglio, peperoncino e altre erbe e spezie, mangia in modo semplice o usa i pomodori arrostiti come passata per una salsa di pomodoro o come topper per carne alla griglia, al forno o arrosto, pollo o pesce.

È inoltre possibile utilizzare i pomodori per fare la salsa di pomodoro, o utilizzare la salsa di pomodoro e prodotti a base di pomodoro per aromatizzare alimenti come spaghetti squash , peperoncino e stufati. Condisci la tua salsa come preferisci usando basilico, origano, prezzemolo o aglio.

Ricette con pomodori

• Frittata di cavoli e pomodori
• Pomodori guacamole
• salsa alla marinara fatta in casa

> Fonti:

> Labensky, SR, Hause, AM. In cucina: un libro di testo di Fondamenti culinarie. 3a ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 623-624.

> Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Database di sostanze nutritive nazionali per versione di riferimento standard Versione 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=