L'olio di canola (da 'Canadian Oil') è un olio da cucina versatile e dal sapore delicato. Secondo il Canola Council of Canada e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, è il terzo petrolio più consumato al mondo. Il canola è anche un olio salutare perché è ricco di acidi grassi benefici.
Sfortunatamente, l'olio di canola è stato tormentato dalla disinformazione e continuano a circolare voci che affermano che è pericoloso per la tua salute.
Questo, francamente, non ha senso, e spiegherò perché.
L'olio di canola deriva da semi che sono stati sviluppati in Canada negli anni '60 e '70 quando gli scienziati delle piante hanno scoperto come allevare un pericoloso acido grasso, chiamato acido erucico, dalle piante di colza. L'acido erucico è un tipo di acido grasso che è dannoso per il muscolo cardiaco.
Le piante di canola di oggi non contengono quasi acido erucico, quindi non c'è pericolo per il cuore (al contrario, in realtà). Quindi è importante capire la differenza tra il vecchio olio di colza non commestibile e l'olio di canola moderno, che è perfettamente sicuro.
Ecco come la gente si è spaventata dell'olio di colza
Alcune persone confondono l'olio di colza moderno con olio di colza non commestibile che viene utilizzato in lubrificanti, fluidi idraulici, saponi e vernici. Ma di nuovo, non è olio di canola. Parte di questo problema potrebbe essere che le persone al di fuori del Nord America usano il termine "semi di colza" quando parlano di olio di colza o di olio di colza non commestibile.
Benefici alla salute
L'olio di canola ha un profilo salutare di acidi grassi in quanto è povero di grassi saturi e ricco di grassi monoinsaturi . È anche un'ottima fonte di grassi polinsaturi, con un buon rapporto tra acido linoleico (e omega-6) e acido alfa-linolenico (un omega-3) a circa 2: 1. L'olio di canola è anche esente da grassi trans artificiali.
La ricerca suggerisce che gli acidi grassi presenti nell'olio di colza possono avere un impatto benefico sui livelli di colesterolo e ridurre i biomarcatori dell'infiammazione, quindi è un'eccellente inclusione di una dieta anti-infiammatoria.
In effetti, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti consente di inserire la seguente affermazione sugli alimenti che contengono olio di canola, a condizione che siano anche a basso contenuto di colesterolo, grassi saturi e sodio:
Prove scientifiche limitate e non conclusive suggeriscono che mangiare circa 1 ½ cucchiai (19 grammi) di olio di canola al giorno può ridurre il rischio di malattia coronarica a causa del contenuto di grassi insaturi nell'olio di canola. Per ottenere questo beneficio, l'olio di canola sostituisce una quantità simile di grassi saturi e non aumenta il numero totale di calorie che si mangiano in un giorno.
Olio di Canola e OGM
I semi di canola furono inizialmente prodotti con metodi di allevamento tradizionali. I semi di colza più moderni sono stati modificati per resistere ad alcuni erbicidi. La scienza e la ricerca dimostrano che gli OGM sono sicuri e sono stati condotti molti studi clinici sull'olio di colza sugli esseri umani.
Ma se sei preoccupato per questo tipo di cose, gli oli di canola biologici e non OGM sono disponibili nei negozi di alimenti naturali e biologici in molte città, stati e paesi.
fonti:
Servizio di ricerca economica del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. "Canola". http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Amministrazione degli alimenti e dei farmaci negli Stati Uniti. "Riepilogo delle attestazioni sanitarie qualificate soggette a discrezionalità dell'applicazione." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.