Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 302
Grasso - 6g
Carboidrati - 51g
Proteine - 11g
Tempo totale 60 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 50 minuti
Porzioni 10 (1/2 tazza ciascuna)
Il budino di pane è facile da preparare e un modo economico per consumare pane di lievito naturale. Questa versione ha un sacco di crema pasticcera cremosa, costellata di mirtilli colorati low-FODMAP. Il loro sapore dolce-acido, accentuato con la scorza di limone, si fonde magnificamente con il calore di cannella e noce moscata.
ingredienti
- 1 cucchiaio di burro
- 4½ tazze di pane a lievitazione naturale a strati
- ½ tazza di mirtilli selvatici congelati
- 4 uova grandi, ben battute
- 2 ½ tazze di latte senza lattosio
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- ¾ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di scorza di limone fresca
Preparazione
- Ungere abbondantemente una pirofila da 7 x 10 pollici con il burro. Distribuire 2 tazze di pane nella padella. Cospargere di mirtilli e aggiungere il resto del pane.
- In una grande ciotola o frullatore, mescolare bene le uova, il latte, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e la scorza di limone. Versare il composto di uova sul pane a cubetti.
- Porta ad ebollizione un bollitore d'acqua e preriscalda il forno a 300F.
- Consentire al pane di assorbire la miscela di latte mentre il forno preriscalda. Premere delicatamente con una forchetta per accertarsi che tutte le parti dei cubetti di pane siano ben bagnate.
- Mettere una teglia sulla griglia centrale del forno e versare un pollice di acqua bollente. Impostare la teglia più piccola nel bagno d'acqua. Versare con cautela un po 'più di acqua bollente nella padella più grande per portare il bagno d'acqua a circa mezzo pollice dalla parte superiore, e cuocere il budino di pane fino a quando la temperatura interna raggiunge 165F, circa 50 minuti. La crema pasticcera non deve essere inzuppata nel mezzo quando si sposta delicatamente la padella, ma sarà comunque morbida. Togliere dal bagnomaria, lasciare raffreddare per 40 minuti e servire caldo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
La pasta madre è la migliore scelta di pane per questa ricetta. Sebbene sia un pane, la pasta madre tradizionale è considerata a basso contenuto di FODMAP a causa del processo di fermentazione a cui è sottoposta. Il processo è più lungo di quello del pane tradizionale, consentendo al lievito e ai batteri di rimuovere molti degli aspetti FODMAP più elevati. Al momento dell'acquisto, fai del tuo meglio per imparare la tecnica usata per preparare il pane.
Se è una tecnica tradizionale o il pane è fatto con farina di avena o di farro, dovresti essere in grado di gustarlo senza innescare sintomi.
Consigli per cucinare e servire
La ricetta richiede di posizionare la teglia all'interno di una pentola più grande di acqua bollente. Questo è chiamato un bagno d'acqua, e mantiene le uova nella crema da separare e diventare acquoso.
Se non hai una padella abbastanza grande da fornire un bagnomaria per la tua teglia, puoi posizionare il piatto direttamente sulla griglia centrale nel forno. Il tempo di cottura può essere ridotto e uno strato dolce e acquoso può formarsi sul fondo della padella quando si taglia nel budino. Sarà ancora delizioso!
Questo budino di pane può essere scaldato a 250F per 15 minuti per essere servito in un secondo momento.