Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 158
Grasso - 7g
Carboidrati - 23g
Proteine - 4g
Tempo totale 80 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 60 minuti
Dosi 8 (1 1/4 tazze ciascuno)
La zucca butternut è ricca di sostanze nutritive e conferisce a questa zuppa una consistenza cremosa e decadente, pur rimanendo salutare e compatibile con l'IBS. Abbinalo ad un'insalata o pollo arrosto per un pasto completo.
ingredienti
- Zucca butternut 3½ libbre
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2/3 tazza di verdure a scaglie tagliate a fettine sottili (solo le verdure sono basse FODMAP)
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio e basso contenuto di FODMAP
- 1 tazza di latte senza lattosio
- ½ tazza di panna acida senza lattosio (opzionale)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375 ° F e ingrassare una teglia con un sottile strato di olio.
- Taglia la zucca a metà della lunghezza e raccogli i semi con un cucchiaio. Mettere le metà della zucca, a fette in giù, sulla teglia. Cuocere fino a quando la forchetta tenderà nelle parti più spesse della zucca, circa 50 minuti. Quando abbastanza fresco da maneggiare, rimuovere la pelle con un coltello affilato.
- In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare gli scalogni a fuoco medio-basso finché non appassiscono, circa 7 minuti. Aggiungere aneto, basilico, sale e pepe, zucca, brodo e latte. Mescolare brevemente, coprire e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Immergere un bastoncino nel brodo e passarlo alla consistenza desiderata. Oppure, lasciare raffreddare la zuppa a una temperatura sicura e trasferirla in lotti a un frullatore o ad un robot da cucina per purea. Servire caldo o freddo, condito con un po 'di aneto in più e una cucchiaiata di panna acida.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Usa 3 chili di zucca grezza, preparata, invece di un'intera zucca. Dovrebbe produrre circa 6 tazze di zucca cotta.
Al posto del latte senza lattosio si può usare un brodo di parti uguali per liberare la zuppa. Viceversa, per una zuppa cremosa, è possibile utilizzare più latte e meno brodo.
Nessuna erba fresca a portata di mano? Ometti il basilico e usa 1-2 cucchiaini di aneto essiccato.
Consigli per cucinare e servire
Si noti che un brodo di pollo basso FODMAP è uno senza aglio o cipolle. Leggi l'etichetta degli ingredienti per trovare una scelta adatta.