Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 121
Grasso - 7g
Carboidrati - 9g
Proteine - 8 g
Tempo totale 5 min
Preparare 5 minuti , Cuocere 0 min
Porzioni 5 (1/2 tazza ciascuna)
I semi di soia immaturi, raccolti e serviti verdi, sono chiamati edamame. Sono stati apprezzati per molti anni in Giappone, Corea, Cina e Hawaii, e sono ora prontamente disponibili nei negozi di alimentari statunitensi, nella sezione alimenti surgelati.
L'edamame viene generalmente consumato come finger food e può essere servito come spuntino per le feste o dopo la scuola. Prendi l'edamame dal gambo, metti tutto in bocca, succhia i fagioli e getta via i baccelli.
ingredienti
- 12 once baccelli edamame congelati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo piccante
- 1 cucchiaio di radice di zenzero sbucciata e grattugiata
- 1 cucchiaio di salsa di soia ridotta di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro confezionato
- ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
Preparazione
- In una grande casseruola, portare ad ebollizione 2 litri d'acqua. Aggiungere l'edamame congelato e riportare la pentola a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per un minuto. Versare da te per evitare il vapore caldo, scolare i baccelli di edamame in un colino e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura.
- In una padella larga a fuoco medio-alto, scalda l'olio. Aggiungere lo zenzero e saltare in padella, mescolando spesso, per 1 o 2 minuti, fino a quando lo zenzero inizia a rosolare. Aggiungere la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero di canna e mescolare finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi l'edamame. Ridurre il calore a medio e mescolare con una spatola di silicone fino a quando la salsa caramello e si riduce a formare una glassa sui baccelli di edamame. Raschiare periodicamente la salsa dai lati e dal fondo della padella durante il processo di caramellizzazione. Cospargere con i fiocchi di peperoncino rosso, se lo si desidera, e servire caldo.
Variazioni e sostituzioni
Varia le proporzioni di olio di sesamo tostato e piccante per adattarsi al tuo palato.
Per rendere questa ricetta senza glutine, utilizzare la salsa di soia senza glutine o tamari senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Non lesinare sull'acqua bollente. Se non si utilizza abbastanza acqua bollente per cuocere i baccelli di edamame, ci vorrà troppo tempo per tornare a ebollizione, i tempi saranno spenti, e i baccelli saranno troppo scottati dal momento in cui hanno bollito per 1 minuto.
Lo zenzero fresco e l'olio di sesamo sono armi segrete da cucina a basso contenuto di FODMAP. Piccole bottiglie di olio di sesamo sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Leggi attentamente l'etichetta. L'olio di sesamo "normale" può essere descritto come tostato; è un colore marrone scuro. L'olio di sesamo piccante è di colore rossastro ed è, come pubblicizzato, roba bollente. Un po 'troppo lontano, quindi conservare l'olio di sesamo in frigorifero dopo l'apertura in modo che rimanga fresco tra gli usi.