Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 220
Grasso - 6g
Carboidrati - 36g
Proteine - 6g
Tempo totale 43 min
Preparare 30 minuti , Cuocere 13 minuti
Dosi 6 (2/3 coppette)
Prendi il tuo budino di tapioca da un'umile famiglia preferita a un delizioso dolce da occasione speciale con questa ricetta. Il budino di tapioca si presta facilmente all'adattamento per una dieta conforme all'IBS. Il lattosio nel latte normale è un FODMAP e spesso scarsamente tollerato da quelli con IBS. Fortunatamente, il latte vaccino senza lattosio si comporta come il latte normale nelle ricette. E a differenza di altre alternative di latte , ha altrettanto proteine e calcio, quindi non ti stai perdendo una cosa nel reparto nutrizione.
Bonus: imparerai una nuova tecnica di cottura quando prepari questa ricetta: tempera le uova.
ingredienti
- 3 tazze di latte intero senza lattosio
- Tapioca di 1/2 tazza al minuto
- 1/2 tazza di zucchero più 1 cucchiaio da tavola diviso
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
- In una casseruola mediamente pesante, mescolare insieme il latte, la tapioca, ½ tazza di zucchero, sale e noce moscata. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente per evitare che si brucino. Rimuovere la miscela dal fuoco.
- In una ciotola media, sbatti completamente le uova. Aggiungere 2 cucchiai di miscela di budino alle uova mescolando energicamente. Ripeti, aggiungendo 2 cucchiai di budino alla volta, fino a circa 1/3 della miscela è stata aggiunta alle uova. Quindi, mescolando continuamente, versa il composto di uova caldo in padella con il budino caldo.
- Restituire la miscela di budino a fuoco medio-basso e mescolare fino a quando il budino si cuoce lentamente. Il budino si sarà addensato a sufficienza per ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio e continuerà ad addensarsi dopo che è stato rimosso dal fuoco.
- Mescolare nella vaniglia. Dividere il budino nelle pirofile preparate. Coprire e raffreddare per 4-24 ore.
- Spostare un rack del forno sul ripiano superiore e preriscaldare il pollo.
- Disporre le pirofile di budino fresco su una teglia non ingrassata. In una piccola ciotola, unire la cannella con lo zucchero rimanente. Cospargere ogni budino di budino con ½ cucchiaino di zucchero alla cannella. Cuocere con la porta del forno socchiusa finché lo zucchero non bolle e comincia a scurirsi, per circa 2 minuti e mezzo. Supervisionare attentamente per assicurarsi che lo zucchero non bruci.
- Raffreddare il budino per alcuni minuti prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta funziona bene anche con latte magro o anche senza grassi, anche se il colore e il sapore non saranno altrettanto ricchi.
Consigli per cucinare e servire
Perché il trambusto extra con l'aggiunta della miscela di latte caldo a poco a poco alle uova invece di tutto in una volta? Questo processo, chiamato "rinvenimento", riscalda gradualmente le uova in modo che la proteina contenuta negli albumi non denatura in pezzi simili a uova strapazzate. Mantiene il tuo budino liscio.
Per un'assicurazione aggiuntiva contro i grumi e le bruciature, mescola il tuo budino con una spatola piatta al posto di un cucchiaio, e mantieni le cose in movimento sul fondo della padella mentre il budino è sopra il calore del piano di cottura.
La noce moscata appena grattata ha un sapore e un aroma caldi e imbattibili. Acquista tutta la noce moscata secca e grattugia solo la quantità di cui hai bisogno. Tutta la noce moscata, anche dopo che una parte è stata grattugiata, si mantiene indefinitamente.